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元宵的做法 酒酿元宵的做法

元宵的制作方法 汤圆馅怎么做 ?

黑芝麻汤圆馅的做法(花生馅同理):

材料:

黑芝麻200克、化猪油(猪油的炼制方法请看旧文,如果没有猪油用黄油也可以)30克、细砂糖适量(根据自己的口味,我放了150克)

做法:

1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。

黑芝麻元宵家常做法,正宗黑芝麻元宵怎么做 ?

黑芝麻元宵家常做法
材料
糯米粉,橄榄油,冰糖,黑芝麻
做法
1.将干净的黑芝麻炒一下,炒的过程中要不停地翻动,不要炒过。冷凉后,放在粉碎机里磨成粉状,然后,放适量橄榄油,在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开),馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉,超市里买得到。和皮要用温水,皮的软硬度适中,不要太硬;
2.元宵包好后,一定要在糯粉上滚一滚,这样不容易裂口;
3.包好的元宵如果暂时不吃,千万要用保鲜模封好,防止干裂。煮元宵要等开锅后再放,用勺子轻轻沿着锅边推,防止粘锅,等元宵完全漂浮上来,用凉水激一下,再煮一会就可以了。

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食材:
猪肉丁约400g,素蚝油2大匙,酱油1大匙,芝士火锅丸8个,杏仁片适量,黄瓜片适量二砂糖1大匙,清水1大匙,黄酒1大匙,橄榄油2大匙,盐1/2小匙,鲣鱼粉1/2小匙,蛋黄2个,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙,干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙

制作步骤:
1食物搅拌器中放入切细的猪肉丁,后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中,开始搅拌动作,期间须将底部的肉往上翻动,配料与肉充分混合,并搅打至猪肉靡
2完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用;火锅芝士丸须放至退冰,恢复软弹再使用
3取约40~50g绞肉靡,双手轻摔成肉丸后压扁,包入一颗芝士丸,肉靡将肉丸包覆,成为一颗圆滚的大球状
4大肉丸沾取杏仁片,须用手指轻压杏仁片固定,后放置约10分钟
5备一小油锅,深度约是丸子的一半高度,小火预热至150度C左右(丢一小片杏仁会浮起,周边起小泡即可)
6入大肉丸至做法5的油锅中,小火炸约30秒后翻面续炸约1分钟后捞起沥油
7所有丸子都放置在烤盘上,入以预热好的150度C烤箱中,烤焙约15分钟,期间可依情况加盖锡纸
8完成后的芝心肉丸可放在装饰盘中,添加些许甜辣酱增味~完成

元宵的做法(越简单越好)50字左右,就写普通元宵怎么做? ?

芝麻汤圆:
原料:适量的糯米、大米,福量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法:
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

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元宵的做法
材料
糯米粉600g猪绞肉200g葱末少许虾米少许酱油1大匙盐1小匙香油1小匙茼蒿菜少许香葱油1小匙冬菜1小匙柴鱼高汤粉少许芹菜末少许胡椒粉少许盐少许
做法
1
步骤1.猪绞肉加入葱末、虾米及腌料一起搅拌.
2
步骤2.同一方向搅拌,使肉馅有粘性.
3
步骤3.米筛倒些糯米粉,肉馅分成小圆球(约小汤圆大小),放进装糯米粉的米筛中.
4
步骤4.同一方向滚动,使肉馅沾粘糯米粉.
5
步骤5.将沾粘糯米粉肉馅过一下滚水,甩干水份.
6
步骤6.再倒回米筛中.
7
步骤7.继续滚动,使肉馅沾粘糯米粉.
8
步骤8.一直重复过滚水,甩干水份,再倒回米筛中,滚动,使汤圆沾粘糯米粉.
9
步骤9.约为7-8次的动作
10
步骤10.完成后,每一个元宵约兵乓球的大小.
11
步骤11.清水加入柴鱼高汤粉或鸡高汤皆可.
12
步骤12.放入香葱油后...水煮开
13
步骤13.把咸汤圆放入,煮到汤圆浮起来
14
步骤14.加入冬菜
15
步骤15.最后加入茼蒿菜、芹菜末、胡椒粉、盐调味即可.

元宵的做法 ?

元宵的吃法很多,可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食,风味独特,宜于兹补。元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。南方人做汤圆时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧:轻轻捏。 下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。 开水下。锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。具体介绍一下: 原料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。做法:1.将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即成元宵馅。2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。3.核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。4.把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中,加清水200克拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。5.净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟汤圆捞入即成。 原料:糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。做法:1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣,挤出汁。3.水煮沸时,倒入元宵,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。 原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。做法:1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。2.将和好的馅砸成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生元宵。3.在炒勺中倒入花生油,烧至六七成熟时,下入元宵并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金黄色时下入元宵,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。 原料:糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。做法:1.将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切......余下全文>>

元宵的做法 ?

鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干
a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;
b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;
c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内,用旺火蒸约7分钟,蒸熟取出放凉,搓松,加入肉馅放入木制方框内压实。
2.将麻心放入竹匾,淋少许水在麻心上,转动竹匾,使麻心不停地滚动成圆形,加入适量糯米粉在麻心上,继续转动竹匾,使麻心均匀地粘上咸肉馅,循环操作,滚为小核桃大小时即成肉馅元宵生坯。
3.将锅内倒入水,烧沸后放入元宵,并用手勺轻轻推转,待元宵浮起,加入少许冷水,反复几次,至元宵熟透,即可食用。

煮元宵的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

煮元宵的做法
1.元宵是我们这里的老店的。

2.清水煮开后,将元宵放入。

3.看到元宵浮起来时即可出锅啦。

求元宵馅料的做法 ?

元宵 将馅料加水拌匀压实压平,切成小方块晾干,再浸湿后放入江米粉中摇滚即成。春节期间出售最多,灯节前后为高潮。农历正月十五日各家煮食,象征团圆。

  细说汤圆

  元宵节吃元宵是中国人的习俗。明万历年间的司礼监太监刘若愚曾在《酌中志》清楚地记载了元宵的做法:“用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”发展至今,元宵的制作日见精致,种类日趋繁多。

  好的元宵用料讲究,光就面皮而言,就有糯米粉、粘高粱面、黄米面和苞谷面。馅料的内容更是甜咸荤素,应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以做油炸元宵。

  若按馅来划分,大体可分有馅、无馅两种,顶多为了区分汤圆内馅方便,而作芝麻汤圆、红豆汤圆、绿豆汤圆等不同称呼。无馅的个小,味甜,以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料,又称“珍珠汤圆”,有馅的个大,状如核桃。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类,南方的则甜、咸、荤、素皆有。还出现了在馅中加入山药、莲子等中药的养生元宵。

  制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃,也有小如黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。出现成都赖汤圆、上海满园春酒酿汤圆、潮汕四式汤圆、客家咸汤圆、苏州吴门五色汤圆、盐城藕粉圆子、宁波猪油汤圆、温州县前汤圆、长沙柳德芳汤圆、贵阳吴家汤圆、重庆的山城小汤圆、云南紫米四喜汤圆等等。

  尽管这些汤圆口味各有特点,但皆香糯可口,老幼皆宜。目前,元宵已经成为一种四时皆备的点心小吃。

  汤圆和元宵的另类做法

  大家都知道汤圆和元宵一般都是用水煮下吃的,今天告诉大家两种简单的挺特别做法,大家可以试下,需要的材料和做法都十分简单。
  1:炸汤圆(材料:汤圆,油炸粉或面包屑都可以)
  首先把汤圆放入水中煮熟后备用,然后在将煮熟的汤圆一粒一粒的裹上面包屑或是油炸粉,然后下到油锅炸到金黄色把油控干就可以出锅了啦!要注意油温不要太高差不多七成热就可以了,因为汤圆我们已经煮熟了,所以炸的时候下锅不用几秒钟就已经熟了,千万别炸的太久!家里来客人的时候可以当做一道很不错的小甜品哦 !

  2:元宵褒鸭汤(材料:褒好的鸭肉汤,元宵)
  首先把鸭汤褒好(其实鸡汤或是其他的什么褒汤都可以的,全凭大家喜欢咯)然后把元宵放入白水中煮熟捞出,再放入我们预先煮好的褒汤里,最后煮开关火就可以啦。这样我们在喝褒汤时还可以吃上两颗好吃的元宵啦,而且煮熟的元宵会浮在褒汤面上还起到很好的视觉效果哦!要注意的是最后元宵放入褒好的汤里一起煮开一下就好了,千万不要煮很久,这样避免元宵煮久了回破掉!

  炸元宵

  原料:

  市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖少许。

  制法:

  1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。

  2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

  3.在炸好的元宵上放适量白糖。

  艺麻汤圆

  原料:

  适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

  做法:

  1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。

  2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。

  3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料......余下全文>>

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