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家常菜谱,美食攻略

干拌面的做法大全 陕西干拌面的做法大全

干拌面的做法,干拌面怎么做好吃,干拌面的家常做法 ?

1. 煮面条,煮到断生即可捞出过冷水(不要煮过火了,不然面条就不劲道了),沥干水份,拌入两勺香油防止粘连;
2. 冬菜切碎,青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下(提升香味)。花生米去皮,拍碎。
3. 生抽、醋和糖放在碗里混合(比例大概是2:2:1,大家根据实际情况和自己的喜好调整吧,适量加点盐)。锅里放两勺油,5成热时(手放在锅的上方能明显感觉热气),闭火,辣椒粉倒入油里成为红油,趁热将混合的酱汁倒入红油。

早餐店的干拌面的做法大全 ?

鸡丝凉面
  原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
  做法:
  1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;
  2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;
  3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。

  四味凉面
  原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克,鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
  做法:
  1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;
  2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
  3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。

  葱油凉面
  原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
  做法:
  1、将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;
  2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;
  3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;
  4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。

  冬菇凉面
  原料:水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。
  做法:
  1、将玉兰片、冬菇洗净,切成小丁,鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;
  2、油热后,下入葱末爆出香味,下入玉兰片、冬菇煸炒,再烹入料酒、酱油,点入鸡汤,加精盐、鸡精,锅开后,盖上锅盖,改用小火将玉兰片、冬菇煨熟;
  3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内,再放入过凉的面条,浇上玉兰片、冬菇即可。

  四川凉面的做法
  原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.
  第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
  第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.
  第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
  第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
  第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.

  北京芝麻酱凉面
  材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、
  芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。
  做法:取碗一只,倒入芝麻酱,加入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑......余下全文>>

素干拌面的做法,素干拌面怎么做好吃,素干拌面 ?

用料
主料

面条(生)250克

辅料

7瓣
小葱
1颗
八角
1颗
花椒
8颗
生抽
1/2茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
芝麻油
1茶匙
小芹菜
2颗
线椒
3个
素拌面的做法
1.
备好所需食材,线椒,小芹菜切碎,葱蒜切末待用

2.
锅里倒入适量的油,待油六成热后,放入八角和花椒爆香后,捞出

3.
放入蒜末爆香再,放入切好的线椒和小芹菜翻炒

4.
加入蒜蓉辣椒酱,中小火翻炒出红油,最后加入生抽,胡椒粉盛出

5.
另起锅,锅里放入足量的水,待开后,煮至面条熟。捞出后,先拌入芝麻油,拌均匀,再拌入炒好的素酱,撒葱花即可

拌面怎么做好吃,拌面的做法大全带图片 ?

葱油拌面的做法 把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。这里特别讲下他们的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的,(如根据油的量来定, 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml)
小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段,
热锅温油放入葱段
用小火慢慢的熬成焦黄。
葱油熬好之后,转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀,转中火烧至锅中起泡(具体请看图,泡沫需要冒得比较高),马上端锅离火,用铲子不停的搅拌锅中的葱油,直至葱油完全变成液体,再放在锅上用小火稍微熬30秒即可,这里要不停的搅拌。
成品的葱油
取干净的锅,加水烧至沸腾,加入鲜面条煮30-40秒立即捞出。然后淋上葱油。
搅拌即食啦。

请教大师们干拌面,凉拌面,杂酱面的详细做法 ?

材料
主料:干黄酱1袋,甜面酱半袋,肥瘦肉丁100g,手擀面。

辅料:黄瓜,香菜,辣椒,葱。
调料:料酒,生抽,姜末。

做法
1 油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱

炒一下,这样酱才香。
3 酱出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟差不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
4 酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火,酱ok,放进冰箱里储藏,以后直接做面就好了
5 接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。
6 面好后按个人口味加入杂酱酱料,放入辣椒,香菜,菜码。

小诀窍
1 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香,但是如果都用黄酱,就太干太咸了,甜面酱呢味道甜,搭配正好,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。

2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要劲,容易煸出油来,这样才香。
3 各种菜码可根据自己口味安排,但是有些菜码需要做过水等的处理。
4 菜码可以借助工具切细。

拌面的做法,麻辣拌面怎么做好吃,麻辣拌面的家常做法 ?

前言豉香麻辣拌面汁,喜欢吃拌面,总是要做一些拌面汁拌面吃,各种口味都做,能换着吃。有豉香的,蒜香的,葱香的,麻辣的,不辣的等多种口味,今天做的是豉香麻辣汁的,麻辣味。

陕西干拌面怎么做? ?

你把刀削面或扯面煮好捞出来 放上葱和干辣椒面 用油泼一下 放点臊子 或梗好的芹菜一类的 放盐酱油 喜欢醋的再放些醋

康师傅干拌面的吃法? ?

加上500毫升水,这样更好,至少防腐剂少点(最好加菜煮)
参考资料,就可以吃了。还可以把面放锅里煮,然后盖上盖子密封泡上3分钟,3分钟后把水倒干净,把酱包放在盖子上自然热,把酱包内的酱料挤进去拌好拌匀首先先取出其中的面条,放在碗中

拌面的做法,蔬菜拌面怎么做好吃,蔬菜拌面的家常做法 ?

最喜那个多多的菜浇在面条上,搅拌起来,十分的美味,那个洋葱的脆脆的,青椒辣辣的,在配上西红柿酸酸的,哈哈,连醋都省了,记得以前我们家夏天很少买醋,妈妈说,多放点西红柿就不用加醋了,哈哈,还真是这么回事呢,西红柿都是自家种的吃的放心啊,那个醋,谁知道里面添加了多少东西呢?现在还是一直坚持着妈妈的做法,没错的(收起)
食材
主料
面条
500g
西红柿
200g
洋葱
200g

辅料

适量

适量
青椒
适量
五香粉
适量
鸡精
适量

步骤

1.准备西红柿 ,洋葱 青椒和 生菜,洗干净备用

2.把洋葱 西红柿 青椒都切成合适的块状

3.上锅热油,又热了加上大蒜爆香,在加上洋葱翻炒

4.在加上西红柿和青椒翻炒片刻

5.最后加上调味料 ,盐 五香粉和鸡精出锅

6.在准备适量的面条,备用

7.上锅烧水,水开了下入面条,等第一次水开了,加点水进去,这样两次就好,最后加上青菜 ,煮开既可以捞面条了

8.最后把面条捞出来,盛在碗中, 加上刚才做好的菜,搅拌起来就可以吃了
小贴士
洋葱不要炒得时间过长

拌面怎么做好吃,芝麻酱拌面的家常做法 ?

- 准备食材 -

芝麻酱 100克
面条 200克
黄瓜 适量
酸豆角 适量
盐 适量
鲜酱油 适量
辣酱油 适量
甜醋 适量
香油 适量
- 步骤 -

1. 准备面条和芝麻酱

2.准备甜醋,鲜酱油和上海辣酱油

3.用2调羹鲜酱油,一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内

4.拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料

5.准备拌面的小菜,我用的是黄瓜丝和酸豆角

6.锅内水开后下入面条,加入少许盐

7.煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连
8.先把面加入碗中,再把芝麻酱料和小菜加入即可

9.拌匀就可以开吃了
- 小贴士 -

1,面条最好用有筋道的,这样口感更佳 2,拌面的小菜可以依照自己喜欢的调换 3.煮好的面条捞起后一定要立即用香油拌匀

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