万丰美食菜谱大全老母鸡的功效 ？
老母鸡的补益之功效很高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 1. 很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。 2. 产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。 母鸡适合人群 ：一般人都可食用 1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。 2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。 老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。 特别提示 ：鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
怎么辨别老母鸡 ？
看鸡脚上三个脚趾的粗糙程度，越粗糙的就越老恭还有在三只脚趾上有个小的，在附近有个小指。小指越长年就越多。再注意下鸡的嘴部老化程度。以及毛色。
现在老母鸡多少钱一斤 ？
那个说十五的 你有多少 我全要了 真的不明白你想什么呢 我问你 你说一只鸡从小养大要吃多少粮食 鸡的食量很大 稻谷多少钱一斤 一只鸡每天要吃多少 你不看书的啊 真搞不懂你想什么呢 你能买到正经的老母鸡已近很不错了 农村自己还留着生蛋呢 一般不会卖的就是卖也得起码30到35之间 你当没成本的啊
如何辨别正宗老母鸡 ？
正宗老母鸡是指在农村散养的老母鸡，生长期在一年以上，吃食以青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多，这种鸡大多比较“精干”，每只重量在1.25公斤左右，一般不会超过1.5公斤。
从外形上看，正宗老母鸡有以下几个特点：毛色油亮，肤色泛黄，摸鸡的肚子下方，有明显积油；鸡爪子相对较细，一年以上母鸡会多出一个“小脚趾”；杀好后，可以看到油块多而黄，普通母鸡油块则少而发白。
现在市场上一只老母鸡大概多少钱？ ？
柴鸡100左右，白条鸡50左右，如果必须要老母鸡建议去农村买土鸡
为什么老母鸡的肉不能吃 ？
老母鸡的鸡头是不能吃的,
里面含有毒素.越老的母鸡毒素就越多.
曾经有人吃多了中毒身亡过,
所以,还是少吃点,最好不要吃老母鸡的鸡头.
其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
老母鸡能不能吃? ？
老母鸡汤的营养价值如何？ 我国大多数人都习惯于鸡的独有香味，都比较喜欢喝鸡汤，一是鸡汤味道确实鲜美，二是老母鸡营养好，认为老母鸡汤的营养也是好的。而煮过汤的鸡肉则作一般菜肴食用。这样做合乎营养吗？ 鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。 当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。 鸡汤并非一无是处，它含有鸡中的水溶性营养素，如果要开胃，增进食欲，还是好的。 没关系的吃吧
老母鸡和小母鸡哪个有营养 ？
事实上由于老母鸡含雌激素比较多，产后大量食用老母鸡会增加产妇体内雌激素的含量，抑制催乳素发挥泌乳作用，反而抑制乳汁形成，甚至可能导致回奶。而且现在常买到的鸡都是人工养殖的，营养价值不是很高。 相对来说公鸡体内所含的脂肪比母鸡要少，鸡肉中的雄激素有对抗雌激素的作用，促使催乳素发挥作用，因此可以增加乳汁分泌，且不容易导致产妇发胖。所以产后不宜多吃老母鸡汤，要吃的话，还是公鸡的营养更好一些。
一、枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
主料：鸡1500克
辅料：地骨皮250克
枸杞根炖老母鸡的做法:
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀：
地骨皮又称枸杞根。
二、归芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
主料：母鸡1500克
辅料：当归10克,黄芪15克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克
归芪炖老母鸡的做法：
1. 将归芪用温水洗净后改成小片;
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。归
芪炖老母鸡的制作要诀：
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例;
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
小帖士：
1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效;
2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效;
3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎
黄，产生失血等症具有较好功效。
了不起的挑战 老母鸡是什么意思 ？
“老母鸡”来源于b站。因为在了不起的挑战的开头曲中“了不起”的音像“老母鸡”。于是b站弹幕上很多人都在刷老母鸡。
怎么样挑选上好老母鸡？ ？
怎样挑选一只好的老母鸡呢？？？ 本人心得：1 羽毛光滑厚实用手翻开无小毛杂毛掉毛要整齐 2 眼睛炯炯有神嘴尖而锋利 3 鸡冠比红润比一般母鸡稍大手摸暖 4 皮肤白里透青微黄 清爽 无疤痕 5 鸡脚细小指甲锋利 脚皮粗糙坚硬 6 鸡肛门处凸出，内侧微黄 7 鸡胯骨距离在4厘米左右（一般刚下蛋不久的母鸡胯骨开到4厘米左右，这个时候的鸡营养最为丰富 太老的鸡营养都被下蛋消耗了太嫩了营养不足）