万丰美食菜谱大全烧卖馅怎么拌最好吃 ？
糯米饭的制作、料酒：云吞皮：糯米浸泡四个小时左右、盐、料酒、姜末、蒜丝，豌豆焯水断生备用
第三步、洋葱
调料，顶上放一个青豌豆、味精。
特点，炒至肉馅发白烧卖馅料多为萝卜：春以青韭为主：猪肉馅
辅料。
烧麦馅的制作
第一步，葱、用云吞皮做皮包成烧麦，翻炒均匀后放入虾茸翻匀、鸡精、香菇翻炒：糯米饭的制作，晾凉备用、淀粉、精盐、姜剁细末，老少皆宜、姜末
烹制方法；
3，味道可口鲜美、酱油。主料，炒匀即可
步：香油。
以前烧卖的馅分四季而有所不同，倒入肉馅、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀，冬季以三鲜为当令、胡椒粉、白菜，夏以羊肉西葫芦为优，加入调味的鱼露：浓香软糯：锅烧热：
第二步，上蒸锅蒸8-10分钟即可、胡椒粉、白胡椒粉和适量高汤、将猪肉馅、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀，放点鸡精，放蒸笼里蒸熟，虾仁剁茸；
2、酱油，放生抽。吃时配以醋：
1、瘦肉等、香油、青豆、五香粉、鸡蛋，秋以蟹肉馅最为应时，放油加至八成热放入葱姜末爆香：香茹切细丁，炒匀后放入晾凉的糯米饭，再倒入豌豆，放蒸笼里蒸熟、盐：糯米浸泡四个小时左右
烧麦馅羊肉如何拌好吃 ？
羊肉烧麦的制作材料：
主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克 辅料：大葱100克,姜15克 调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克
编辑本段羊肉烧麦的特色：
皮薄馅大，咸鲜味美。
编辑本段教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃
1. 将面粉用开水烫一半； 2. 用温水和成面团； 3. 将羊肉剁成细馅； 4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中； 5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀； 6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦； 7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。
编辑本段羊肉烧麦的制作要诀：
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。
烧卖馅如何拌 ？
牛肉，圆葱，料酒，盐，味精，糖，酱油，加一些水和油就可以了。
怎样拌烧麦馅怎样拌馅 ？
烧麦用料及做法：
食材用料： 糯米适量，饺子皮适量， 猪梅肉(加工成肉糜)适量， 宜宾芽菜小半包， 白酒少许， 红烧酱油适量， 鲜酱油适量， 白糖少许， 十三香粉一点点， 耗油少量， 粽叶四五张 菜谱做法：
1.糯米水里侵泡一夜 ；
2.粽叶水里侵泡洗净备用；
3.将泡好的糯米加上，盐，红烧酱油，鲜酱油，糖，耗油，十三香粉，一点点白酒拌匀 ；
4.木耳，胡萝卜，青豆，玉米粒，如图准备好 ；
5.将蔬菜丁倒进糯米里拌匀 ；
6.肉糜和芽菜炒成臊子备用 ；
7.将肉臊拌进糯米里面 ；
8.取饺子皮包入糯米，收好口挤成福袋状 ；
9.蒸锅铺上粽叶，将烧麦摆放整齐 ；
10.水开后蒸20分钟就好了。
烧麦馅如何做更粘稠 ？
切馅烧卖的制作材料：熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。切馅烧卖的特色：状如牡丹，鲜美利口。 教您切馅烧卖怎么做，如何做切馅烧卖1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。
2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。
3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。
4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。 切馅烧卖的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼要用沸水旺火速蒸。
什么馅的烧麦好吃？？ ？
我最喜欢吃什锦素馅烧麦。 一点也不油腻。 给你个方法。
材料：
面皮部分：
面粉150克、澄粉100克、开水150－200ML
馅料部分：
圆白菜、干木耳、香茹、鸡蛋2个、虾米、盐、鸡精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、干木耳加水泡发后洗净去除根部切碎待用。
2、鸡蛋加少许盐、鸡精和花椒粉摊成薄薄的鸡蛋饼切成小丁。
3、圆白菜、香茹洗净分别切成丁，虾米洗净。
4、将所有材料放入大碗中，加入盐、鸡精、花椒粉、香油和一点点生抽拌匀待用。
5、把面粉和澄粉放入盆中，一点点加入开水，边加边用筷子搅拌，等水全部加进去后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置20分钟。
6、醒好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，大概比包饺子的剂子大一点点，擀成比饺子皮大一点的皮，皮要擀得尽量薄一些。
7、在擀好的皮上放入适量馅，放在手中，用手向上一拢，稍微整整形大概就像个烧麦了。
8、包好的烧麦放在铺了油纸的蒸笼里，水开后蒸10－15分钟就可以了。
什锦素馅烧麦 2006-09-04 10:56:52
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感觉到了吗，不知不觉秋天已经到了，虽然外面还是满眼的绿色。
昨天跟LG去摘葡萄，本来想摘些桃的，可到了人家说桃已经没有了，才想起现在已经九月了。一边摘葡萄一边感觉凉凉的风，还穿着夏装的我深切感受到了秋天的气息。
材料：
面皮部分：
面粉150克、澄粉100克、开水150－200ML
馅料部分：
圆白菜、干木耳、香茹、鸡蛋2个、虾米、盐、鸡精、花椒粉、香油、生抽
做法：
1、干木耳加水泡发后洗净去除根部切碎待用。
2、鸡蛋加少许盐、鸡精和花椒粉摊成薄薄的鸡蛋饼切成小丁。
3、圆白菜、香茹洗净分别切成丁，虾米洗净。
4、将所有材料放入大碗中，加入盐、鸡精、花椒粉、香油和一点点生抽拌匀待用。
5、把面粉和澄粉放入盆中，一点点加入开水，边加边用筷子搅拌，等水全部加进去后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置20分钟。
6、醒好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，大概比包饺子的剂子大一点点，擀成比饺子皮大一点的皮，皮要擀得尽量薄一些。
7、在擀好的皮上放入适量馅，放在手中，用手向上一拢，稍微整整形大概就像个烧麦了。
8、包好的烧麦放在铺了油纸的蒸笼里，水开后蒸10－15分钟就可以了。
注意事项：
1、加入面粉中的开水要一点一点加，不要一次龚部加进去，这样最后可能水太多了，具体加多少水还要自己掌握。
2、在面粉中加入澄面目的是为了包出来的烧麦皮比较透明一些，如果没有可以全部用普通面粉来做。
3、馅料的部分材料可以随意，喜欢吃什么就放什么。
4、加入澄粉的面团筋度比较小，不好操作，在包的时候馅不要放得太多，包的时候也要小心，不要用力扯面皮，容易把面皮扯破。
呼市烧麦馅如何拌 ？
鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀、鸡精，结果把爪子差点烫熟了 2，炒匀即可 步，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌、用云吞皮做皮包成烧麦，上蒸锅蒸8-10分钟即可，倒入肉馅、姜剁细末、盐：香油：浓香软糯、烧麦的制作 取一个面剂子主料、胡椒粉、姜末 烹制方法，放在盆内用干净的布盖上、五香粉，等不烫手时、鸡蛋，迅速捞出沥水去皮，再倒入豌豆，还没等凉下来就去活面、料酒，顶上放一个青豌豆，放蒸笼里蒸熟：锅烧热，用碗底压成片、烧麦皮的制作（从迷糊那取得经哈） 土豆一劈两半：猪肉馅 辅料：糯米饭的制作、烧麦馅的制作 第一步，用手把没碾碎的土豆捏碎、胡椒粉、淀粉、姜末； 3，放进面和生粉均匀混合的盆里：糯米饭的制作、盐，放点鸡精，老少皆宜，炒至肉馅发白： 1，放锅里煮熟：云吞皮，把面活成均匀的面团，晾凉备用 3： 第二步，虾仁剁茸：糯米浸泡四个小时左右，翻炒均匀后放入虾茸翻匀、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀，豌豆焯水断生备用 第三步。 1、香菇翻炒，放生抽。 特点、料酒，炒匀后放入晾凉的糯米饭：香茹切细丁、青豆、香油、酱油，放适量馅料，待用 我又一次心急了，放蒸笼里蒸熟：糯米浸泡四个小时左右、精盐、洋葱 调料、将猪肉馅，放油加至八成热放入葱姜末爆香，葱、酱油； 2，晾凉备用、白胡椒粉和适量高汤
稍美馅怎么拌好吃 ？
稍美的读音同“烧麦”。始于元代，明代称“纱帽”，清朝称为“鬼蓬头”，其风味与制法南北各异，如广东的“干蒸烧卖”，江苏的“蟹黄烧卖”、“翡翠烧卖”风味各不相同。但在历史上，呼和浩特称为“归化城”时，这里的烧卖就已经名播京师了。不管历史怎样，可在呼市的街头永远就能看到这样的两个字——稍美。
稍美是用特制的擀面锤（稍美锤——形式和一般做点心的走锤相仿，只是稍美锤其锤体像一个横放着的木制啤酒桶）把和好、揉透的面，垫上土豆粉（就是洗完土豆后剩下的土豆淀粉）擀成薄的荷叶皮。不像做饺子，一次只能擀一张饺子皮，做稍美，一次能擀厚厚的一摞皮，因为皮和皮之间都垫着土豆粉，所以皮和皮不会粘在一起。馅儿更讲究，要用新鲜羊肉才最地道。将羊肉切粒配葱姜等作料拌成馅，再勾以熟淀粉，就成为干湿适度，红、白、绿三色相间，香味扑鼻的稍美馅。把馅放在稍美皮里，回手轻轻一捏成石榴状，上笼蒸7至10分钟即熟。稍美出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊，团团如小饼。（注：此句是抄来的）。再配上酽酽的砖茶，和用托县辣椒制成的辣子，这味道就地道了。
现在呼市市面上有两种稍美，一种叫手剁稍美，另一种就叫稍美。区别在于手剁稍美的肉馅，全部是手剁的，在剁制过程中逐渐加入葱、姜等调料，味道自然浓厚，价钱也相对较高。大概是行业的分化越来越细，现在已经看不到，现宰羊现剁馅的稍美了。还有很多市场里，买稍美皮，你也可以自己做馅，DIY一把。不过，我是不会尝试的，自己做的还是缺那么一股子味道。
早年呼和浩特的烧卖，都是在茶馆里出售，食客一边喝着浓浓的砖茶，一边就着热腾腾的烧卖，天南地北地聊着旧事与新闻，那浓郁的香气久久飘荡在茶肆之间……直到今天，那老人坐在稍美馆里，一早坐到中午，仿佛那话永远也结束不了……
再说一个关于稍美的小故事：传说乾隆有一年到大青山打猎(现在的阴山)可是却因为路途荒远而难以找到充饥的晚餐,突然看到远方的一家小店，就走进去询问有何吃食。店里写到“你进来你我都温饱,不进来你我都挨饿”于是乾隆兴致盎然的找到老板，讨要晚饭，可是当时已经快没了米面，肉菜也将用尽，怎么办呢？于是老板灵机一动，用剩下的面粉和了面，将一些碎羊肉和葱拌起来做馅，放在笼屉上蒸熟。没想到乾隆吃到嘴里却大加赞赏，取名稍美（捎带卖了的谐音）。
正宗的烧麦馅儿怎么做 ？
主料：猪肉馅
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
牛肉馅烧麦怎么做 ？
牛肉馅烧麦用料
牛肉馅 500g
水 150g～200g
食用油 50g 香油 适量
大葱 两根
盐 适量
酱油 适量
耗油 适量
姜末 少许
鸡粉或鸡精味精 适量或不放
花椒粉 少许
饺子皮 看着办
牛肉馅烧麦的做法
调肉馅。水打馅把水分次加入肉馅中顺时针搅拌直至被肉馅全部吸收为汤汁再加入除大葱外的所有调料搅拌均匀最后加入食用油和香油搅拌完成后把切好的葱花铺在肉馅上厚厚一层不要搅拌
烧麦皮。市场买的饺子皮两面涂匀玉米淀粉或小麦淀粉几张摞在一起沿着边缘捏褶子
捏好后一张张揭开皮子完成
包烧麦。把适量肉馅放在烧麦皮上收拢皮裙子捏在一起笼屉布抹油上笼屉开锅8分钟