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鱼煮豆腐的做法 鱼和豆腐怎么做好吃

鱼炖豆腐怎么做?家常做法,清炖 ?

1、鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精,撒上葱花香菜即可。

鱼炖豆腐家常做法,正宗鱼炖豆腐怎么做 ?

主料
豆腐鱼
1斤
嫩豆腐
1块
辅料
油盐

葱姜蒜

辣子

白胡椒

花椒

步骤

1.豆腐鱼洗净取肠切头

2.配料准备好,嫩豆腐1块儿

3.热锅少油小火,倒入配料

4.稍微炒一下

5.添水,切豆腐,再放入豆腐鱼,大火

6.三分钟左右加入红酒10g左右,加盐

7.豆腐变胖胖了,再炖5分钟

8.盛出,加点缀

豆腐清炖鱼的做法 ?

炖鱼汤 材料:
小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精
做法:
1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
豆腐炖鱼头 材料:
主料:北豆腐300克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉150克,韭菜50克,调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
做法:
1.将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2.青蒜洗净后切成段;
3.豆腐和香菇均切成片;
4.锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;
5.锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;
6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;
7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;
8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小诀窍:
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
小黄鱼炖豆腐 材料:
用料主料:小黄鱼辅料:豆腐调料:料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
做法:
1.将小黄鱼洗净蘸少许淀粉,豆腐切成长方条用开水焯一下捞出,葱、姜、蒜洗净切成末;
2.坐锅点火倒油,油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用;
3.锅内留余油,油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
小诀窍:
特点
鱼肉鲜嫩,风味独特。
鲫鱼炖豆腐 材料:
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法:
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
小诀窍:
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鱼炖豆腐怎么做好吃,鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法 ?

鸭嘴鱼炖豆腐的家常做法
主料
鸭嘴鱼
一条

辅料
豆腐
一块
生姜
适量
豆瓣酱
一勺

2勺
鸡精
2勺
白糖
1勺
干辣椒
适量
花椒
适量
蒜米
一把
螺丝椒
适量

1.鸭嘴鱼切块

2.锅烧开放油烧开 加盐 下鸭嘴鱼块煎

3.两面煎黄捞出备用

4.取一净锅 小火加油加入生姜片蒜米干辣椒花椒豆瓣酱小火炒香

5.加入适量开水煮开 把杂质捞出

6.下入鸭嘴鱼大火煮加入豆腐加入一勺半盐 鸡精两勺 白糖一勺 陈醋适量

7.十分钟后加入螺丝椒煮五分钟左右

8.出锅 用火锅盛出 越炖越有味道

豆腐的做法,鱼炖豆腐怎么做好吃,鱼炖豆腐的家常做法 ?

1.鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了。2.豆腐切块。3锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下。4加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过。5烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色。6加入豆腐,大火烧5分钟。7加入精盐,适量胡椒粉调味。8出锅,撒香菜。淋点香油。

鱼加豆腐做汤怎么做 ?

烹调类别:煮 菜系:浙菜
食材类别:汤 味道:咸鲜
适宜季节:春

主料:野生鱼头

辅料:纯净水,金华火腿,老豆腐,嫩菜心

制作:将鱼头煎一下,加纯净水,金华火腿炖成奶汤,放入老豆腐,嫩菜心。

绿色感言:原汁原味的汤汁,香香浓浓的透着家地温馨,朴实无华,香鲜美味尽在其中。

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我的做法是这样的:
材料:鲩鱼头一个约六两,豆腐3块,生姜3片(供两人用,约有四碗汤)
1。豆腐切块,待用;鱼头切块,用筛子沥干水。
2。烧铁锅,放油加热。鱼头放进去煎,差不多时,翻面煎另一面,两面都煎好,盛到碟上。铁锅加油,把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里,放生姜,倒入约五碗水,盖上锅盖,大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟,把火调小,慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐,这样会保持汤自有的鲜味。
注意:我们广东人家里做汤,煲汤都只用水,从来不用什么高汤,汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透,金黄,汤色才会越白。如果要汤色雪白的话,建议只用上述材料,因为试过加入葱和香菜,汤就不会很白了,特别是泡久了。如果买鱼头时,多要一些鱼中间的大骨,一起煎来煮汤,会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪,一条鸡脖,那次汤的味道真是太好喝了!可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好,除了盐不用再加什么调味料的。

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鱼头豆腐汤
大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可。
起锅时加几片生菜。
鱼肉细嫩幼滑,豆腐和生菜的虚心相衬,喝起来非常的舒心。
河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条,在油锅里两面煎黄,加姜块葱结,再洒些虾米干贝,黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时,直至汤色乳白,上桌时撒些葱花,赏心悦目。
(小窍门:如果你时间紧,汤色不足,可悄悄加些咖啡伴侣,立刻可以以假乱真。)
冬天,放些萝卜一起煲,味道更佳,有农家风味。
鱼头粉皮汤
大湖鲢鱼头一个,洗净劈开,起油锅,煸香三五支小辣椒,再煸香蒜头两三枚,然后将鱼头推入锅中,待鱼头呈金黄色时,加葱姜调味及水,再加老抽、生抽适量,少许白糖。
炖至汤色红亮时,推入粉皮,起锅,撒几片蒜叶。
鱼肉细腻,粉皮富弹性,汤味辣中带鲜,但不冲喉,绝对开胃。
虾柴汤
虾柴鱼虽小,重盐晒干后,油煎,就薄粥,是素寒生活的极大安慰。
购新鲜虾柴三四条,油煎后加水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋,旺火煮十几分钟即可。
鱼肉鲜嫩,汤色乳白,价廉物美,家常味浓。
刀鱼笋尖汤
将刀鱼两三条,包在纱布里煮烂,捞出鱼骨,加葱姜黄酒等调味,然后放入笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖,起锅时淋少许猪油,味道清鲜。
鳝丝蛋花汤
将一大把黄鳝骨洗净,码在砂锅里,加蒜头一枚,葱结一个,老姜一块,浇黄酒二两,加足水用慢火吊八个小时,然后捞出已经断成一节节的黄鳝骨,留着汤,隔天烧鱼片皮蛋汤,也可煮鳝丝蛋花汤,撒香菜末适量,鲜美无比。
香菜黄鱼羹
小黄鱼六七条,在沸水里氽一下,用筷子刮下鱼肉待用。
锅烧热,倒少许油,煸香葱姜,加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤,加开洋或干贝,再加一些鸡毛菜碎末,煮沸后推入鱼肉,再打一个鸡蛋,最后勾芡,起锅装海碗,上面撒香菜末和火腿末,再洒少许胡椒粉,味道特佳。
此汤关键是勾芡,不易过稠,稠则如糊,弄不好结块;也不易过稀,稀则如汁,没有形态。
稀稠适宜,滑嫩细幼,润喉爽口。
黑鱼片汤
将黑鱼中段切成薄片,鱼头鱼尾先煲成原汤,然后将鱼片往汤里一氽。
鱼汤鲜,......余下全文>>

安几鱼炖豆腐怎么做 ?

鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 补虚养身食谱 口味:原本味 工艺:原炖鲢鱼炖豆腐的制作材料: 主料:鲢鱼750克,豆腐(北)500克 辅料:香菇(鲜)30克,油菜心30克,金华火腿20克 调料:花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克教...

辨子鱼炖豆腐的做法 ?

主料:豆腐 250g 水 10g 酱油 8g 白砂糖 5g 醋 5g 葱姜 4g 美极鲜 2g 辫子鱼 1条
第1步:辫子鱼去鳞,内脏(肝留着和鱼一起炖)洗净。
第2步:在鱼的两面下斜刀。
第3步:葱切段,姜切片。
第4步:豆腐切一厘米宽的片。
第5步:热锅下油,先放入辫子鱼两面煎一下。
第6步:再加酱油,美极鲜,葱姜,醋,糖,水炒匀,大火烧开。
第7步:放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
第8步:再中火炖5分钟出锅即可。

望采纳~

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