万丰美食菜谱大全长江回鱼怎样红烧更好吃? ？
您好，介绍一款清蒸鮰鱼的做法：
1、长江鮰鱼洗净，除去内脏，切花刀
2、将姜丝、葱末、蒜末切好，铺撒在鱼身和鱼腹内
3、浇上少量的料酒、撒入盐、味精、糖、香油，适量的生抽
4、放入蒸锅中，蒸25-30分钟后出锅
5、撒入少量香郸即可
希望对您有用，望采纳~
长江回鱼酸菜,做法大全 ？
酸菜长江回鱼做法大全
酸菜长江回鱼超级详解版的做法
主料
长江回鱼 (一条)
调料
葱 (一段) 盐 (两茶匙)
厨具
炒锅、煮锅
1原料。
2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14过滤鱼汤倒碗中。
15锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
小窍门：
1，好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。
6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。
8，做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮
鮰鱼怎么做好吃，清蒸长江鮰鱼的家常做法 ？
清蒸长江鮰鱼步骤
1.食材：长江鮰鱼。
2.将姜片铺放在盘子里。
3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。
4.水滚，将鱼盘放入。
5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。
6.揭盖，关火。
7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。
8.放入葱丝。
9.淋上滚烫的橄榄油。
10.倒入生抽。
11.上桌
长江回鱼怎么回？是长江？ ？
1、做菜：鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。
长江回鱼的营养价值及做法
www.360doc.com/....shtml
2、洄游是鱼类在系统发生过程中形成的一种特征，是鱼类对环境的一种长期适应，它能使种群获得更有利的生存条件，更好地繁衍后代。鱼类洄游的分类方法很多。按鱼类不同的生理需求有产卵洄游(生殖洄游)、索饵洄游和越冬洄游(季节性洄游)3种。按鱼类生活不同阶段有成鱼洄游和幼鱼洄游2种。按鱼类所处生态环境不同则可分为海洋鱼类的洄游、溯河性鱼类的洄游、降海性鱼类的洄游和淡水鱼类的洄游4种。鱼类移动经过的道路叫鱼类洄游的路线。
三峡大坝阻断鱼类回流产卵通道 中华鲟撞坝而死 。三峡大坝蓄水以来，长江鱼类的生存和繁衍仍面临考验。大坝阻断了鱼类回流产卵的通道，造成不少逆流而上产卵的鱼类撞坝而亡。而长江珍稀水生动物白豚、白鲟、中华鲟、长江鲟、江豚和胭脂鱼等，数量更是明显减少，有活化石之称的中华鲟数量更由过去每年五千条减至三百条。
长江回鱼煮汤怎么煮回鱼汤？ ？
1、
小时候母亲告诉我：煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟，再下水烧，汤就呈奶色富有鱼香味。但是其中的原理，母亲也不明白。此后我每次煮鱼汤，都先放油、姜，锅热后放鱼，为了鱼不被煎焦，火开得比较小，鱼差不多熟时放水煮至奶白色，约30分钟左右，最后撒点葱花即可上碗。
2、
偶然有一次忘了调火，用了大火煎鱼，结果发现鱼皮一下子就被煎得金黄，我赶紧用锅铲把它翻个身，把另外一面也煎得金黄。此时我发现其实大火煎鱼只要控制得好，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。在烟雾缭绕之际，我放水继续大火煮。让我吃惊的是，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。
3、
看来鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。
想找个剪头发的地儿，能推荐一个吗？ 15分？
男生女生啊！男生就建议买个剪发磨具！就是那种有个模子比着头的尺寸的推子，在朱市口的理发用品店里就有，根据长短自己推！理出一个圆寸来还是很牛的！女生还是不要凑合了，我只推荐烫发和剪短发的一个地点，要是想长发飘飘我就不敢保证质量了，在地安门天意市场对面的一个小理发店叫“剪吧”老板手艺不错，我周围的人全去那里剪，不贵又好，因为大家多是烫发（长短皆可）剪短，所以你自己斟酌！我是不建议到贵的地方例如东四那一条街上的，还有什么王府井的漂亮宝贝什么的，我们全去过，结果还是一样的，关键是找到适合打理你折中发质和脸型的理发师！你可以试试！
回鱼的洗法以及清蒸回鱼的做法。 ？
没有图，出去买本书就行了，还问什么啊。
红烧回鱼的多种做法，红烧回鱼怎么做好吃 ？
原料
长江回鱼、糖、酱油、葱、姜。
折叠编辑本段烹调方法
1.将回鱼斩杀，切块起锅放油。
2.煸至鱼身发白，加入调料，用旺火烧至起胶质，稠浓后加入油，装盆。
[特色点评] 卤汁浓如胶质，鱼肉入口即化，咸中带甜，色泽红亮
谁知道长江鱼的配料和做法？ ？
原料：长江刀鱼3条(约500克)，长江桂鱼1条(约750克)，长江鱼回鱼1条(约500克)，带皮长江滩羊肉1500克，鸽蛋6个,萝卜雕刻好的波浪托6个。 调料：鱼胶粉20克,冰糖30克,绍兴老黄酒200克，高汤800克，盐、味精各15克，葱段、姜片、蒜片各20克，用南瓜雕刻好的龙头龟1个，雕刻好的鲤鱼容器6个，卤水(配方参照往期“编读往来”)2千克，色拉油50克。做的过程：1、羊肉入卤水中大火烧开，改小火卤1小时，取出拆去骨头，入盆中压紧凉透。2、三种鱼类分别宰杀治净。3、刀鱼入盘中，上笼大火蒸10分钟，取出取下鱼肉；鸽蛋从顶端开一个直径为0.5厘米的小口，倒出蛋液，将壳洗净备用。4、鱼胶粉加清水100克调开，入蒸刀鱼时产生的原汤、盐5克、味精5克及刀鱼肉调匀后灌入鸽蛋壳内，冷却30分钟，剥离蛋壳，取出结成冻的刀鱼，放在波浪托上装入盘中。5、桂鱼、鱼回鱼、羊肉切长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块。6、锅入色拉油,烧至七成热时入葱段、姜片、蒜片煸香,入羊肉块、两种鱼肉块、冰糖、黄酒、盐10克、高汤小火焖30分钟，用剩余的味精调味后，出锅分别装入龙头龟、鲤鱼容器内即可。