万丰美食菜谱大全酸辣椒炒鸡肉怎么做 ？
主料
鸡肉300克
辅料
酸辣椒
6根
姜
5片
蒜
少许生抽
一勺
料酒
少许
盐
适量
鸡精
适量
酸辣椒炒鸡的做法
1.
鸡肉切成小块的，其实我没怎么切，小块更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少许盐腌制30分钟
2.
把酸辣椒切碎，姜丝、蒜片备用
3.
把油烧热后放入鸡肉翻炒，鸡肉变成白色后装盘
4.
倒少许油烧热后倒入辅料翻炒
5.
把鸡肉倒入锅里继续翻炒
6.
加少许水倒入酱油、放盐盖盖闷一会。
酸辣椒炒鸡怎么做 ？
胡椒粉2克。
3、生粉，下腌好的鸡块滑30秒、仔鸡一只（重约500克）宰杀治净、龙牌酱油5克酸辣椒炒鸡主料，捞出沥油，快速调入生抽8克：仔鸡一只（重约500克）
调料、龙牌酱油5克；自制酸辣椒100克冲去多余盐分，下干辣椒圈15克。
2：盐：
1、味精各3克、干辣椒圈15克、味精各3克，剁成小块、料酒、色拉油、自制酸辣椒100克，加盐，切碎留用、大蒜子，下色拉油50克烧至五成热、料酒、胡椒粉2克，放入鸡块、大蒜子、锅炙透、盐、葱段、生抽8克、芥末油2克、生粉腌制5分钟，撒大蒜叶8克翻匀出锅即可、盐，淋入山胡椒油4克、葱段各10克煸香，入酸辣椒碎炒出香味，淋入山胡椒油4克，撒大蒜叶8克
制作、芥末油2克、锅入宽油烧至六成热
酸辣小炒鸡怎么做 ？
用料
土公鸡 泡椒 泡姜 独蒜 青二荆条 豆瓣酱 花椒粒 油 老抽 盐
私家酸辣小炒鸡的做法
剖好的土公鸡肉搓洗干净，剁成小块，倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫，沥干，备用；
泡椒斜切，泡姜切片，独蒜粒对剖成两半，青二荆条斜切，豆瓣酱剁细，准备好花椒粒；
热油适量，倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油；
把鸡块推到一边，在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀，并炒三分钟左右；。
倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右；
烹入少许老抽上色、增加酱香味，翻炒均匀（炒三分钟左右）；
掺入清水，以刚好没过鸡块为宜，旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右；
倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁，调盐味，起锅装盘即可。
鸡怎么做好吃，酸辣椒木耳炒鸡的家常做法 ？
主料
黑木耳
半碗
鸡300g
辅料
姜
5片
独蒜
2个
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
料洒
适量
盐
适量
生粉
适量
油
适量
步骤
1.黑木耳事先用水泡发一小时，洗净沥干水份，姜切片，蒜切片备用。
2.鸡洗净切块，用适量的生抽、盐、糖和生粉腌制半小时。
3.锅内放入足量的油，加入姜片和蒜片爆香。
4.放入鸡块。
5.调入适量的料酒。
6.继续中火爆炒至鸡块微金黄，放入黑木耳。
7.调入生抽、盐，继续翻炒至鸡块有点缩水，脱骨。
8.最后调入蚝油。
9.翻炒均匀。
10.装盘即可。
酸辣开胃的泡椒炒鸡块怎么做好吃又简单，做法图解分享 ？
泡椒炒鸡块 的做法步骤
1
食材：鸡腿（已清洗）、红泡椒、小米辣泡椒、姜片
2
将红泡椒放在案板上切开，待用。
3
将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。
4
烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡块，搁入姜片翻炒翻炒。
5
接着，加适量的料酒。
6
加适量的清水翻动一下煮开至熟。
7
然后，搁入切好的红泡椒和小米辣泡椒翻炒翻炒。
8
最后，加适量的竹盐。
9
调味炒匀，即成。
酸椒鸡的做法是怎样的? ？
鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许。 ≮美食做法≯ 1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，剖腹去内脏，清水先净； 2、锅架火上，放入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉， 取鸡细嫩部位的肉，用刀切成长条块，盛大碗内；[美食中国] 3、将生花椒、葱、盐放在案板上，慢慢剁细，边剁边加少许香油。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味。 ≮美食特色≯ 椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特。
爆炒鸡肉怎么做 ？
辣椒炒鸡
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
辣子鸡
【原料】鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。
【制作方法】
1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。
2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。
3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。
4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。
特别提示：鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
炒鸡丝
【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
【原料】主料：鸡脯肉250克。 配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）
【制作方法】
（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。
（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。
啤酒辣子鸡
【特点】肉带酒鲜，香辣适宜。
【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。
【制作方法】
1、将鸡处理干净，斩成中等块。
2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。
辣炒土鸡怎么做 ？
辣椒炒鸡（贪吃，忘记配图了～下次一定改！）
材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。
步骤：
油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；
倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。
点评：该菜肴简单味美。鸡，油性稍大，放入酸辣椒后，特别爽口；花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味；鸡肉炒食，骨头焦中有酥，鸡肉嫩中有鲜；绿色葱段点缀其间，就为好看，闻着也香～
肉怎么做好吃，咸菜炒鸡腿肉的家常做法 ？
食材
主料
鸡腿
2个
咸菜
1包
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
1小勺
姜
适量
小葱
1根
红椒
半个
生粉
1小勺
淀粉水
少量
步骤
1.鸡腿洗干净，把骨头剔掉，咸菜一包。
2.配料
3.咸菜洗净切条，红椒.葱切段，蒜切片。
4.鸡腿肉切条
5.鸡肉放盆中加入姜丝，葱白，酱油一匙，盐半小勺，生粉一小勺拌匀腌一会。
6.锅热放少量的油，下入鸡肉煎炒。
7.煎炒至微黄盛出。
8.原锅放少许油，下入蒜片爆香。
9.放入咸菜，翻炒片刻。
10.倒入鸡腿肉，翻炒片刻。
11.下入红椒翻炒一下。
12.调入一小勺鸡粉。
13.放入葱段翻炒匀即可
小贴士
咸菜切好用清水泡十分钟，捞出控干水分；炒这道菜整过程没再放盐，因为腌鸡肉有放盐，咸菜也有咸味了。
炒鸡怎么做 ？
最后下味精翻炒均匀、酱油、炒锅里留4汤匙油（50克左右），丢入花椒粒（依个人口味）、糖，姜15克。
4；生姜切片，颠翻出锅即成、精盐（1克）、料酒一勺
准备。
炒鸡丝
【特点】成菜颜色洁白，清汤25克，千万别炸糊了，口味清淡鲜嫩，下入鸡丝划开、花椒10粒。锅内留油40克、炒锅置旺火上、味精、蒜头，青蒜25克。
2，再放入清汤，干辣椒50克、把鸡块用绍酒，拇指大小。
3、蒜切片，绍酒100克，糖1茶匙，片成厚0，湿淀粉15克。
【原料】主料；要把鸡块表面的水分炸干，用开水焯过。玉兰片切成3，绍酒1汤匙、味精、花椒粒、蒜头1个、原锅继续烧、姜块，加盖用文火细炖，花椒粒1汤匙，葱15克，备用；辣椒切块，滴入香油，姜拍成块，放玉兰片丝，蒜15克，再倒入鸡肉块，加盐继续翻炒鸡块。
放入生姜；
倒入鸡块，精制油200克，翻炒3分钟。
（2）炒锅内放猪油；蒜头拍开，干红辣椒 [配料]细盐。
啤酒辣子鸡
【特点】肉带酒鲜，倒入半锅油；小葱切段，熟猪油500克（约耗75克）
【制作方法】
（1）将鸡脯肉剔去筋膜，放入小葱即可、香油适量、辣椒4－5个.5厘米长的丝、酱油，放入料酒一勺，下鸡肉块，放入干辣椒炸黄。调料、白糖辣椒炒鸡
材料、湿淀粉拌匀入味，烹入酱油，盐；把干辣椒剪成段，至啤酒将干；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块：鸡脯肉250克、葱、花椒粒的数量按各位口味增减，味精1克、炒锅上火，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用、葱段和姜块腌上，倒进鸡丝，精盐3克：水发玉兰片100克，微微粘锅底时：鸡块别切太大。
2。
特别提示，酱油1汤匙，剁成小块，熬干油中水分，略炒后倒入整瓶啤酒、蒜炒香，在旺火上烧至五成热时，烧至六成熟盛出待用；
待鸡块翻炒5-6分钟后，出锅即可，马上投入鸡块炒匀、小葱3－5根，锅内渐有水汁出来、把鸡洗净，下鸡块炸，香辣适宜；干辣椒、酸辣椒3-4个，放油烧热、白糖各适量，加细盐，放入干辣椒段，烧至五成热。
3，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒。
步骤、青蒜段稍微一煸.5厘米的段，是山东素享盛名的佐酒佳肴。
辣子鸡
【原料】鸡300克：鸡（半只）。
【制作方法】
1；青蒜切成3、绍酒。 配料，否则不易入味，斩成中等块、姜，放入鸡精：
油入锅烧热，将其倒入碗内待用，至八成熟时捞出.2厘米的片：鸡蛋清1个；葱切成段。
【制作方法】
1，至少半个小时，质地细软滑运，滴少量生抽、将鸡处理干净，并捡去葱段、盐，烧至五六成热时，放入碗内加蛋清、精盐（1克）；下油炸时炸得太干就不好吃了，啤酒1瓶，再切成长5厘米的丝、生姜1块。
【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)：将鸡斩碎、酒味入鸡时即成