万丰美食菜谱大全鸡肉孜然肉夹馍怎么做 ？
食材准备：
具体步骤：
用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。将面团分成小剂。
擀成薄饼。放入锅中烙成两面金黄熟透。
.将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上。
锅中放少量油，放入鸡肉煎熟。
将烙好的馍从一端剖开，底部相连，不要剖断，抹上一层甜辣酱。放入生菜、蒜香鸡柳，洒适量孜然粉即可食用。
里脊肉夹馍用的猪肉还是鸡肉 ？
猪肉入味有韧劲，鸡肉油炸过还好，但是个人偏好猪肉
考肉夹馍有鸡肉做的吗怎么做 ？
考肉夹馍有鸡肉做的
高汤的做法：鸡架骨一只，加15斤水、50克老姜煮2到3个小时。鸡汤要包浓一点
做调色糖水(又叫抄糖色)：锅中要先擦油用2份白糖1份红糖抄至枣红色
鸡肉的做法：
1、新鲜的鸡肉10斤(一般用前腿肉或后腿肉这样的肉煮的成品多一些，如果你要煮1到2斤肉可以只用上述/4的配料)在清水中泡1小时去除杂质，清洗干净。
2、高汤15斤加盐50g、糖色适量、料酒25g、生姜50g、冰糖50g、大红椒10g、葱段30g、搅拌均匀。
3、制作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香叶3g、桂皮7g、草果6g、良姜4g将配好的调料对到锅中用大火烧开，再放入香料包煮5分钟，再把鸡肉放到锅中大火烧开，中火煮30分钟，小火闷5个小时(如需快速制作，可用高压锅)。
白吉馍的做法：
面粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、猪油2斤、老面50g(也可不用)搅拌均匀然后加水，水要分多次加入要控制好面的硬度，和出的面要硬一些才好(不要太硬。
一斤面要加水250g到300g之间)，做出来的馍才能酥脆爽口，和好的面要多揉几次，要醒面30分钟，就成了活面了，要再揉几下揉成长条揪成小面团，揉成长条再擀压平后卷成团。 (面要是活的多，泡打粉就要少放点，因为泡打是加快发面的)
做法二
1.馒头切片
2.电饼档预热、擦油
3.煎成两面微黄
4.在烤鸭上片两片鸡肉。
5.取两片馒头，夹上鸡肉，配点喜欢的蔬菜。OK
小贴士
根据孩子的喜爱，可随意配肉、火腿等。
做法三
1选用精致的鸡肉，把鸡肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2把焯过水的鸡肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的鸡肉片。
4大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。
8面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
9把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
以上就是为各个爱好美食的人介绍的这个鸡肉荚膜的做法，鸡肉荚膜其实里面的馅是最重要的一步，如果馅不好吃，不入味的话，那么就不好吃了，这个膜可以根据自己当地的做法来改善，但是馅一定要弄好，必要的是还需要购买肉夹馍制止调料，这样的做法就可以提高这个馅的制作时间。
怎样腌制肉夹馍里的鸡肉 ？
用料
主料：面粉250克，五花肉500克
辅料：酵母粉2克，碱2克
调料：食盐1小匙，冰糖50克，葱2段，姜2片，八角1颗，花椒20粒，桂皮1小块，老抽1大匙，水适量，草果1颗，肉蔻1颗，高良姜1小块，丁香10粒，陈皮2块，白芷2块，香叶3片
步骤：
面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克
碱水配料：食用碱2克、水30毫升
卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙
1.把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可。
5.将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置10分钟。
6.将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。
7.盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。
8.取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起伐卷成一个圆筒。
9.然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
10.平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。
11.将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可。
20斤鸡肉可以加多少肉夹馍 ？
一个肉夹馍就点点肉，1两估计能做2到3个，算2.5个，20斤就是200两，200×2.5=500个！
大概能做500个肉夹馍
鸡肉夹馍的鸡肉选法 需要买鸡的哪个部位， ？
只能是鸡胸肉。
肉夹馍是用猪肉好吃还是鸡肉好吃 ？
猪肉入味有韧劲，鸡肉油炸过还好，但是个人偏好猪肉
鸡肉夹馍做法 ？
鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。）放盐.胡椒粉.花椒攻.料酒.淀粉腌十分钟。芋头去皮切丁，起锅加油炸芋头，（芋头不过油炸，炒菜时容易碎。那样炒出来的菜就不好吃了。）芋头变色赶紧捞，它很容易糊的。把鸡肉也过一下油，待用。竹笋切丁过水焯烫。锅加油，放葱.干辣椒丁.炒香。放鸡肉.芋头.竹笋快炒，在加酱油.盐.味精。面粉加酵母粉和匀，发酵。揉光，出小剂，烙成小饼。从中间切一刀，不能全切开。夹生菜（生菜用温开水泡一会儿，因为它直接吃。）夹肉就可以吃了。
我做的是肉夹馍生意，需要炸鸡肉，每次都到半桶油，而且肉之前也放了 ？
用料
面粉500克
里脊500克 相克食物
酵母2小勺
糖8克 相克食物
食用油1小勺
清水适量
大喜大烤肉酱100克
做法
1.把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
2.将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
3.中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可
4.将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
5.倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
6.平底锅中倒入适量的油
7.烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面
8.继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
9.将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
10.夹入煎好的里脊肉片即可食用
鸡脯肉夹馍的做法 ？
食材
主料
猪五花肉馅
250g
面团
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白芝麻
适量
葱花
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.香炸花生辣椒
2.肉馅加葱花、盐、味极鲜酱油
3.搅拌均匀 腌渍一会儿
4.肉馅腌渍的时间 做几张小饼
加一点芝麻会更香
电饼铛加热 刷一层油 将饼放进去
5.将肉馅放入炒锅炒熟
6.烙至两面金黄
7.将小饼中间切开 但不切断
放上适量肉馅
8.放一些炸好的花生、辣椒
9.香香的肉夹馍就好了