新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

沙茶面的做法 厦门沙茶面哪家最正宗

沙茶面怎么做 ?

你说的可是潮州小吃沙茶常?从小吃到大的,最爱!
买好生面,潮州做沙茶面一般是用“面薄”,就是有点宽的生面,如果没有,建议你可以用方便面试试,味道同样不错。准备好青菜,最好是生菜,猪肉切片备用。同时要准备的还有沙茶酱,芝麻酱,油,沙茶酱和芝麻酱分别用开水冲稀和匀(沙茶酱里面可以适当加点盐),生油烧开备用。
用锅把水烧开,加面条,煮个两分钟左右把面捞起,沥干水,切记一定不要把面煮的太烂了,这样一来不好拌,二来太烂影响口感,沥干水之后可以适当加点熟油,先把面拌开了。捞干面之后锅里加青菜烫熟,捞起铺到面上,再加肉片烫熟,放到青菜上,最后就是把沙茶酱和芝麻酱浇到面上,再浇点熟油即可!
吃的时候如果你爱你醋的话建议放点醋!
想想都要流口水啊~~O(∩_∩)O~

厦门沙茶面家常做法,正宗厦门沙茶面怎么做 ?

1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉。
2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。

沙茶面的制作方法 ?

主料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)150克,炸豆腐片1块(重约50克),卤猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、.沙茶卤汤配料:花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等 将碱水油面,绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出装碗。 猪大肠红卤处理,放入沙茶卤汤锅中待用 锅内沙茶酱调和高汤小火烧开,放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠,沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

沙茶面的制作过程以及制作材料~~~~ ?

沙茶面制作方法制作 刚看到有个帖子在询问沙茶面的做法,就来开个帖,说下详情哦。最近都没做,没上照片,找个时间做下沙茶面,在发图了先吧操作方法来说说了 。
准备材料:1、蒜头(切成末)
2、沙茶粉 依照自己的喜好来定量(要买厦门海缇的,味道才更正宗。) 3、花生酱 要用热水给它搅开,不然下锅后会结成一团没办法散开(厦门八市、江头市场都有在卖)
4、大骨汤(没有的话,可以用白开水)
5、冰糖
操作方法:1、先倒油,然后预热将蒜头末翻炒到有香味,千万不要炒太久不然到时候会一粒一粒的不好吃也不好看。
2、倒入沙茶粉,翻炒到有香味
3、在倒入准备好的花生酱,然后在倒入水
4、加冰糖、盐、鸡精
5、烧开后沙茶汤就做成了。
6、面要另外用水滚一下,然后在浇上沙茶汤。

谁知道正宗厦门沙茶面的做法? ?

先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。

最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料,全由自选,有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠,不一而足。

沙茶面的制作秘方是? ?

原料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)300克、炸豆腐片1块(重约50克)、猪大肠50克、虾仁(虾仁要留尾)30克、绿豆芽、韭菜各20克。调料:沙茶酱30克、高汤200克、盐7克、料酒15克、鸡粉8克。做法:1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉。2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。 沙茶酱的做法:1、将花生仁5千克放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸25分钟至出香、炸熟后取出,磨成酱。2、取铁锅一口,加入花生油2千克,烧至四成热时加入干红辣椒0.5千克、蒜头1.25千克、干葱1千克小火炸10分钟至出香,留油去渣待用。3、洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡,加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分钟至稠后出锅即成。

沙茶面汤底怎样调? ?

沙茶酱、花生酱、奶粉、高汤,说具体了那肯定不可能了,毕竟各家不同

沙茶酱,一般都是买的,厦门是有几间专门有出售沙茶酱的,算是私人的,所以其实味道和超市那种神马沙茶酱是不一样的,所以也多少造就了外地其实做不出来,因为这酱在某程度上是买不到的

花生酱,好吃的都是自己家/店直接买花生搅拌直接做的,因为比较香;但家里这个倒是就买的花生酱,记得别买那种包面包的,要买那种有层油要拌开的那种古早的花生酱

奶粉,最好使用雀巢全脂,因为奶味重,很香,但奶粉起调节味道作用,看各自口味;不要使用本身带甜味的奶粉或者奶精或者纯牛奶,奶粉效果最好的

高汤,厦门本地是猪骨头汤;目前不能回答不能想象是鸡汤会是什么味道= =

哦,其实还有个蒜蓉末,但那个是整个面最后一步要下一点,但在汤里本身不用……

厦门沙茶面会做吗,要怎么制作呢 ?

原料A:生面(碱面)
原料B:肉丝、鲜鱿鱼丝、海蛎、鲜香菇丝、
原料C:沙茶酱(闽南超市一般都有,网上也有卖,最好用牛头牌)
原料D:加饭酒、葱花、味精盐
原料A煮熟,略带些汤。
原料B烫熟,类似涮火锅一样,注意避免煮老了
A、B、C拌到一起,试下味道,再酌量加盐,因为沙茶酱本身带咸,
加原料D,加饭酒提香、加葱花卖相好。

沙茶面的汤汁制作方法,要有调料的比例。 20分?

◆沙茶酱的制作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。

◆沙茶面的制作方法

先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。

最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料,全由自选,有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠,不一而足。
参考资料:wingwingstar.blog.sohu.com/27485516.html

有谁知道沙茶面的制作方法!应该怎么样做才好吃?请大家给点已经帮帮忙...谢谢! ?

首先要熬一锅大骨汤,用中火保持小沸,要吃的时候加入精盐、味精、花生酱、沙爹辣而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面,色泽金黄,油光滑亮,将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗;趁热浇入浓稠的沙茶汤,一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。

最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料,全由自选,有炸豆腐(可以放在大骨汤里面慢炖)、米血、大肠(煮烂备用)、腰花(旺火烫熟,保持又嫩又脆)、鸭耽(旺火烫熟),不一而足。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 沙茶面的做法