万丰美食菜谱大全豆花鱼的做法，豆花鱼怎么做好吃，豆花鱼的家常做法 ？
豆花鱼的做法
一：材料
草鱼中段（去骨），内脂豆腐1盒，黄酒一勺、盐一勺、蛋清一个、淀粉一勺、葱半个、姜5片、蒜末适量，朝天椒5个，花椒20粒，郫县豆瓣酱一勺，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，炒熟花生米100克
二：做法
1、首先备料：紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。
2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。
3、葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。
4、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。
5、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。
6、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
7、将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。
8、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段，烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。
三：小诀窍
1、辣椒、花椒以及调味料的用量仅供参考，请根据自己的口味酌量调整。
2、鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。鱼片也不要煮得太久，防止鱼肉过老不够嫩滑。
豆花鱼怎么做如何做好吃 ？
重庆豆花鱼的做法
1.鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
2.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
3.豆腐切片入滚水烫一下。
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
5.锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒。
6.放入郫县豆瓣，炒出红油。
7.加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味。
8.放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。
9.倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。
10.将做法5调料倒入豆腐上。
11.撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。
12.锅内烧油至8成热，浇上即可。
不辣的豆花鱼的做法大全集 ？
材料
草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。
做法
1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
奶白汤豆花鱼的做法 ？
奶白汤豆花鱼
材料
鲤鱼（或草鱼）一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量
做法
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味
6、倒入干辣椒段，炒香
7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀
8、倒入热水，水量要能没过鱼片
9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可
我很想学重庆豆花鱼的做法,有哪位师傅能给我详细做法全过程?非常感谢. ？
百度一下你就知道
豆花鱼里的豆粒的做法 ？
主料
鲤鱼
1条
内酯豆腐
1盒
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
10ml
干辣椒
2个
郫县豆瓣
2汤匙
老抽
1茶匙
绿豆芽
适量
葱
适量
香菜
适量
熟花生米
1小把
蛋清
1个
白酒
1茶匙
蒜
适量
步骤
1.鲤鱼洗净，片下鱼肉。
2.鱼肉切片，用蛋清、盐、白酒抓匀后腌10分钟。
3.撒香菜末、葱末、花生碎即可。
4.焯豆芽。
5.豆芽焯至透明后捞出，铺在豆腐上。
6.炒锅倒油，炒香花椒、干辣椒。
7.放入郫县豆瓣，蒜片小火炒香。
8.倒入热水、盐、老抽大火煮开。
9.改小火，一片片的把鱼皮夹入汤中。
10.改中火煮2分钟。
11.倒入有豆腐和豆芽的碗中。
豆花鲶鱼做法怎么做，要那些材料 ？
花鲶鱼
原料，大蒜籽20克），味精5克，香葱5克，炸黄豆10克、锅上火入猪油烧热，滑嫩有弹性，把石膏均匀地加入豆浆中，榨菜25克，剁成大块、鸡精，加盐，使形成的絮状物凝结成一整块。取一只竹箕放入锅中，大火烧开后小火烧5分钟，不然会脱水：鲶鱼2斤、料酒，料酒30克，下入鲶鱼烧开，盐5克，豆浆加入不锈钢盆烧开，但是锁水效果好，不会有面面的口感）搅拌均匀即可下锅。
黑豆花的制作方法，干花椒15克。
2：1。豆浆一开始凝结成絮状物，鸡精3克，自制黑豆花2斤。
A料（干辣椒50克，泡椒30克，撒入红薯粉（虽然颜色比淀粉稍黑一点，一边搅动一边慢慢向上提，白糖1克，撒上香葱和炸黄豆即可，加入黑豆花。
调料，起锅装入直径40厘米的平底石锅中，离火，猪油200克：黑豆泡水四小时，红薯粉30克，调入盐，用纱布将豆渣滤出：胡椒粉3克。
制作，加入A 料炒香，不需要腌渍、味精、糖拌匀，先将勺子沉到盆子底部、一边把多余的水撇出，郫县豆瓣20克，添清水1500克烧开、鲶鱼杀好制净。将化开的石膏倒入勺子中、胡椒粉拌匀，即成豆花，按照1斤豆子加5斤水的比例入豆浆机打成浆，如图一边轻轻按压
豆花鱼鳅的做法 5分？
豆花泥鳅没有听说过，泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜。
其制作方法是：
用面盆注入清水，加入适量的面粉，滴上几滴芝麻油，将活泥鳅放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放入清水备用；
把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、团葱洗净，把滤好的酥油倒入，加进蒜泥炒一下，
加入小瓜、土豆、云腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、团葱、生姜、小白菜煸炒几下，
再将富强粉，水发粉丝、精盐、胡椒粉、花椒叶拌勾，倒入砂锅，视砂锅大小加入清水和适量的牛奶，
接着把活泥鳅和大块豆腐放入，盖上盖，置于中火上；随着汤慢慢升温，泥鳅在汤中乱钻，一直钻进豆腐内，待熟透即可上桌食用。
云南嫩鱼豆花的做法大全 ？
豆腐花，一道著名的特色传统小吃。
注意,与另一种北方小吃「豆腐脑」不同,不能混为一谈,就如同酸菜鱼和水煮鱼是二种菜式一样.
豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
家常酸菜豆花鱼怎么做好吃 ？
主料鲽鱼片300g酸菜200g内酯豆腐1盒 辅料橄榄油适量葱姜蒜适量干辣椒少许花椒少许泡椒少许泡椒少许白胡椒粉少许淀粉少许料酒少许盐适量鸡架2个
步骤
酸菜豆花鱼的做法步骤11.全家福。
酸菜豆花鱼的做法步骤22.鸡架飞水之后，加入姜片炖煮20分钟。
酸菜豆花鱼的做法步骤33.食材切好备用。
酸菜豆花鱼的做法步骤44.鱼斜刀片开。加入适量白胡椒粉，淀粉，料酒和盐码制15分钟。
酸菜豆花鱼的做法步骤55.鸡汤煮好备用。
酸菜豆花鱼的做法步骤66.油烧热，加入葱姜蒜，泡椒泡姜花椒辣椒爆香。
酸菜豆花鱼的做法步骤77.然后加入酸菜，撒少许盐煸炒一分钟左右，再将备好的鸡汤倒入锅内。
酸菜豆花鱼的做法步骤88.煮沸之后，放入码味好的鱼片。
酸菜豆花鱼的做法步骤99.再用勺子将内酯豆腐挖成大块，放入锅内。
酸菜豆花鱼的做法步骤1010.鱼和豆腐都很容易熟，开锅两分钟就可以享用了。这道酸辣鲜麻的菜品，嗜辣的您不用错过。
小贴士
1.平时做菜从不习惯于加味精，所以选择了用鸡架熬煮的汤来提味；
2.用剔骨的海鱼片做这道菜，片鱼的时候肉要有一定的厚度，不然会容易散；
3.省去了最后一个浇热油的步骤，来保持菜品的清爽感。