怎样炸藕丸子 ?
莲藕丸子
莲藕500克,猪肉200-300克,葱,盐,味精。
1.莲藕,偶是用擦床擦的,然后剁茸,这样容易细。
2.肉剁细,加入盐,味精,葱可以多加点,加了少许酱油。(因为反对他们爷儿俩吃肥肉,偶用的精肉,为了可能更香,所以加了点花生油。)。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀(偶私下加了点水淀粉少许),做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。(不大喜欢吃肉,夹了一点尝尝,感觉比较松软,很有味)
最重要的事,秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子
原料:塘藕250克,豆粉100克,精盐3克,白糖、味精各适量,姜少许,豆油80克。
制作方法(1)藕去皮洗净切成末,姜洗净切末备用。
(2)将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖,加少许清水搅拌均匀,搓成约15克的小丸子,滚上干豆粉。
(3)炒锅上火,放入豆油,用温油将丸子炸熟,即可食用。
特点:香脆酥软,富含铁等矿物质,具有健脾开胃,治疗儿童贫血的功能。
酥藕丸子
做法:
1。藕擦茸,放盐,过十几分钟后,把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末,少许白糖,少许五香粉,炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉(不要太多,否则不好吃),搅拌均匀,撮成丸子。
4。炒锅倒油,将藕丸子逐个下入,炸酥。炸熟的藕丸经久耐放,可以直接吃,也可以
下到汤里吃。
藕丸子
藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,
点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了
炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了
藕丸子
买来新鲜的莲藕,用不锈钢球将表皮擦去,洗净。
将藕擦成茸,挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油,烧至八成热,将藕丸子逐个放入油锅内,用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热,把丸子重新倒入锅内复炸,至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色:皮酥里嫩,略有粘性,有莲藕的清香鲜甜,是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意:
藕要新鲜,这样做出的丸子味道才鲜甜;
擦好的藕茸要尽量挤干,这样作出的藕丸口感才好;
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥,味道非常甘甜。
望采纳!
香酥炸藕丸子的做法,香酥炸藕丸子怎么做好吃 ?
用料
主料
猪肉(腿)800克
莲藕400克
辅料
鸡蛋
80克
姜
10克
葱白
10克
生抽
15克
盐
5克
淀粉
25克
清水
200克
十三香
5克
香炸藕丸子的做法
1.
准备食材。肉搅为肉糊。
2.
莲藕切片,用刀背剁成泥。
3.
再剁好生姜葱白。
4.
备好调料。
5.
加入鸡蛋调料。水后添入。
6.
顺时搅拌,每添入一次搅拌均匀再添入少许水。搅打至上劲。
7.
从虎口处捏出肉圆,再用左右手来回把丸子紧一紧,就是丸子左手放到右手,再放到左手。
8.锅中入油,烧热,炸丸子。
9.
炸至微黄,捞出来。待油温再加高,再回锅炸一次。
10.
炸好的丸子。
香炸藕丸子的家常做法大全怎么做好 ?
食材用料
藕相克食物
肉馅
面粉
盐
香炸藕丸子的做法
香炸藕丸子的做法图解11.鲜藕洗净。选取的藕不易过老或过嫩。
香炸藕丸子的做法图解22.藕剁成藕蓉。
香炸藕丸子的做法图解33.藕蓉中加入面粉,盐抓捏至藕蓉有粘性,可揉成团。
香炸藕丸子的做法图解44.油锅烧至8成热,放入藕丸子。
香炸藕丸子的做法图解55.待丸子漂浮起来,即可捞出。
吃法的藕园子的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
主料
藕500克
肉馅200克
辅料
食盐
3克
胡椒
2克
生姜3克
糖
3克
二种吃法的藕园子的做法
1.
先将藕用刨子刨成丝子,在用刀子切碎.
2.
将肉沫用盐,胡椒,生姜调好,生姜切细.
3.
在将藕和肉沫拌均.
4.
做成财园子,放入开水锅中蒸15分钟.
5.
出锅成品
的做法,糯米藕圆子怎么做好吃,糯米藕圆子的家常做法 ?
食材明细
糯米
适量
瘦肉
适量
藕
适量
葱姜
适量
红酒
适量
盐
适量
糖
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
糯米藕丸子的做法步骤
糯米藕丸子的做法步骤:1 1煮好糯米饭待用。
糯米藕丸子的做法步骤:2 2用刨子把藕磨成末。
糯米藕丸子的做法步骤:3 3剁瘦肉馅,加适量的生姜一起剁成末,可以加一些红酒。之后和藕末混到一起搅拌均匀。
糯米藕丸子的做法步骤:4 4将第三步的馅料和糯米饭混合到一起,搅拌均匀。家里人一般都是直接用手搅拌,家乡话叫“揣”。加盐,汤和葱花,搅拌均匀。
糯米藕丸子的做法步骤:5 5搓丸子。
糯米藕丸子的做法步骤:6 6下锅炸。大火炸的话最外层的脆皮会比较薄,中小火的话外面的脆皮会厚一些。我们喜欢后者,所以就用中小火炸。一直到表面呈现金黄色,就可以用漏勺盛起装盘了。
糯米藕丸子的做法步骤:7 7放大图。
糯米藕丸子的做法步骤:8 8一盘香喷喷的丸子~~
藕丸子的做法,藕丸子怎么做好吃,藕丸子的家常做法 ?
食材用料:
蛋2个
莲藕5条
中筋面粉适量
葱末适量
姜末适量
盐适量
菜谱做法:
1.莲藕去皮洗净切片后,放入电锅里蒸熟后取出。
2.把一片片莲藕压成泥状,再加入蛋, 葱末, 姜末, 盐一起混拌均匀。
3.拿出适量的馅料捏出丸子形状后,再裹上一层中筋面粉,放入油锅中油炸约1分钟,呈现出金黄色泽时捞出即可。
素藕丸子怎么做好吃,素藕丸子的家常做法 ?
素藕丸子的做法
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸,以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子,沥去多余的油
藕丸子的做法,藕丸子怎么做好吃,藕丸子的家常 ?
用料
主料
猪肉馅150克
莲藕300克
玉米淀粉适量
红薯淀粉适量
辅料
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
大葱
适量
莲藕丸子的做法
1.
4分肥,6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用
2.
莲藕去皮,刨成丝
3.
刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱
4.
倒入猪肉馅
5.
加入盐,糖,鸡精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀
6.
锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内,油没过为好)
7.
待油烧至5,6成热,左手抓住一坨藕泥,从虎口挤出圆形状,汤匙取之
8.
放入油锅小中火炸至定型
9.
定型好的藕丸,稍硬,上色微黄
10.
这时火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出
炸素藕丸子,用什么面粉? ?
材料:
藕400克、肉馅适量(放的量随自己喜好,也可以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉即可)、虾米少许(没有可用香菇代替)、香葱末少许、鸡蛋1个
调料:
盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色,为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~在处理藕泥时,你可以用刀将它剁成泥状,也可以用擦子擦出藕泥,再或者用搅拌机打成藕泥,在用搅拌机打藕泥的时候,要在里面加少许的清水,不然你的搅拌机可能很难工作。
藕泥里最好保留一些颗粒,那样口感才会好,不必处理的太细腻!
做好的藕泥里可能会有很大的水分,不要忘了把多余的水分沥去。
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
肉馅也可以自己做,选择肥瘦3:7左右的五花肉做成肉馅最好,肥肉多了太油,吃着腻;全瘦吃着又太柴。
如果你做的是素丸子,只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部分,一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
你还可以省去挂汁的那一步,炸好后蘸着椒盐吃,又成了一道新菜,椒盐藕丸。
藕分田藕合池藕,田藕生长在水田里,质地较差,池藕生长在池塘中,质地较好,两者的区别是,田藕短,有11个孔,上市较早,池藕上市迟,身长,有9个孔。
做法,莲藕肉丸子怎么做好吃,莲藕肉丸子的家常做法 ?
材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。