万丰美食菜谱大全豆豉清蒸鱼怎么做 ？
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
中央二台 回家吃饭 豆豉蒜香清蒸鱼做法 ？
初次见面（豆豉蒸鱼腩）
材料：鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖
做法：
1. 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜；
2. 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋；
3. 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎；
4. 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；
5. 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒；
6. 盘底抹上一层香油，姜切片，铺在盘底；
7. 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中；
8. 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸。
豆豉油和蒸鱼豉油有何不同 ？
蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油，其实也就是老百姓家庭中的酱油，是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料，制造酱油一般以大豆为主要原料，加水和食盐制曲发酵，在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体，制作原料的方法很多，不同地区也不相同，最有名的应该是越南的鱼露。
蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐，烹调，不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜，烧素菜，使用方法比较多。
既然这么多的使用方面，但是又和酱油有什么其别呢，酱油其实制作原料有很多，豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以，但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽，生抽，老抽。而豉油呢可以两用，鲜味比较好，而且增鲜增色，味道比酱油好很多，很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些，蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油，与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
清蒸豆豉钳鱼的做法，清蒸豆豉钳鱼怎么做好吃 ？
主料
钳鱼
袋装豆豉
辅料
葱白
老抽
葱
姜
白糖
料酒
花椒面
胡椒面
植物油
步骤
1.把钳鱼剖腹，取出内脏，用刀刮皮刮干净。
2.把鱼背十字切开，以便入味。
3.把葱白、姜、蒜切成丝，倒入料酒，鱼肚子里也放入切好的葱白姜蒜，鱼背抹上盐。
4.十分钟后把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放点，放到鱼肚、鱼背切开的口子里，鱼背鱼肚里抹上白糖、老抽、花椒面、白胡椒面，再在盆里撒入切好的葱白、姜、蒜丝。蒸锅内注入水，加盖开蒸。
5.大火蒸20-30分钟，炒锅倒入植物油，八成热后，将小葱切碎撒入蒸好的鱼内，然后淋上油。大功告成了。
小贴士
一定要用料酒去腥，最后步淋油，油不要过热，一气呵成倒在鱼上。蒸鱼时最好不要经常开盖。
豆豉蒸鱼的做法有哪几种 ？
用料
鲳鱼
豆豉
油
盐
酱油
白酒
豆豉清蒸鱼的做法
鲳鱼切片
整齐铺满碟子，撒上豆豉。
放上盐，酱油，白酒
放锅里蒸，约15分钟。
豆豉蒸皖鱼怎么做 ？
主料
皖鱼500g
辅料
香油适量
盐适量
鸡精适量
大葱适量
蒜适量
仔姜适量
白胡椒粉适量
剁椒适量
豆豉适量
生抽适量
香菜适量
步骤
1.皖鱼，大葱，仔姜，豆豉，蒜头，准备好，皖鱼在买的时候就已经刮好鱼鳞了，只要清洗干净即可。
2.皖鱼斩块，稍微大点的块。
3.这个是切好的葱姜蒜，剁碎的豆豉。
4.把切好的葱姜蒜豆豉一起倒入皖鱼中下少许白胡椒粉。生抽。
5.加入2勺剁椒，少许芝麻油，然后拌匀腌制10分钟。
6.腌制好的皖鱼肉，已经装盘。
7.蒸锅烧开，把皖鱼放入大火蒸10到15分钟。
8.我蒸的少，蒸了不到15分钟就好了。
9.出锅，撒上香菜装饰即可享用了。
小贴士
清洗的时候要清洗掉鱼皮身上的黏膜。蒸的时候不宜蒸的过久，那样皖鱼肉会老，不会嫩滑。如果用皖鱼腩蒸的话，会更加美味，鱼肉适合做酸菜鱼那些。
豉汁蒸鱼与清蒸鱼的区别 ？
豆豉蒸鱼是加入了豆豉酱，清蒸鱼是加入了盐、生抽、料酒、葱姜蒜等等佐料。
豆豉蒸鱼怎么做 ？
用料
鲳鱼
豆豉 油
盐
酱油
白酒
豆豉清蒸鱼的做法
鲳鱼切片
整齐铺满碟子，撒上豆豉。
放上盐，酱油，白酒
放锅里蒸，约15分钟。
清蒸鱼时豆鼓油应该放多少 ？
每五百克，可放10克豆鼓油，以此计算
除了蒸鱼鼓油还有什么可以代替清蒸鱼的呢？ ？
我只用盐、姜丝、葱丝、干辣椒、少许海鲜酱油，出锅前加香油一点点就好