万丰美食菜谱大全干鲨鱼皮的做法 ？
不知楼主说的是什么意思，你所说的干鲨鱼皮现在还是干制品还是已成为水发制品，如果是干制品必须经过浸泡，去沙，回软等过程，如果是水发制品，即可以红烧，黄焖，鲍汁，浓汤等等很多做法。
红烧鲨鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料是鲨鱼肉1200克、 五花肉 片50克、 香菜 段10克。 调料用花生油50克、美味鲜酱油35克、醋20克、葱姜蒜各10克、糖和花椒适量、 高汤 1500克。 因为鲨鱼肉比较干，加五花肉的目的是增加鲨鱼肉的香味。选择灯塔酱油是因为除了上色以外，还有其酿造的浓郁的香味。糖和花椒除了调味，还能去腥。自己在家做，也可以用清水代替高汤。 去掉 鲨鱼皮 上的沙粒是第一部。先将锅内加上大量清水烧开，标准是将鲨鱼放在开水中烫至能抹下鱼皮上的沙为准。在菜板上用钢丝球轻轻擦去鲨鱼表皮的沙，用清水洗净，不要将沙粒沾到锅内。将鲨鱼剁成块，冲洗干净。 铁锅加花生油50克烧热，先将五花肉片放下去爆出油、爆香。再放 沙鱼 下去煎一下，最好煎到发黄再加花椒、葱姜蒜、酱油和糖烹锅后，加入高汤烧开，中火烧5分钟，到汤汁有点干时、加盐、味精， 胡椒粉 再用大火收汁、 加香 菜段装盘就行了
温州红烧鱼皮的家常做法 ？
材料
主料:鱼皮(500克)
辅料:冬笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 生菜(50克)
调料:味精(3克) 盐(4克) 酱油(10克) 小葱(25克) 姜(25克) 料酒(15克) 白砂糖(2克) 糖色(3克) 猪油(炼制)(50克) 淀粉(蚕豆)(8克)
制作工艺
1. 鱼皮用温水泡软之后，除净杂物泥沙;
2. 放入锅内加清水煮30分钟;
3. 取出再洗净，按老嫩分装锅中;
4. 倒入沸水煮开后，移至微火加盖焖半小时，取出洗净;
5. 冬笋去外老皮，洗净，切成骨牌片;
6. 香菇去蒂，洗净，用刀一破两开;
7. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片，均拍松;
8. 生菜叶择洗干净，消毒，备用;
9. 水发洗净的鱼皮用刀片成长4 厘米、宽3 厘米的抹刀片;
10. 下入开汤锅内氽烫一次，捞出控于水分;
11. 香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下，捞出;
12. 取锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油;
13. 油热后，投入葱段、姜片，炸至金黄色;
14. 倒入1000克鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱姜;
15. 加料酒、白糖、酱油、糖色，调好颜色;
16. 再放入鱼皮、香菇和冬笋片，在旺火上烧开;
17. 移至微火上慢烧;
18. 待鱼皮软烂后，改用旺火;
19. 加味精、精盐调好口味;
20. 用水淀粉将汁收浓，起锅盛于盘内;
21. 用生菜叶围边，即成。
家常红烧鲅鱼完整版（鱼皮不掉不碎）怎么做 ？
红烧鲅鱼的家常做法 主料 鲜鲅鱼 1条 辅料 葱 15g 姜 10g 白酒 5ml 醋 10ml 美极鲜 10ml 酱油 5ml 白砂糖 5g 盐 3g 五香粉 2g 清水 适量 花生油 30ml 步骤 1.鲅鱼去除内脏洗净。 2.切成2公分左右的块。 3.热锅下油。 4.放入鲅鱼块
皮的做法，葱烧鱼皮怎么做好吃，葱烧鱼皮的家常做法 ？
放入香菇片略炒.锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水。
8、香菇。
3.放入红椒略炒。
6.锅里放油、姜切片，放入葱段即可出锅盛入较深的盘内，适量的盐。
7，葱切段备用.红椒.加入适量的清水，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻.飞过水的鱼皮稍灼过冷河备用、葱.鱼皮泡洗干净，勾薄茨，泡发香菇，调入一匙更鲍汁。
5.姜。
2，爆香姜片和葱白，红椒洗净备用。
4，鸡粉食材
主料
鱼皮
300g
红椒
1个
泡发香菇
4朵
辅料
姜
3片
葱
2根
盐
适量
鲍汁
1勺
生抽
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
水淀粉
适量
步骤
1
鲨鱼怎么烧好吃 ？
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。 醋蒸鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许 具体做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。 3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 葱段炒鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 葱段50克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 花生油各少许 具体做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状。 3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。 注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
红烧鲨鱼的做法
觉得鲨鱼就红烧也很好吃！鲨鱼骨头是脆骨也可以吃的！
主料:鲨鱼配料:香菇、竹笋调料:盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉做法1．鲨鱼处理干净，切块。2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。4．急火收汁，勾芡即成。
鲨鱼干的做法大全，鲨鱼干怎么做好吃 ？
食材
主料
鲨鱼干
400g
红烧肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
白糖
适量
老抽
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
1.将鲨鱼用热水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。再浸泡30分钟
2.切成块
3.冰箱里已煮好的红烧肉
4.生姜和小葱洗净
5.都切成末
6.锅中放油开火预热，放入生姜小葱末炒香
7.再倒入鲨鱼干，洒上适量的盐、白糖和鸡精翻炒
8.倒入适量的料酒和老抽
9.加入适量的水
10.盖上锅盖煮沸后小火再焖5分钟
11.倒入已煮好的红烧肉，煮沸即可。
12.热腾腾的鲨鱼干炖肉上桌了。
小贴士
鲨鱼干先要去沙，否则吃到嘴里会像嚼沙子一样。
葱段炒鲨鱼
鲨鱼干
主料：干鲨鱼250克，葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精、盐、花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
风干后的鲨鱼如何烹饪 ？
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
干鲨鱼还可以用来煮汤等。
鲨鱼茄子褒
鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油
水七星丸的做法
【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）
【制作过程】
1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。
2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。
3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。
4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。
我今天捕到了 只 6米长的 鲨鱼， 准备晚上吃呢？ 不知道是 红烧，还是什么？大家给个 意见吧 10分？
要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃，所以一般除了一点泡椒，姜和蒜就不放其他调料了。 醋蒸鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许 具体做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。 3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。 葱段炒鲨鱼 主料：干鲨鱼250克 葱段50克 配料：蒜米10克 调味料：鸡精 盐 花生油各少许 具体做法： 1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。 2、将鲨鱼切成条状。 3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。 注：干鲨鱼还可以用来煮汤等。
红烧鲨鱼的做法
觉得鲨鱼就红烧也很好吃！鲨鱼骨头是脆骨也可以吃的！
主料:鲨鱼配料:香菇、竹笋调料:盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉做法1．鲨鱼处理干净，切块。2．葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。3．调味，中火烧开，慢火烧透入味。4．急火收汁，勾芡即成。
三文鱼皮的做法有哪些 3种方法大盘点 ？
红烧鱼皮材料：三文鱼鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。
做法：将鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。
特点：口感软滑，有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味，能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸，能美容、滋阴。