新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

文蛤炖茄子 大连文蛤炖茄子

文蛤炖茄子 D怎么做 ?

文蛤营养价值很高,同时具有较高的食疗药用价值。食用文哈,有润五脏、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能。文蛤有很多种吃法,文蛤汤就是最常见的吃法之一。文蛤汤的做法简单而多样,现将多种文蛤汤的不同做法介绍如下,供大家参考。

  枸杞文蛤汤:豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许。将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。锅中倒水放姜片,见滚。放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。再撒入葱花即可。

  冬瓜文蛤汤:冬瓜300克,文蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。待文蛤张开后,除去内脏及泥沙。往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。

  苦瓜文蛤汤:苦瓜、文蛤、葱、姜、味精、盐、香油各适量。苦瓜洗净切片,文蛤过水去沙。锅中放汤,加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。煮至汤浓稠时即可。

  黄豆文蛤汤:文蛤、黄豆、精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油各适量。将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用;坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用。

  仔鸡文蛤汤:净仔鸡1只(约300g),文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙,盐1茶匙,香油2茶匙,香菜2根。文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。

  酸菜文蛤汤:蛤蜊500克,酸白菜150克,姜5克,大蒜5克,盐4克,味精2克,猪油20克,胡椒粉4克,泡椒15克。文蛤剖开洗净;酸菜切块;泡椒切末;锅内放入猪油烧热,下泡椒、姜末、蒜末炒出香味,然后放入酸菜炒香,加入鲜汤、文蛤(蛤蜊),调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味,起锅装盘即可。

  提醒:新鲜的文蛤是没有腥臭味的,买的时候闻一闻。挑选文蛤要注意,文蛤一般会露出触角,一碰会回缩,这样的文蛤才可以食用。否则可能会含有沙子。另外,刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8小时,等文蛤吐净泥沙后再做汤。

怎么做蛤蜊炖茄子? ?

蛤蜊炖茄子

原料:蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜

做法:

1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;

2、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;

3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;

4、下入茄条大火翻炒至软;

5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;

6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;

7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。

蛤蜊炖茄子怎么做 ?

1主料:蛤蜊、茄子副料:韭菜、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽2茄子切成滚刀块,韭菜切成小段,葱、姜、蒜、红椒切末备用
3锅中做油,油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将茄子块入锅炒制,略炒片刻后,烹入生抽调味
4将蛤蜊倒入锅中,盖上锅盖炖制
5待蛤蜊全部张口后,取开锅盖,关火
6撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用

茄子炖哈喇的做法 ?

前言夏天来了,又到了茄子季,蛤蜊也正是肥美时。如果你喜欢茄子,又忌油,那就尝试用蛤蜊炖茄子吧,它一定会让你的味蕾充满惊喜。蛤蜊不需多,几个就可以提味增鲜。绵软的茄子吸足了蛤蜊的汁液,鲜美之极。

茄子炒蛤蜊肉 ?

蚬子蛤;紫蒂茄子;
小葱;香菜;大蒜;姜;干红辣椒段;
有一种搭配,只需用平常做菜的油量,甚至更少,做出的茄子却照样滋味鲜美,口感丰富,既美味,又健康,那就是蛤蜊和茄子的搭配。
蛤蜊炖茄子做法和步骤

1
茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;
2
起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;下入茄条大火翻炒至软;
3
调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;
4
调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。

茄子和蛤蜊能不能一块吃? 求解 ?

能。茄子喜海鲜,如果爱吃辣椒,那味道就更好了。

茄子能跟大文蛤顿鸡蛋一起吃吗 ?

茄子、大文蛤、鸡蛋可以一起炖着吃,因为这些食品互相不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美,营养价值高,有补血补气,健脾养胃、降低胆固醇的功效,一起炖着吃,相互之间取长补短,不过过敏体质的人不宜吃炆哈,容易引起过敏反应。

蕃茄豆腐蛤蜊汤怎么烧 ?

西红柿豆腐蛤蜊汤的做法步骤1. 豆腐切块放入盐水中煮沸备用。
2. 在西红柿的背面划十字放入水中煮沸后容易去皮,然后切块备用。
3. 在油锅内放入葱、姜片和洗净的蛤蜊爆炒一会放西红柿继续炒。
4. 放入开水和豆腐煮一会后加入打散的紫菜、料酒、醋、盐、鸡精,出盘。最后在表面撒小青葱。

烧熟的蛤蜊怎么保存 ?

存蛤蜊1,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润:塑料袋叉子容器冰箱法

将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋:容器湿巾冰箱法

拿一容器稍微加点水,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冰箱冷藏,只要能保证湿润就可以,并将袋子扭紧,然后放入蛤蜊。

保存蛤蜊2

粤菜养胃美食 ?

1.茄子汤  原料:茄子--1/6个,海带清汤--3大匙  制法  (1)将茄子用微波炉烤一下,然后去皮,并捣碎。  (2)将茄子加入海带清汤煮。  茄子有增强食欲之功效。  2.蔬菜汤  原料:卷心菜--1/2片,胡萝卜--1/10个,锡兰花--5克,海带清汤--1/2杯,盐--若干  制法  (1)将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎,加入海带清汤煮。  (2)蔬菜煮软后加适量的盐调味。  3.鱼丸汤  原料:鱼肉--1/3块,土豆--1/5个,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/4杯,淀粉--1/2小匙,酱油、盐--若干  制法  (1)将鱼剖开剔除鱼刺,鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。  (2)将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块,加海带清汤煮。  (3)将蔬菜煮烂后,再放入鱼丸同煮。  4.番茄鸡蛋汤  原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干  制法  (1)将番茄去皮去瓤后切成小块。  (2)将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。  (3)洋葱煮烂后加入番茄。  (4)把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。  鱼柳酥皮海鲜汤  主料:  鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。  做法:  1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。  2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。  3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。  4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。  备注:  酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。  人参海鲜汤(大补元气,增强体质)  制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。  人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用沸水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,加入人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。  功效:大补元气,增强体质,适用于老年体弱者四季食用。  豆腐海鲜汤  原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。  调味料:盐1茶匙,糖¼茶匙,胡椒粉少许。  制法:  (1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。  (2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。  (3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。  特点:汤清味鲜。  奶油海鲜汤  原料:面粉、牛奶,及根据自己需要所配置的海鲜料,可以加鲍鱼、虾仁等。  作法:先将黄油和鸡蛋混合,炒出香味,加入牛奶,搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时可以根据个人口味进行调味,加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。  山慈菇海鲜汤  [配方]山慈菇30......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 文蛤炖茄子