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韩国甜辣酱做法 自制韩国甜辣酱做法

韩国料理的甜辣酱 到底怎么做的 ?

甜辣酱煮过以後,会变成浓稠状,可以让食物与酱料更为密合,吃起来口感更为滑顺,是非常受欢迎的酱料之一,不同浓度的甜辣酱可以搭配不同的小吃。当然它除了可以单独成为沾酱,也能作为调酱的佐料。甜辣酱是甜味、辣味、咸味的平衡组合。因为辣味会让甜味的程度降低,咸味又可以突显甜味。它的甜味可以缓和辣的刺激,但是可以停留在口腔较久的辣味,却会慢慢让你有辣味後劲的感觉,以甜辣酱、海山酱为主调配的米糕酱就是典型的例子

甜辣酱是老少咸宜的流行酱料,可当作水饺、天妇罗等清蒸、水煮食物的沾酱。如果拿来沾油炸食物,就会太腻。由於甜味可以缓和辣的刺激,所以甜辣酱比一般辣味酱容易入口,但是辣味可以残留在口腔的时间较久,等到甜味过後,就会感受到辣味的後劲。好的甜辣酱,甜味、咸味与辣味三者之间要非常均衡。因为辣味会让甜味的饱和度降低,咸味则可以突显甜味,例如一样甜的酱,在没加辣以前偿觉得甜得刚好,加辣之後,就会觉得没那麼甜,甚至有点水水的感觉,可是只要再加进一点盐,甜味又会突显出来,感觉味道又变饱和一点。所以虽然叫作甜辣酱,但除了甜和辣以外,咸味的调和也很重要。

甜辣酱

【材  料】

辣椒酱 3大匙
白砂糖 2大匙
番茄酱 1大匙
水 60cc

【做  法】

1.将所有材料放入大碗中搅拌均匀。
2.将作法1倒入锅中以小火煮3分钟至滚且略浓稠即可。

甜辣炸酱

【材  料】

细砂糖 1大匙
开水 2大匙
蕃茄酱 1大匙
甜辣酱 2大匙
辣椒末 1大匙
蒜末 1大匙

【做  法】

1.取一碗,放入开水及细砂糖,搅拌至细砂糖溶化。

2.於作法1中加入其馀材料搅拌均匀即可。

正宗的韩国甜辣酱怎样制作 ?

原料:黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。
做法: 将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。
这就大功告成了,保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃!

韩国辣酱的做法分类
01 韩式辣椒酱
材料: A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙
做法: 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团,分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入做法1,充分拌匀,再加入材料C,拌匀即可。
用途:作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。(我觉得可以做泡白菜用哈。)
02 拌冷面酱
材料: 辣椒粉一汤匙 辣椒粉(中粗)一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙
蒜汁1汤匙奇异果1颗 麻油2汤匙熟白芝麻适量
做法: 奇异果磨成泥状,与其他材料拌匀即可。
用途: 各式冷面拌酱。
03 生腌螃蟹酱
材料:韩式辣椒酱50克辣椒粉(中粗)2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量
做法:全部材料混合拌匀即可。
用途:将生鲜螃蟹适当处理切块以后,与腌酱拌合,冷藏腌渍3-4日,即可食

用韩国甜辣酱要怎么做拌饭 ?

一般在昨晚的料理上面浇上去一些就行了。很多韩式料理都可以浇甜辣酱

甜辣酱怎么做如何做好吃 ?

辣酱的做法
主料

番茄酱

菠萝

柿子椒

柠檬

玉米淀粉

调料
食盐

冰糖

白醋

1,最后加入玉米淀粉定型.所有材料洗干净,加入糖盐醋柠檬汁熬成酱,西红柿去皮.放入搅拌机搅成糊状,辣椒去蒂,菠萝用盐水泡一泡,然后切碎。

2

韩国甜辣酱能做什么菜 ?

可以当沾酱,可以沾炸鸡块、炸鱼排等等
也可以做菜
1、泰式茄子!

原料:细长茄子,洋葱
调料:韩国甜辣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱,生抽,糖

·洋葱切丝,茄子一刀刀切不倒底即可,像图上那样,然后分成几段。
·油热但不冒烟时放入茄子段过油,到茄子变颜色,而且软了之后捞出沥油,最好用厨房纸吸油。
·用韩国甜辣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱,生抽,糖调出一小碗汁。比例看个人喜好。生抽少放,一勺就好了。如果口重,少量加盐。
·锅里放一点底油,油温后转大火,放入洋葱翻炒出香后,倒入调好的汁转中火,翻炒几下后放入茄子,让茄子彻底吸入这样汤汁即可。 可以试试做拌饭。原料;白米饭,韩国辣酱

米饭煮熟了,盛在一个碗里,上面放上青菜、肉丝、芥菜丝等等,然后放韩国辣酱一拌,特别香

韩式甜辣酱可以做什么 ?

您说的是泡菜呢那个辣白菜吗?如果是的话就可以做!做法也很简单就用甜辣酱加白糖醋腌制洗净沥干水分的白菜!腌制大概2天就OK了!甜辣酱还可以拌米饭面条,夹馒头,烧烤!炒菜时也可以当调料,吃水饺的时候在醋里加一点甜辣酱味道更是绝!

用韩国甜辣酱可以做什么简单的带有韩国特色的吃的 ?

腌萝卜快,泡菜,炒年糕

如何调制甜辣酱 ?

甜辣酱
材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
作法
1. 取一碗,加入所有材料与水一起搅拌均匀。
2. 热锅,倒入作法1的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。

韩国部队火锅的酱是不是甜辣酱 ?

不是

泰式茄子! 原料:细长茄子,洋葱 调料:泰国甜辣酱(李锦记),蒜蓉辣酱(李锦记,超市基本都有),番茄酱,生抽,糖 ·洋葱切丝,茄子一刀刀切不倒底即可,像图上那样,然后分成几段。 ·油热但不冒烟时放入茄子段过油,到茄子变颜色,而且软了之后捞出沥油,最好用厨房纸吸油。 ·用泰国甜辣酱,蒜蓉辣酱,番茄酱,生抽,糖调出一小碗汁。比例看个人喜好。生抽少放,一勺就好了。如果口重,少量加盐。 ·锅里放一点底油,油温后转大火,放入洋葱翻炒出香后,倒入调好的汁转中火,翻炒几下后放入茄子,让茄子彻底吸入这样汤汁即可。 泰式甜辣鸡脯肉的做法 材料:鸡脯肉一块,青辣椒、红辣椒各一个,芒果少许,泰式甜辣酱 做法: 1、鸡脯肉洗干净切丁,用少许盐腌制片刻。 2、青红椒切成适当大小,芒果切丁备用。 3、待锅中的油烧热,将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用。 4、锅中加少许油烧热,将青红椒丁倒入翻炒,加少许盐,然后将鸡丁一并倒入 翻炒均匀。加入泰式甜辣酱两汤匙,加入芒果丁,翻炒均匀即可。 泰式鱿鱼筒 材料:新鲜鱿鱼筒,新鲜海虾,新鲜柠檬叶(没有用干的也行,烧之前用冷水炮开),鱼露,泰式甜辣酱,香菜 做法:鱿鱼筒切花,切小块,大小4cmX2cm(太小烧完后就缩没了) 海虾抽泥筋洗净 鱿鱼和虾用开水氽一下,动作要快。不氽直接烧会出很多水。 锅里下油,烧热后下鱿鱼和虾 翻炒几下,下鱼露和甜辣酱 立即下柠檬叶,这菜主要靠柠檬叶的味道。得乘虾和鱿鱼太老之前把柠檬叶的味道煮出来。 最后下香菜,煮一分钟出锅。

韩国甜辣酱可以拌饭吗? ?

可以的,不过蒜蓉酱会更香 一些个人觉得,我是买的韩国清净园蒜蓉酱,做菜包饭,我在快易拍买的是盒装的,还挺耐吃,不会辣,你要是喜欢甜一点的话,那甜辣酱会比较适合你。

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