万丰美食菜谱大全饭店里的白萝卜是怎么腌制的？就很脆，很爽口的那种。我在浙江吃的。 ？
【自腌萝卜酸咸脆】
原料：
唯一材料：大白萝卜若干根。
唯一调料：盐。
做法：
1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期弧右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！
可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了：）
【酸甜爽口萝卜生】
材料：
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；
加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
特色
酸甜爽口，开胃消滞，制作简单
爽口萝卜怎么腌制 ？
原料：两瓶优质白醋，白水萝卜、黄萝卜各一个，朝天椒罐头一瓶、生姜一块、少量花椒、白糖。先把白水萝卜、黄萝卜切成条，放进开水锅里过一下捞出来，凉好，找一个玻璃瓶把醋、生姜（切成丝）花椒、朝天椒、白糖（要多放点）都装入，最后把白水萝卜、黄萝卜条装入，腌制三天放入冰箱冷藏室就可食用。特点酸甜、爽口、脆香。
爽口白萝卜怎么做 ？
爽口脆萝卜的做法步骤
1. 萝卜洗净，不削皮更脆，切成丁!
2. 用盐腌渍一小时，用水冲淡盐水味，控干水!
3. 白醋用量随口感!喜欢酸的朋友，多用一些!
4. 小米椒也根据个人口味调制!
5. 用无油器皿一层萝卜，一层白糖，一些小米椒铺匀!最后倒入白醋!
6. 用保鲜膜封面，入冰箱三天即可食用!
7. 随吃随取，醋，甜，脆，爽口!开胃佳品!
爽口萝卜条怎么做？？ ？
材料：
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。 6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；
加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
爽口萝卜怎么做 ？
食材
主料
白萝卜
250g
辅料
韩国辣酱
1勺
鱼露
1勺
香葱
1根
梨丝
适量
盐
适量
步骤
1.萝卜半根（大家可以用一根） 我是选用了最适合拌菜的一截。
2.萝卜去皮切丁
3.将丁放盆里加盐盐一个晚上，或者加盐用重物压着可缩短盐制时间
4.葱、梨切丝，姜、蒜拍成块
5.将盐制好的萝卜把水倒掉，再用水洗一下。加韩国辣酱
6.再加一勺鱼露
7.加半勺糖
8.将葱、姜、梨、蒜放入
9.拌匀放入冰箱冷藏三四天后即可食用
10.四天过后的美味出炉了
小贴士
1、萝卜要腌透，不然会有萝卜气
2、如果不够盐味可以自行加，每个人的口味会不一。
爽口萝卜皮的萝卜推荐 ？
古话“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”，潍县萝卜羽状裂叶，叶色深绿，叶面光亮。肉质根为长圆柱形；肉质根出土部分多，皮深绿色或绿色，肉质淡绿至翠绿色。潍坊萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点。另一个萝卜精品则是天津沙窝萝卜 ，俗称赛鸭梨。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为一摔掉八瓣，并且耐冬贮，有“沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬”的说法。
爽口小萝卜怎么做 ？
主料
杨花萝卜
500g
辅料
醋
适量
盐
适量
糖
适量
矿泉水
1瓶
步骤
1.将买回来的杨花萝卜清洗干净之后切去头尾。
2.放入干净的食用袋里用松肉锤拍碎（这样比较爽口）
3.拍碎的小萝卜用盐腌制一小时然后将里面的水倒出。
4.将醋，辣椒酱，盐和白糖按自己喜欢的口味拌均匀。
5.然后放入矿泉水，酸甜的味道按自己喜欢的来调。
6.将拌好的酸甜水倒入腌好的碎萝卜里然后盖上盖子放入冰箱第二天就可以享用了。
7.爽脆可口，酸甜解腻小吃，在新春佳节大鱼大肉的餐桌上是不可以少的。
清脆爽口泡萝卜怎么做 ？
白萝卜 1根（400g）
白醋 160-200g
小红椒 4个
姜 1小块
白砂糖 150g
泡萝卜的做法
白萝卜洗净削皮后切条切片随你喜欢
将切好的白萝卜放一盆中撒少许盐腌30分钟
姜洗净切丝切薄片随你喜欢，小红椒切粒
起一小锅烧热，倒入糖和醋，加热至糖溶解即可关火放凉
白萝卜腌够半小时后，倒出腌出的水，倒入完全冷却的醋汁，加入姜丝、红椒粒，腌制10小时后即可食用
小贴士
一次也可以做多一些，不过需放冰箱冷藏，且每次取用时用干净的筷子，不过我喜欢做半根~吃完再做，反正也费不了多少时间~
: )
做爽口萝卜老是不脆，能有什么办法让萝卜变脆么？ ？
萝卜稍微脱下水，晒一下太阳。
切成片晒大概两到三个小时。