豆芽的做法大全,豆芽怎么做好吃 ?
材料
豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末儿少许,食盐少许
做法
1.煸豆芽的时候,一滴油也不要放,只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒,让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2.然后盛出煸好的豆芽菜,锅内另倒清油,油热后加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸过的豆芽菜,一齐翻炒几分钟,就好了。
豆芽菜几种吃法,具体的做法是什么? ?
大豆芽菜猪血汤 【用料】 大豆芽菜四百八十克,熟猪血四百八十克,姜四片,花生油一茶题,盐一茶匙半。 【做法】 1、大豆芽菜洗净,去根,切段,把猪血用清水洗净; 2、炒锅烧红; 3、下花生油; 4、爆香姜片; 5、下大豆芽炒香; 6、注入清水旺火烧滚约三十分,下猪血; 7、烧滚即成,加盐调味。 --------------- 豆芽菜(绿豆芽)炒金针。 做法:豆芽菜半碗、金针(金针菜)20支,金针先泡水浸软,花生油先下锅,待油热时,金针先下锅炒几下,然后再放下豆芽菜,炒熟添下些味素、盐,连续服用5天,功效神速。 2.汽水半杯,掺下些甘草粉,先喝下,喝下大约五分钟左右,再吃下葡萄干五十粒左右,连续服用五天。 3.葡萄二十粒,剥下外皮,放大杯子里,掺下些甘草粉,服用前一点钟必须做好,待时刻到时才吃下。此方味道可口,妙用无穷,连续用五天,其功效神速。 注:以上服用时间,定在下午三点钟左右。 --------------- 豆芽菜(绿豆芽)煮香菇汤 做法:香菇5朵切丝,先下锅炒几下,再下1碗半水,滚几下,豆芽菜才下锅(不宜煮太久),添下味素、盐,连续服用3天,可以根治。 注:以上服用时间,皆在下午二点左右吃下,病患者须多行善立德,可以早日痊愈 --------------- 豆芽菜这个做法很简单,首先我们区别两种豆芽,一种是绿豆芽,一种是黄豆芽。顾名思义,前者是绿豆发的芽,后者是黄豆发的芽。绿豆个头小,所以豆芽的豆瓣就小,黄豆则大。豆瓣小,吃的时候感觉就主要是吃的茎的脆的感觉,而黄豆芽则吃起来感觉很不一样。我个人喜欢绿豆芽。其实还有几种很细的豆芽,但中国菜一般不吃,所以不说了。豆芽买回来后,先用凉水抄一抄,把一些末末喳渣的碎根去掉,然后就根据如下口诀炮制: 蒜辣热油 尖椒切丝 先放辣椒 再放豆芽 大火翻动 豆芽微软? 放醋放盐 稍稍再炒 即可起锅
炒豆芽菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炒豆芽的做法
1.豆芽放盆里用清水洗净
2.肉切片
3.葱、姜备用。
4.热锅里倒油。
5.油热后放几粒花椒,放切好的姜片。
6.放切好的肉翻炒。
7.待肉没有生色后放入葱花,炒出葱香。
8.放入洗好的豆芽,迅速翻炒。
9.倒点醋,放盐,稍炒一下,出锅装盘即可。
炒豆芽的做法 ?
食材:豆芽,酱油,油,醋3克,葱姜蒜花椒 盐
做丹: 1.、把豆芽菜的根部去掉;
2、把油烧热,放入花椒、葱姜蒜煸炒一下
3、放入豆芽菜,用旺火快炒;
3. 8成熟时加入酱油、醋、盐 再急炒几下即可
豆芽菜怎么做好吃,凉拌豆芽菜的家常做法 ?
主料
绿豆
50g
胡萝卜
50g
辅料
香油
适量
生抽
适量
醋
适量
葱花
适量
步骤
1.把绿豆放在杯子里,加入适量的清水
2.准备一个蒸架,在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾
3.浸泡24小时左右,浸到绿豆皮有破开为止
把绿豆均已的排布在上面
4.再盖上一块厚点的毛巾
5.每天早晚各浇一次水,坚持三天左右,这中间不要揭掉上面的毛巾
6.当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了
7.用剪子把豆芽菜的根剪掉,然后在清水里洗一下,把绿豆壳洗掉
8.准备一锅热水,把豆芽菜倒进去焯一下
9.焯到水沸腾后取出
10.再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下
11.取出与豆芽菜一起沥干水份
12.把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里
13.再加点醋
14.加入适量的生抽
生炒绿豆芽的做法 ?
【材料】
主料:绿豆芽250克,
调料:大葱3克,姜3克,植物油10克,盐1克,酱油1克
【做法】
1.把绿豆芽拣去杂质,洗净;
2.把锅烧热,放入植物油,烧至九成热时;
3.将绿豆芽下锅,加盐、酱油,翻炒去生即成。
水煮豆芽的做法 最正宗的做法小 ?
水煮豆芽的做法
菜谱简介 清淡素雅,不温不燥。
材料
主料:黄豆芽250克,北豆腐80克,
调料:盐2克,大葱5克,鸡精2克,植物油15克
做法
1.黄豆芽洗净去根;豆腐入盐水烫一下后切块;葱洗净切葱花。
2.炒锅放油烧热,放入黄豆芽,炒出香味时加适量水,中火烧开,黄豆芽酥烂时,放入豆腐,改小火慢炖10分钟,出锅前加入盐、鸡精,撒入葱花即可。
材料
用料口蘑50克,黄豆芽200克,花生油25克,精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法
1、口蘑切薄片,放清水中浸泡。黄豆芽择去根须,洗净沥水。
2、炒锅置中火上烧热,放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅,放入清水中洗一下。
3、炒锅置旺火上,倒入浸泡口蘑的清水,放入黄豆芽和口蘑片,加精盐烧沸,改中火熬煮10分钟,撇去浮沫,再改旺火烧沸,加味精、胡椒粉调味,淋入花生油即成。
小诀窍
特点
口蘑鲜嫩,豆芽味醇香荚,汤清爽口。
绿豆芽怎么炒才好吃 ?
炒绿豆芽:
主料:绿豆芽(400克)
辅料:虾米(25克) 香菜(10克)
调料:色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法:
1. 将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;
2. 葱切段,姜切丝;
3. 将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;
4. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
豆芽滑肉丝:
主料:绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)
调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法:
1.将绿豆芽洗净,沥去水.将猾洗净,切成4厘米长的细丝,用料酒5克精盐3克,湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆,下入四成热油中滑透,倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅,放入绿豆芽用旺火翻炒,加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀,出锅装盘即成。
凉拌银芽:
主料:绿豆芽(250克)
调料:盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法:
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。
2.锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。
3.取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
醋溜绿豆芽:
【选料】
绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。
【制法】
①将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
②炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
【特点】
脆嫩,爽口,清淡。
【功效】
绿豆芽每百克含水分91.9克,吸收后产热量少,不易堆积脂肪。脂肪含量极低,每百克只含0.1克,蛋白质含量为每百克3.2克,具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。
银芽炒韭菜:
【选料】
绿豆芽400克,韭菜75克,虾皮5克,植物油40克,醋10克,精盐适量,味精少许。
【制法】
①将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。虾皮洗净,备用。
②炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。
【特点】鲜香,利口。
【功效】
韭菜营养丰富,含纤维素多,含脂肪少,能降压减肥。虾皮富含钙质,是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜,有很好的减肥健美作用。
凉拌粉丝绿豆芽的做法:
原料:粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
做法:
1.姜切成碎末,调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒,所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
2.粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟,捞出后迅速用凉水冲凉。
3.浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮,可惜家里没有了。
香辣绿豆芽:
原料
绿豆芽300克,干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙,酱油醋各1小勺,精盐、味精各1/2小勺,花椒10粒,香油、葱丝各少许。
做法
1、绿豆芽择洗净,下沸水中焯烫片刻即捞出,沥净水分......余下全文>>
怎样快速自制绿豆芽 ?
1、选择工具,平底不锈钢钵,电饭锅锅子,等等,都可以,不一定要会漏水的。不漏水也行。一个喷壶。
2、适量绿豆。注意适量二字。如果多了,部分重在上面的豆子会发芽不充分。最好是在泡好之后,刚好铺满工具的底部,密密的一层,最好不要叠层。
3、泡豆子。先用烫手的60度或以下的水泡一分钟左右,这样的目的,是让激活豆子,让他们同时开始启动新的生命旅程,也是催芽的一个重要步骤。然后,用夏天的常温水泡一个晚上足矣。注意,不可泡得太久,以有豆子撑破豆皮为限。泡长了,虽然看着都长出了小小的根芽,实际上不利于进一步生长的。注意!
4、将豆子平铺在工具底部,放置稳妥,通风背光。此时,最好有适量的水,以不淹豆子为限。保证豆子继续有充分的水分。这些水,估计在夏天一天时间就会蒸发或者被豆子吸光了。5、先期的水分干之后,注意一天几次用喷壶喷水,保证湿润。注意,从把豆子放进工具之后,就不要摇动晃动。这样做的目的呢,就是要让他们所有的豆子都生出的根是向下的,不会到处乱窜,这样很费精神,就不会专心长芽了。注意,这是我实践出真知得到的经验。
6、夏天就不到三天的时间,你就会看到豆芽生成了,最好的采收时间呢,是在长出两片叶子,但叶子还没有被举起来为宜,此时的豆芽脆嫩可口,根也少。如果再长上一天时间,就会纤维加重,须根繁多,虽然分量增长不少,但吃起来,就粗糙些。如果不嫌粗焅,而且喜欢维C多一点的话,这样也没有什么不好。
7、上述过程,简单,明了。有些人说用沙子,我也试过了,的确的芽是白些粗些嫩些,但很难洗的,就洗上三次以上,也还有沙粒,炒的时候,都能听到铲子磨沙的声音,嚓嚓嚓。另外,沙子也容易搞得到处都是,总之,虽然的确有益于豆芽生长,但对于一个懒人来讲,是有些麻烦的事情。不妨亲自试一试。
8、豆芽菜虽然好,也不宜天天吃的,发疮动气,我是真有感受的。
发豆芽的做法 ?
些不法商贩为了私利,用化肥浸泡豆芽菜,所以提醒广大消费者注意。
化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等,个别商贩为了催芽,缩短生长期,使豆芽粗壮,在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收,这种豆芽不仅口感差,无脆嫩鲜美味道,还会对胃产生刺激。更重要的是,化肥都是含铵类化合物,在细菌的作用下,可以转变成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物质,所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜,必然会伤害身体。
鉴别化肥浸泡过的豆芽菜,一看豆芽秆,自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现矗,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。