万丰美食菜谱大全为什么西红柿炒鸡蛋不能加糖 ？
西红柿炒鸡蛋，南方人俗称“番茄炒蛋”，绝对的家常菜，关于它要不要加糖，成了近期热点针对这类似的争论，中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红在个人上谈了看法：“番茄炒蛋是否要加糖？这当然是个人的烹调口味选择，不可一概而论。从健康角度说，只要有主食，白糖并不是身体所需，在不会酸得难受的前提下，自然是不加更好些。有明显甜味的菜，糖含量在4%以上。甜口比较重的菜，糖含量高达10%甚至15%。每餐从菜里吃进一大勺糖，恐怕不是值得提倡的事。”三国时，南方人就开始吃甜食
糖醋排骨、西湖醋鱼、红烧狮子头......随便报上几道杭帮菜，很少有不加糖的。记者有位北京的朋友，刚来杭州时，一起出去吃饭，面对美味佳肴几乎不动筷子，理由是：“太甜了。”可是我怎么不觉得甜啊，忽然惊觉，这甜而不腻的味道已经渗透到我们的味蕾里，所以我们意识不到“甜”。
一方水土养一方人。“江南水乡产糯米，糯米让江南人恋上了甘甜的味道，做成糕点，所以这里的人三国时期已经有吃甜食的习惯了。而制糖技术要到唐贞观21年，唐太宗派人到印度学习才有，这之后，南方人开始在菜里加点糖，因为制糖的原料——甘蔗就长在家门口。”浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授说，江南一带盛产鱼肉，加点糖可以去鱼的腥气，肉的油腻，而且，吃得精细的江南人发现糖还能让菜品色泽鲜艳，也能使菜的味道更有层次更丰富。
为啥现在的番茄没有番茄味
这一场“咸甜”之争，有人对番茄提出了质疑，网友“雪碧大杯半糖去冰”说：“老一辈都说番茄炒蛋不用放糖，因为那时候的番茄甜、味道浓，现在的番茄硬梆梆的，没什么味道。所以只能靠糖来调味了。”
浙江省农科院蔬菜研究所的阮美颖老师解释：这跟番茄的品种有很大关系。目前杭州市场上的蔬菜很多都是从山东、海南运过来的，以番茄为例，长途运输对它的要求是耐储运、卖相好，所以现在的番茄皮硬肉也硬，汁水少，流失了番茄的那种“酸甜”。而自家种的“本塘番茄”个头小，颜色也没那么鲜艳，虽然品相差一点，但味道好！
有另一种观点认为番茄不好吃，是因为天天关在大棚里晒不到太阳。对此，阮老师认为：“主要还是品种的关系，品种好的番茄，以适宜的温度和肥料培育是不会丧失口感的。”阮老师表示。
提醒
青番茄有毒，别吃
番茄体内有一种物质叫做龙葵碱，原本是植物自身用来对抗虫害的保护机制，但毒性非常强，中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。而青番茄龙葵碱的含量会比熟的相对高一些。
需要注意的是，这个糖苷生物碱很难通过烹饪破坏。以龙葵碱为例，冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等对它的破坏都很有限，甚至没有影响。要170度以上的深度油炸处理才能显著降低
西红柿炒鸡蛋可以加糖吗？ ？
根据自己的口味，当然可以加了
1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
西红柿炒蛋要放糖吗 ？
东北炒西红柿盐肯定要放的。放糖和醋要看西红柿品种。以前北方没有橘色的西红柿，所以绝大多数北方人不放糖的。
粉色的西红柿口感好，但是皮薄，不好运输。所以冬天北方也卖橘色西红柿了，这就是为什么这楼里面有几个北方人也说炒西红柿鸡蛋要加糖的原因了。
另外，别看西红柿炒鸡蛋简单，但是如果炒过鸡蛋直接倒西红柿进去，西红柿发生，不好吃。要炒过鸡蛋盛出来，下油锅炒西红柿，再倒鸡蛋到锅里。鸡蛋比较入味。
另外切西红柿不要顺着切，要横着切。
希望采纳 谢谢
番茄炒蛋放盐还是放糖 ？
都放才好吃
番茄炒蛋放糖好吃还是放盐的好吃？怎么做更好吃？ ？
糖盐都放。
多一些油，先海鸡蛋打散炒好。装盘。
再放一些油炒番茄，炒到番茄出浆，然后放少许盐，翻炒过后再放糖。如果喜欢甜味重一点的就多放一些糖，然后加适量水闷番茄。
闷到一半就把炒好的鸡蛋一起下锅继续闷，等汁略收干后鸡蛋也吸收了番茄的香味。
西红柿炒鸡蛋 糖什么时候放，放多少呢 ？
糖是在出锅的时候放少许，可提鲜
番茄炒蛋时为什么要加糖而不加盐 ？
1．先炒鸡蛋（可以根据每个人的口味来选择鸡蛋的嫩火与老火．我喜欢吃嫩火的）,炒好后出锅．
2．再炒蕃茄,放少许盐．（多炒一会,让蕃茄汁给榨出来,味更浓一些）
3．将炒好鸡蛋倒处锅中,与蕃茄一起炒,调味．（一般的来说,鸡蛋本来就有鲜味,不需要加味精．可根据各人的口味决定）
4．在出锅前,加入葱末,即可．
西红柿炒鸡蛋需要放糖，不放是不是不好吃呢 ？
应该放糖，但不是绝对必须放糖，如果你不喜欢甜口，或者对吃糖有禁忌，就不要放。虽说众口难调，但对于大多数人的口味来讲，的确应该放糖，一是中和西红柿的酸味，二是放糖后这道菜的口味更加丰满而浓郁，如果是糖尿病或者不想摄取食糖的热量，可以使用甜味剂，像甜味菊糖、双歧糖、木糖醇等。
西红柿炒鸡蛋能不能与白糖同食？ ？
最好不一起使用 要不就变味啦！！！！而且会减少营养含量。白糖会分解西红柿里的维生素哈！！！
西红柿炒鸡蛋需要放糖？ ？
西红柿炒鸡蛋放不放糖看你和你家人的口味习惯，我们这边一直是放糖也放点盐的，北方那边基本不放糖