万丰美食菜谱大全怎样炒意大利面? ？
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯。
做法：
1.
在锅中加水烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
意大利粉在超市有卖，配有详细的说明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师，先把水煮开，放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开(如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，象撒鱼食一样倒进水里就行了)，然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的，所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器，有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意，一定要随煮随搅拌，这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，说明未熟需要继续煮。
怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小麦做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始，食用之前先......余下全文>>
炒意大利面怎么做 ？
食材用料
意大利面200克
西红柿2个相克食物
青椒20克相克食物
红椒20克
黄椒20克
洋葱20克相克食物
盐30克（煮意面20克，炒意面10克
胡椒粉10克
料酒30ml
番茄酱60克相克食物
炒意大利面的做法
炒意大利面的做法图解11.准备食材
炒意大利面的做法图解22.准备配料
炒意大利面的做法图解33.将洋葱切成片状，彩椒切块状，西红柿切块
炒意大利面的做法图解44.放入大量清水，让意面加入时不会一下子温度降低，再加入20克盐烧开，让水具有咸味，煮好的面才筋道
炒意大利面的做法图解55.盐水沸腾
炒意大利面的做法图解66.意面呈扇状散开投入，避免让温度在一个位置直接降下来
炒意大利面的做法图解77.慢慢将意面整个拨入锅内
炒意大利面的做法图解88.将意面烧好起锅沥干水份
炒意大利面的做法图解99.锅内加入适量食用油，可以多加一些，因为意面吸油
炒意大利面的做法图解1010.锅内油烧至六成热时，加入洋葱、青椒、红椒、黄椒
炒意大利面的做法图解1111.加入料酒翻炒片刻，再加入番茄酱
炒意大利面的做法图解1212.加入番茄，加入少许清水，熬至稠糊状
炒意大利面的做法图解1313.倒入意大利面，加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉
炒意大利面的做法图解1414.加入少许清水翻炒均匀
炒意大利面的做法图解1515.翻炒均匀后即可出锅装盘食用
炒意大利面的做法图解1616.装盘后的意大利面，是不是很有食欲
正宗的意大利面的做法？ ？
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一关键是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
正宗意大利面做法很多，下面主要归纳了几种供参考：
（一）一般的意大利面
原料：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒
做法：1.在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。 2.出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3.锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。
4.起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。
（二）香浓意大利面
材料：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、法香盐白糖 黑胡椒奶酪粉。
作法：1．先煮面条。锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可,加盖子煮8分种 2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
我们可以利用煮面的时间来做酱汁
3．锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油后加入切成小块的西红柿 加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开，直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖、适量黑胡椒、盐调味即可
（三）淡菜青豆水管面
材料：水管面（penne）100g淡菜3个、青豆适量番茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法：1． 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
2． 热锅爆香洋葱、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3． 在装盘的面上洒上番茄丁即可。
秘诀：炒淡菜时加点白酒会比较没腥味；淡菜和九孔（小鲍鱼）的不同在于前者是两个壳，后者只有一个壳。
（四）番茄乳酪宽板面
材料：宽板面80g、小番茄7～8只、莫札......余下全文>>
怎么做好吃，肉炒意大利面的家常做法 ？
主料
意大利面条
150g
红辣椒
1个
尖椒
半个
五花肉
80g
虾仁
5个
辅料
油
适量
盐
2g
味精
2g
陈醋
3ml
生抽
3ml大蒜
4瓣
步骤
1.原料：意大利面，红辣椒，尖椒，猪肉
2.意大利面条开水煮熟
3.煮熟过水
4.平底锅底油烧热
5.下蒜片爆香
6.下猪肉丝
7.肉丝炒白色后加青红椒和虾仁
8.炒至断生后下面条
9.加适量的生抽
10.2克盐
11.烹陈醋
12.出锅前放一点点味精
13.装盘
小贴士
陈醋根据口味放，虾仁是随手放的，有无均可，意大利面劲道，过水即可，无需用色拉油调拌，非常干爽好炒
面怎么做好吃，炒意大利螺旋面的家常做法 ？
食材明细
胡萝卜50g
牛肉100g
牛心菜200g
意大利面200g
香菇30g
油适量
盐适量
生抽适量
香油适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
炒意大利螺旋面的做法步骤
1
意大利面用热水泡10分钟左右。
2
面条放入开水锅中煮至面软即可
3
放入锅中控干水分。
4
大头菜洗净备用
5
熟牛肉切块备用、香菇焯熟后切片备用、胡萝卜切片备用。
6
锅中烧热后加入油，加入葱爆香，加入香菇和胡萝卜片翻炒。
7
加入大头菜翻炒
8
加入生抽翻炒
9
炒变色后再加入适量生抽
10
加入意大利面
11
加入盐
12
加入胡椒粉
13
加入适量香油
14
翻炒入味后出锅
意大利面的家常做法 意大利面怎么做好吃 ？
学习一下简单的西餐，在家也能吃到，喜欢吃清淡的，健康营养宝宝也吃的开心，这让我料理的时候特别有动力...
食材
主料
意大利面
250g
胡萝卜
1个
青椒
100g
五花肉
100g
大葱
15g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
芝麻
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.意大利面大火入水里煮熟
2.青椒胡萝卜五花肉大葱全部切条条
3.意大利面煮熟后放水冲凉了
4.全部倒入锅里大火炒
5.差不多炒熟时小火倒入意大利面加盐味精
6.后加黑胡椒出锅
7.看意大利面完成，在上面潵上芝麻
小贴士
意大利面煮熟后要用水冲了，要不然胡了不好吃了
意大利面的做法！详细步骤！ ？
意大利肉酱面
食材：牛绞肉200公克、洋葱/14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。
调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。
做法：
1. 将食材洗净激，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。
2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。
3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。
4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。
5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。
6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。
7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。
意大利面一定要炒吗？有几种煮法 ？
意大利面的做法基本上就是两种，一开始都要把面煮熟，酱汁酱料炒熟。
然后有些种类的意面要把面和酱料一起炒，还有些是把面盛进盘里，再把酱料浇上去。
一般比较丰盛的意大利面都是要炒的，在炒的时候还要加入一些易熟或者调味的食材.
番茄炒意大利面的做法，番茄炒意大利面怎么做 ？
食材用料 意大利面一人份 番茄酱五六汤匙相克食物 番茄二只相克食物 盐少许 糖少许相克食物 洋葱小半只相克食物 蒜三四瓣相克食物 胡椒粉适量 芝士粉适量 新鲜罗勒叶片一把 方腿或火腿一根 橄榄油适量 番茄意大利面的做法 番茄意大利面的做法图解一一.准备好意大利面、番茄酱。将蒜剁成蓉，洋葱切成小块，火腿肉切成小丁。番茄用开水烫几分钟去皮，切成小块。 番茄意大利面的做法图解二二.锅中加少许橄榄油，将蒜蓉炒至金黄色，下洋葱炒至出香味变透明。 番茄意大利面的做法图解三三.锅中加入番茄块，翻炒几分钟，炒至番茄出沙软烂，调些许盐和糖。 番茄意大利面的做法图解四四.加入火腿丁和番茄酱，炒匀，小火熬制，直至变浓稠成酱汁。 番茄意大利面的做法图解55.熬酱同时，煮一锅清水，加盐和几滴橄榄油，煮沸。 番茄意大利面的做法图解陆陆.将意大利面放入锅中煮十分钟。如图这种经典方式散开煮，面条很快软了自然入锅。 番茄意大利面的做法图解漆漆.比面条包装上说明的时间多二一三分钟，个人感觉这样口感更软好吃。 番茄意大利面的做法图解吧吧.煮好的面捞出装盘，用筷子拨散些，加入些许橄榄油拌开，这样意面不会粘在一起了。 番茄意大利面的做法图解99.将熬好的酱汁倒在意面上，根据口味撒上胡椒粉和芝士粉拌开。 一0.拌入新鲜罗勒叶，大叶片撕小些，就可以吃了（没有可用干罗勒碎代替
家常意大利面的做法是什么呢？ ？
家常意大利面的做法是什么呢?其实啊，做家常意大利面的做法是什么呢主要看的还是材料。给你介绍几种素材：酷欧培coop螺旋意面，酷欧培特级初榨橄榄油，以及酱汁。
做法：
鸡蛋敲破放碗中打散。洋葱随意切丁、西红柿随意切块、香肠切丁
锅中烧水，开锅后，将意大利面下锅，中火煮5分钟左右(面的软硬程度根据自己的口味决定)
煮好的意大利面，过一凉水装碗中备用
锅中倒入适量油，烧至7成热，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，炒至两面金黄出锅备用
锅中倒入少许油，放入西红柿，小火慢慢炒
待西红柿炒出香味和汤汁后，加入香肠、洋葱和番茄酱一起翻炒
待西红柿、洋葱、香肠、番茄酱相互入味后，加入炒好的鸡蛋和盐，翻炒均匀，出锅装扮在意大利面上