万丰美食菜谱大全鲜荷叶饭怎么做好吃 ？
主料
鲜虾仁、米饭
辅料
青豆、香肠、香菇、鸡蛋一个、鲜荷叶一张
鲜虾荷叶饭的做法步骤
1. 1、一量杯米加半杯糯米煮成颗料饭，放凉备用
2、海虾去壳去虾线，切成丁，过油锅盛起备用。
3、香肠，香茹切丁备用。
4、鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。
5、把以上材料混合，加适量盐，蚝油，胡椒粉，拌入米饭中。
6、加入适量的猪油或花生油，用饭勺慢慢地把米饭拌开，让虾仁，青豆，香肠等食材均匀分布。
7、把拌好的米饭盛入一个碗里，压实，再铺在荷叶上，包实。
8、把荷叶饭放入蒸笼里隔水蒸20分钟即可。
PS：鲜荷叶2元一张，可以剪成小块来用。用新鲜荷叶可以让米饭充分地吸收荷叶的香味，打开荷叶即有一股清香扑鼻而来。
上海唐宫海鲜舫菜单 ？
很广东的模式，没有菜单
代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
富有地方特色的点心小吃有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等富有地方特色。
无论是压桌的小菜，还是其他菜品，其“精细程度”都已经“发挥到了极至”。不过，这里的广式茶点也“正宗得没话说”，“很多人也都是为此而来”。从早上到下午5点一直有4.8元的“特价茶点”供应
比较有特色：
唐宫乳鸽：18元/只
凤梨煎金钱牛柳：48元/例
蓝莓汁煎法国鹅肝：68元/位
七味汁酱烧乌贼：38元/例
四喜熏蛋：28元/例
杏香脆皮小唐菜：48元/例
奶黄雪蛤酥：8元/只
椰子玉米炖生鱼：68元/例
唐宫大鲍翅：168元一例
我只知道这些了.....
广州有什么特色菜 ？
广州的特色菜和名点如下：
1、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒。
家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
2、烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
3、蜜汁叉烧
此菜为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成条，放入瓦盆内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。
5、广东菜像形盘
象型拼盘是大小宴会必备的菜式。据说是山西河东的一个尼姑创制，清代末年由湖南一位姓邓的厨师传入广州。像形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。近年来有以羊城八景命名?quot;八景席"，如双桥飞鸽、鹅潭月影、红菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，丰富多彩，体现了岭南文化的韵味。
6、艇仔粥 （风味小吃）
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
7、炒田螺 （风味小吃）
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
8、蒸肠粉 （风味小吃）
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均......余下全文>>
昌兄包正宗广式点心 ？
鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等
广式点心和港式点心，，啥情况有什么区别，还是就是一种只是2种叫法，求解 ？
广州点心又称为广式点心，是汉族饮食文化的重要组成部分。以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。式点心具有广博的包容性。品种异常繁多，丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。现今，广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
而港式点心就是拥有部分广式点心的一部分，只不过做的更加经典了。
其实本质上没有多大区别，只是在地区上可能做法，添加的东西多了点。
广式点心好吃么？ ？
广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
广东有什么饮食比较出名? ？
1、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒
家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
2、烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
3、 蜜汁叉烧
此菜为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成条，放入瓦盆内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。
5、广东菜像形盘
象型拼盘是大小宴会必备的菜式。据说是山西河东的一个尼姑创制，清代末年由湖南一位姓邓的厨师传入广州。像形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。近年来有以羊城八景命名?quot;八景席"，如双桥飞鸽、鹅潭月影、红菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，丰富多彩，体现了岭南文化的韵味。
6、艇仔粥 （风味小吃）
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
7、炒田螺 （风味小吃）
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
8、蒸肠粉 （风味小吃）
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，......余下全文>>
广州有名的好吃的点心？ ？
广州点心又称为广式点心，品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是制作精细，咸甜兼备。如常见的虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、玉液叉烧包、糯米鸡、白糖伦教糕等富有地方特色。还有饼食，以广式月饼最为有名。如莲茸月饼(莲香楼)，陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外还有老婆饼、成珠楼小凤饼等。 鲜虾荷叶饭 早年荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一带盛产荷叶和优质的丝苗白米。每年夏末秋初，稻熟荷香季节，挑选上好丝苗米，加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料，用荷叶包好煮熟，作为远行进餐或探亲访友的礼物之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。 绿茵白兔饺 绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。 泮塘马蹄糕 泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。 罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。 马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。 煎萝卜糕 萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。 中秋月饼 广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，携带方便。月饼分为咸、甜两大类。馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。 广式月饼以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著名品种有陶陶居的“陶陶居上月“和莲香楼的“莲茸月饼“等。 还有芋头糕、红豆沙、钵仔糕、广式椰芸菊花饼、糍壳、加头纯正莲蓉月饼 (广式)、伦教糕、潮州猪油、花生糖椰子硬糖、炖双皮奶、糖莲籽(广式蜜饯)、广式糖冬瓜、广式摩罗酥、广式椰丝冰肉粒、德庆酥、广式核桃酥、广式双环肉汁酥、广式炸多叻等。 参考资料：『饮食男女』 [饮食文化]怀念旧广州点心(转载) www.tianya.cn/...渐shtml
广式点心都有什么 ？
我不单纯的给菜单，哈哈因为估计楼主不常去广东看花眼不知道哪个好（广东菜名字起得实在太诱惑了，肉不叫肉叫鲜肉，XX汤不叫XX汤，叫鲜XX靓汤，形容词用得这个多这个好吃）所以推荐几个早茶典型菜和常吃的。
你说的应该是广东早茶夜宵一类的。虽然叫早茶但一般都中午了当饭吃。
不熟悉去大酒楼吃，虽然比路边贵一点点，但是讲究（早茶不是正餐也贵不到哪去），而且质量比较保证。一般点菜是自己画单，有点像寿司，分种类，一个种类——比如中点，大点，特点，超点，顶点（分级别，没各级别价格不同）。
有许多闻名全国的，像叉烧包和皮蛋瘦肉粥，现在恐怕是人都知道吧，我说几个常吃的：
烧卖，虾饺，蟹黄饺/包，肠粉（牛肉肠，叉烧肠，还有油炸鬼肠其实就是油条哈哈），粉果，脆皮龟苓糕，榴莲酥南瓜酥等酥皮点心，奶黄包，萝卜糕马拉糕，还有蒸的小排骨和鸡脚，每次也是必点，生煎包叉烧包，南乳猪手，春卷等等的。没饱可以上沙河粉（据说炒河粉是一定要有那么一种油烟味就是炒菜着火得味道才正宗哈哈）或者云吞面，渴了喝椰汁西米路～～
粥：不用说了 皮蛋瘦肉粥 全国人民都知道，还有荔湾艇仔粥也是有名的，及第粥（猪肝，猪肉等），牛肉粥鱼肉粥猪骨粥等等，各店的名字起得花哨但是大多原料都是那几种。
还有些杂食，比如什么小吃阿，乱七八糟得。比如可以尝尝顺德的双皮奶，姜撞奶，有点像北京小吃一种叫奶酪的东西（不是外国的那种奶酪）。
下面给一个参考菜单——我只所以说上面的废话是给楼主一个参考，因为我拿到菜单就经常发晕，因为名字起得太好吃得样子了。。。其实还就是那些东西：
小点（4.50元）
虾菇咸水角 银芽鸡丝春卷
中点（6.50元）
凉瓜汤丸
蜜汁叉烧包 时菜生肉包 香滑麻容包 水果甜肠粉 鱼滑酿尖椒
潮州蒸粉果 客家糯米糍 蛋黄莲容包 空心大煎堆 菊花鲮鱼球
罗汉斋肠粉 蜜汁叉烧粉 鲜菇牛肉肠 沙湾姜撞奶 顺德双皮奶
红豆奶冻糕 水果忌廉挞 松化鸡蛋散 蚝汁叉烧酥 岭南鸡蛋挞
叉烧焗餐包 姜汁奶蛋挞 腊味萝卜糕 五香芋头糕 椰汁红豆糕
泮塘马蹄糕 鸿运年年糕 姜汁绿茶糕 香麻芋丝糕 香草绿豆糕
上汤灼猪红 安虾煎肠粉 特色粟米饼
酥皮焗水牛奶 豉油皇珍珠肠
大点（9.00元）
浓酱蒸凤爪 面豉蒸排骨 浓汤小笼包 果仁马拉糕 面酱猪大肠
海苔鲜竹卷 蛋皇奶皇包 水晶香茜饺 蜂花蜜糖盏 上海白菜饺
榄仁千层糕 家乡蒸粉卷 香草绿豆饼 顺德淋糖糕 腐皮罗汉卷
鲜虾水晶包 瑶柱萝卜酥 飘香榴莲酥 冬菇肉片肠 绿茶蛋糕仔
金沙水晶果 香芒冻布甸 银丝肉松包 鲜奶焗泡芙 雪山焗餐包
酥皮菠萝包 柴鱼花生粥 菜心咸鸡粥 双飞鱼片粥 咸骨菜干粥
京都锅贴饺 泰式煎鱼饼 蚝皇大肠面 肇庆果蒸粽
紫苏南海生肠 蚝皇银芽炒面
特点（11.00元）
鲍鱼糯米鸡 黑椒牛仔骨 百味金钱肚 凤爪排骨饭 浓味牛坑腩
萝卜炆钱肚 芥辣鲜虾果 特色酿炸面 金丝芋虾卷 沙律明虾角
酸甜炸云吞 瑶柱银杏粥 皮蛋瘦肉粥 状元及弟粥 荔湾艇仔粥
蟹子云吞面 上汤牛腩面 生炒糯米饭
顶点（13.00元）：虾饺皇……
等等等等。。。。
祝楼主吃得开心～～～～～～～～～～～...余下全文>>