牛肉图片 ?
牛肉(beef),是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,味道鲜美。
怎么切牛肉图片 ?
你好!!
切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。
因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。
另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪。即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。
因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了,,哈哈)
但也不绝对,例如切牛羊肉中极嫩的地方,如牛肉中的内脊,羊肉中的黄瓜条,顺着切也不是不可以,尤其是初学者。
横着纹切牛肉,是因为牛肉丝粗,很难咬断,为了吃在嘴里容易嚼烂,所以要这样切记住一下的切肉方法:
横切牛肉
竖切鸡肉
斜切猪肉
接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
怎么切牛肉图片 ?
老话讲的是“横切牛肉,竖切鸡”就是说切牛肉的时候要横着肉的纹理切,切鸡肉时则要顺着纹理切。这些都是千百年人们总结出的经验。牛肉要横切,因为牛肉的筋较多纤维也粗,顺着切,许多筋腱就不会被切断,这样做出来的菜肴就会很硬,很难嚼烂。而鸡肉很嫩,纤维很细,顺着鸡肉的纤维切,可以免得鸡肉加热时碎散。猪肉的纤维和肉质正好介于牛与鸡之间,斜着纹路切可保证肉片不碎不韧,总之切肉也是要讲究保证菜肴加热为成品时,既美观口感还要好。
牛肉粉图片 ?
牛肉粉是一种抚州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在抚州南丰就是打有南丰牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱。
酱牛肉图片 ?
有营养啊!多吃点对身体好,还不长胖
怎么切牛肉图片 ?
片:如果能放在冰箱的冷冻层30分钟左右,稍稍有点硬,拿出来切方便些,更容易切薄。
块:拿着用的手最后又块干净的布按着,方便切。
我喜欢切条,方便做青椒牛柳。嘿嘿, 我喜欢吃 。
牛肉怎么切图片 ?
切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。
因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。
另外,烹调方面有句行话,叫:横切牛羊竖切猪。即:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。
因为牛羊肉的纤维粗,顺着切,不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片变炒肉末了,,哈哈)
但也不绝对,例如切牛羊肉中极嫩的地方,如牛肉中的内脊,羊肉中的黄瓜条,顺着切也不是不可以,尤其是初学者。
短肉丝图片 ?
百度一下你就知道