新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

乌贼鱼干的做法 干货小乌贼的做法大全

干小乌贼的做法 ?

墨鱼干炖排骨鸡
主料
干墨鱼 (200)
排骨 (200)
鸡肉 (250)
红罗卜 (100)
香菇 (30)
辅料
芹菜 (适量)
厨具

分类
咸鲜 炖 半小时 简单难度

冬菇用清水浸,红罗卜洗净切块,待用。

排骨和鸡肉洗净切块待用。

墨鱼干用清水浸泡十分钟,去壳和剪掉中间那一层黑色的皮。切块待用。

所以食材放进高压锅里。

约四-五碗水。炖 20分钟左右。

待高压锅的气散去。就完成了。
墨鱼猪肚汤
主料
干墨鱼 (一只)猪肚 (一个)
香菇 (5个)
辅料
姜 (适量)
花椒 (适量)
枸杞 (适量)
厨具

分类
原味 煲 数小时 简单难度

1.提前一晚上将干墨鱼浸泡,期间换水2--3次,洗净。
2.猪肚冲洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,

1.墨鱼,猪肚切细。
2.将墨鱼,猪肚,(香菇,)姜,花椒(用纱布包好),冰糖放入砂锅,加入适量冷水。先大火煲开,再小火煲2--3小时。

1.当墨鱼猪肚香气四溢,柔嫩可口,准备出锅前5--10分钟时,放入适量盐,枸杞。
2.关火,盛出,即可。
孜然墨鱼干炒青椒
主料
干墨鱼 (适量)
青椒 (半个)
辅料
半个 (适量)
葱白 (适量)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱 热菜 孜然 炒 一小时 简单难度

墨鱼干用水泡发。

青椒切丝。

锅里放油,下青椒炒一会儿。

放入少量盐炒至7成熟。

把炒好的青椒盛出。

锅里另放油,下姜葱爆香。

下墨鱼干炒一会儿。

放入蚝油炒均匀。

放入小半碗水煮至收汁。

最后放入青椒炒熟。

出锅的时候撒入孜然拌均。
墨鱼干炖大骨
主料
大骨 (4块)
蛏干 (适量)
干墨鱼 (适量)
辅料
姜 (适量)
厨具

分类
咸鲜 炖 一小时 简单难度

焯好的大骨。

洗净的海鲜干。

把洗净的海鲜干放在水里泡30分钟。

锅里放入大骨和姜片

放入泡好的海鲜干。

加入适量的水大火烧开,小火慢炖至40分钟。

出锅的时候加点盐调味即可。

乌贼干怎么做好吃 ?

发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

墨鱼土鸡汤:
生鸡块、墨鱼加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精。

墨鱼干的做法大全 ?

主料
大米
200g
鸭胸肉
一个
墨鱼干
两个

辅料
植物油
10茶勺

1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡萝卜
50g
水发香菇3个
鸡精
2g
胡椒粉
1茶勺
步骤

1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精

2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟

3.去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末

4.大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起

5.加进砂锅里加水大火烧开

6.转小火把水分焖干

7.热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀

8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀

9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀

10.倒在焖干的米饭上

11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火

12.撒上香葱末

13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用

墨鱼干的做法 ?

1.泡好的墨鱼干

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油,放入墨鱼干煸炒,放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油,放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花,炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水,炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
小贴士
这个菜最好能炒的干一点,会比较好吃墨鱼干最好能泡的时间长一点,不然的话有点咬不动

干的墨鱼要怎样做好吃? ?

涨发方法:小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡,时间长短依墨鱼大小决定,浸泡至肉质柔软,表面光滑即可。发好之后,取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料:猪骨头,干墨鱼,干香菇(花菇),盐,姜
制作过程:
1)将煮骨头洗干净,用冷水煮开,煮出血水。将骨头捞出,用水冲掉血沫。
2)另外用冷水,加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3)与此同时,烧两锅温水,然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4)将泡好的墨鱼切条,香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西,然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5)将骨头和姜片捞出,将墨鱼条和香菇放入烧,并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6)大火烧开,然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7)将汤呈出,按自己口味再加盐食用。
特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起,香味

干墨鱼有多少种做法,具体怎样做? ?

将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻去有股海腥味,但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下,因市场上有种干墨鱼味很咸(这表明加工时的质量不好),如是这种咸味很重的墨鱼干,泡发时要多更换几次水,时间泡得要稍长一点,烧菜时最好不放生抽酱油,老抽酱油也少放一点,可多放点白糖以中和咸味。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

蒸乌贼干的做法,蒸乌贼干怎么做好吃,蒸乌贼干 ?

食材明细
乌贼干500克
盐少许
味精少许
生抽适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸乌贼干的做法步骤

1
主料: 乌贼干

2
把乌贼干泡发2小时左右,泡软就可以用了。

3
将其切开。去除内脏等不要。将其洗净、切条,盛入盆中。

4
把葱姜丝放入盆中。加适量的盐、味精、生抽调味。

5
将其翻拌均匀。装入盘中。
6
锅烧开水,将其放入。

7
旺火蒸制15分钟左右。

8
关火后即可取出。稍稍点缀后,即可上桌。
小窍门
1、乌贼干有盐分,所以调味时要少放盐。
2、也可以炒制后食用。

袋装干乌贼仔怎么做法? ?

一点点糖,炒干,注意肥瘦搭配,淹没肉,不要太干,烧开,热,不加盐:明奋牌野生干墨鱼,再加海天生抽,加胡椒,少许味精、干墨鱼用水泡24小时,加入墨鱼,洗干净。

一,上好的猪前夹肉,然后加海天老抽少许上色,剥去表皮、猪肉,加好一点的料酒。

二.5cm宽的长条,大火收干水。
参考资料,猪肉切成1,切成麻将大一点的块,烧1—2小时,加水,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),炒干水分,炒、锅里加油干墨鱼烧肉的做法,你觉得烂了就行

手撕干墨鱼的做法 ?

材料
  墨鱼干120g,红色干辣椒4个,生姜3片,老酒6ml,米醋适量,酱油4ml。龚   手撕墨鱼干的做法
  1、墨鱼干放入盆子内 ,倒入温水没过墨鱼,待墨鱼泡发 ,整只捞起备用。
  2、将干辣椒洗净备用, 将生姜切片备用 。
  3、锅内加水放入少许盐、味精、鸡精, 再把干辣椒生姜一起放入, 最后将墨鱼放入锅内, 锅内的水需莫过墨鱼干。
  4、待锅内烧开,关中火继续烧5分钟后起锅 , 墨鱼入盘。
  5、将墨鱼翻过来 ,把背后的壳取出。

墨鱼干都好怎么做着吃? ?

墨鱼干怎么做好吃
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。下面给大家介绍几种家庭做法,希望能对打击有帮助:
第一:淡墨鱼烧肉
做法:
1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
第二:淡墨鱼煲鸡汤
做法:
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。 ...

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