万丰美食菜谱大全酸辣面的做法，酸辣面怎么做好吃，酸辣面的家常做法 ？
烘干捣碎
酸辣面条的做法，酸辣面条怎么做好吃，酸辣面条 ？
材料
材料：面条250克，瘦猪肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1汤匙，浓汤宝1小盒
调料：油3汤匙，白醋1汤匙，辣椒油2汤匙，盐2汤匙
做法
1、酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。
2、烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。
5、另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。
6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。
小诀窍
1、应用中火来煮面条，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重，应先试味再下盐，避免汤底过咸发苦。
3、煮面条时，先在沸水 中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。
家常面条 酸辣面条的家常做法大全怎么做好 ？
酸辣面条的做法步骤
1. 锅里放清水，水开后放入适量面条（看你吃多少啦）煮一个开锅后关火（我喜欢煮欠的面条，可以多煮会儿）
2. 取碗放入同等的甜醋和生抽，少点老抽，然后把面和汤一起倒入碗中调匀，在放入辣椒油和香菜就好了。简单方便！
酸辣面怎么做？ ？
酸辣面一：面条煮熟捞出备用。油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油。酱油，醋，盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油。香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中，一碗热气腾腾的酸辣面的做好了。 酸辣面二：鸡蛋面400克，醋、甜酱油各70克，葱花、胡椒粉各2克，精盐1克，黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5克，味精4克，熟猪油20克。将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可。将鸡蛋面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。 酸辣面三：宽面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、浓汤宝1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙。酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。酸辣面四：葱花、蒜黄、虾皮、紫菜、香菜、适量青菜和挂面、辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精各适量。将葱花、蒜黄切碎放入碗中。加以适量的辣椒油、胡椒粉、酱油、醋、味精，然后把虾皮、紫菜放在上面，把锅放火上加水若干，水开后将挂面适量下入，待煮至将熟，放人青菜，此时应用沸汤浇人碗内加以搅拌，待面条煮熟捞人碗中，再加人香菜和香油。 酸辣面一：挂面适量。鸡胸脯肉一块；大虾4只两人份；小青菜若干；干木耳一小块；干蘑菇一小块；黄花菜若干根据自己的口味；生姜1块；花椒若干；盐；白胡椒粉；白醋适量。剔掉鸡胸肉上的肥油，为了更健康；虾洗净，剔掉背后的；将青菜洗净，撕成小条；将木耳、蘑菇、黄花菜用温水泡发，洗净后切丝；姜切片。 用准备煮面的锅接足量的水，因为后面的步骤都不再加水，所以第一次一定要加够；后面如果实在要加的话，也要加开水。冷水放入姜片、花椒和鸡胸肉。放这两样作料可以去掉鸡的腥气。开大火煮，撇去表面的浮沫美国鸡肉不放血，沫子比较多，国内的鸡肉应该比较少。一般不再出沫后，鸡肉就好了。可以用筷子戳一下，如果能戳透，就说明肉已熟。加出鸡肉，趁热切丝，加盐腌上。 将鸡汤内加盐调味，青菜、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝和大虾下入锅中，大火煮开后转中火。然后下入面条，根据面条说明煮熟。在还差5分钟煮熟的时候，加入白醋和白胡椒粉调味。这会加入调料，是为了后面能煮一会，将调料煮进面条和菜中入味。关火，盛出，可以根据自己的口味再调入香油、香菜等作料。 制作要领：做酸辣面最好选择宽面条，宽面条有两大好处：一是面条久煮不易烂，不易失去爽滑弹牙的口感；二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味，使其味道更加香浓可口。煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。另外，煮面条应该用中火，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。
酸辣面怎么做 ？
酸辣面的做法
原料：
主料：鸡蛋夹黄面400克。
调料：醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克，芝麻5 克，味精4克，熟猪油20克。
制法：
（1）制鸡蛋夹黄面：用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀，用面棒压平折叠，每折一次面层，应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成细丝即成。
（2）制调料：将芝麻炒香入碗，甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁，加入少许白汤即可（吃卤不加汤）。
（3）将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中，熟时用漏勺捞入碗内，撤上芝麻未，浇上卤汁即成。
编辑本段
四川酸辣面的做法
原料：
宽面条(250克)、瘦猪肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1汤匙)、浓汤宝(1小盒)、油(3汤匙)、白醋(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、盐(2汤匙)
制作方法：
1. 酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。
2. 烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
3. 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。
4. 倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。
5. 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。
6. 捞起面条过冷后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。
做酸辣面条酸汤用什么醋? ？
酸汤的制作方法： 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。
2.红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐)，腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。使用时可加适量的清水缓解酸度。同时注意不得沾油。
酸辣面的制作方法 ？
原料： 面条（俺家只有挂面）、青菜。 辅料： 葱蒜末、酱油、醋、辣椒油、鸡精糖咸烧白（肉片及汤汁）（没有咸烧白最好放点猪油代替，没有就色拉油凑合用吧）辣椒粉、花椒粉。 做法： 1、葱蒜末+酱油+醋+辣椒油+鸡精+糖+咸烧白（肉片及汤汁）加煮过面条的热汤，拌匀； 2、加煮熟的面条加烫熟的青菜； 3、面上洒辣椒粉、花椒粉、少许油烧热，浇在上面拌匀，开吃。
哪种酸辣面是正宗的? ？
解放碑旁边，乡村鸡对面的那家最好。
谁能给一份酸辣面的汤料做法 ？
不知道你是爱吃麻辣还是干辣。酸辣面主要原料是醋和胡椒粉！切记胡椒粉！葱姜炒好放肉末木耳碎，切记还有番茄丁，和黑胡椒！黑胡椒！！加热以后放入足够的醋和白胡椒粉，盐，酱俯，勾芡，加水。家传的哦！切记的都是重点
酸辣粉和面条一起煮,先下什么? 5分？
先下面条吧，貌似面条煮的时间要长点啊