万丰美食菜谱大全四川生蒸肉怎么做 ？
你所说的应该就是四川有名的烧白
材料：五花肉、芽菜（四川宜宾芽菜）
配料：酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒
做法：五花肉焯水后捞起，趁热抹上汁（少许酱油＋少许白糖）
炒锅里放少许油，烧热，火扭小，然后把抹好汁的肉放入锅中，记住肉皮朝下，盖上锅盖，不然油会溅到你身上，我一般是一手拿肉，一手拿盖，放下肉立马盖上，动作要快，若是第一次做可先练练功夫再实际操作哈……，这时就听锅里劈哩拍啦的一阵乱炸……
两分钟左右关火，等没声了，再打开锅盖
待肉稍凉切成片，我喜欢切薄片，这样入味也不腻
然后再铺一层碎米芽菜，同样在上面浇上汁，放几小粒八角，姜丝，再然后就上锅蒸，我一般用高压锅，高压二十五分钟……
一会就从高压锅里透出诱人的香味来，这时就开始想着香香的扣肉了，好，出锅……
别急哈，这样不能上桌的，先拿个盘子扣在上面，然后………
然后，手碗轻轻用力一翻（好象不是啥大挪移功），倒过来了，功力不够千万别试，不然肉飞汁撒了……
这时，把碗慢慢的提起来，看，出来了，一盘美味的烧白…
蒸肉的做法，蒸肉怎么做好吃，蒸肉的家常做法 ？
食材用料：
煮熟的五花肉200克
生抽或酱油10克
海米[图]海米5克相克食物
葱花3克
味精[图]味精少许相克食物
菜谱做法：
蒸肉的做法图解11.熟五花肉切薄片，葱花，海米，生抽准备好。
蒸肉的做法图解22.切片后码入盘子里
蒸肉的做法图解33.上面均匀的撒上海米，葱花，味精，淋上生抽。
蒸肉的做法图解44.包上保鲜膜放进电饭锅的蒸屉上，按煮饭键。
蒸肉的做法图解55.饭好了，蒸肉也好了，一菜一饭同时出锅。
蒸肉的做法图解66.很香很香的，配米饭超好吃。
东北蒸肉的做法 ？
东北蒸肉
主料：五花肉 辅料：红黄椒、柠檬、木耳、白菜心、生菜、黄瓜 调料：盐、高汤精、白糖、料酒、花椒、老抽、大料 範制方法： 1、将五花肉洗净后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高汤精、肉汤调匀淋在肉上，蒸熟即可； 2、将各种蔬菜洗净切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、盐、高汤精白糖、香油、柠檬汁拌匀即可。 特点：肥而不腻，清淡爽口。
怎么做蒸肉 ？
材料
五花肉300克，南瓜半块，蒸肉米粉，半袋葱，适量酱油，适量料酒，适量白糖，适量蚝油，适量姜，盐适量
做法
1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。2、五花肉加入适量盐、白糖、料酒、酱油和蚝油，腌制半小时以上。3、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。南瓜码盘底，将腌好的肉铺在南瓜上。我把多余的南瓜摆在了肉周围。4、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。5、出锅时撒上葱花即可。
小诀窍
1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨、牛肉、羊肉。
蒸肉怎么做 ？
洛宁蒸肉
在享有“绿竹之乡”美誉的豫西洛宁，有一种独特吃食，远传至洛阳、西安、甘肃等地。据说，日本侵略中国，兵至洛宁，还把这一吃食带到了日本。
洛宁蒸肉
蒸肉，洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。吃蒸肉，是这里的民俗，或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了嘉宾吃蒸肉。可以说从古到今，从人们记事起，或者说从旧中国到新中国，再到改革开放的二十一世纪的今天，从上到下，或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院，到县委、县政府招待所里的豪华酒席上，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你奉上洛宁蒸肉，然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现，一旦开吃，不管你客人觉得口感如何，他们洛宁人自己立马吃得津津有味。
蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上玉谷面，当然白面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用，味香扑鼻。肥肉拌上粉条，馍皮，吃起来便不那么腻；瘦肉由于清蒸，更有透透的香。
几种常见的蒸肉(3张)
咸阳蒸肉
陕西省咸阳地区的一种小吃，主要流行在泾阳、三原一代，是逢年过节及款待嘉宾的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉（以前应该是玉米面）。大致做法是取适量猪油油放置锅中加热，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化开放入五香粉、食用盐等调味品，搅拌均匀，放入面粉揉搓至均匀，放入铺好干净白布的篦子上，上锅大火蒸30-40分钟，出锅既可以直接使用。另外西安有一种小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的时与荷叶饼一起食用，把肉依据个人不同的喜好夹在馍里，有时还夹如一些脆脆的咸菜，也是别具风味的。再喝上一碗陕西的小吃豆腐脑，真的是营养和美味同时拥有了。粉蒸肉与蒸肉的区别是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉为五香，粉蒸肉为香中略带微辣。
白面蒸肉的做法 ？
粉条蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精
五香粉 适量 做法：1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2
炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 …
干豆角蒸肉
湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。
今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。
等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。 材料：干豆角…
南瓜小米蒸肉
南瓜具有补中益气、消痰止
咳的功能，而用小米做的的蒸肉鲜嫩多汁，口感棉软。搭配在一起，营养丰富。主料：五花肉、南瓜、小米辅料：酱豆腐、烧烤酱、盐、糖、酱油、葱、姜、香油做
法： 1．五花肉去皮切成铜板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片摆在盘中3．将切好的肉片加入葱姜米、酱豆腐汁、糖酱油腌制5分钟4．小米…
粉蒸肉新做法
材料：蒸肉粉、五花肉、红薯、荷叶、香菜、葱 做法：1、五花肉切成薄片，红薯切成滚刀块，待用；2、葱。香菜切断待用；3、将蒸肉粉倒入切好的五花肉片内，调匀。4、蒸笼里放荷叶，将红薯摆在蒸笼四周，肉片马在中间，上锅蒸30分钟即可。
粉条蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精
五香粉 适量 做法：1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2
炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 …
粉蒸肉的做法
原料:
五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱（最好用郫县豆瓣）。 做法：
1.将五花肉切片洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟，南瓜切块，不要太小，一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，适量白糖，蒸肉米粉、色
拉油、花椒、姜、…
徽式粉蒸肉
徽菜，是“中国八大菜系”之一的独具特色的地方佳肴。许多海内外的食客们每每对徽菜充满着一种神秘
感，总认为无法在家中自己制作；而对于粉蒸肉这款神州大地处处皆有的“大路菜”，更怀疑“莫非也有徽式做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜独特
的烹饪技艺加工制作而成的，与其它地方的粉蒸肉绝对不一样的粉蒸肉…
梅干菜蒸肉的做法
材料及作法：1、五花肉两块（因为试方法
做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。2、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了
让二者入味）3、将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大…
粉蒸肉新做法
主料：猪里脊肉．辅料：土豆．冻米．玉米渣.姜调料：麻油．盐．酱油．料酒．鸡精.豆瓣酱做法：1）玉米渣洗净，泡1个小时,冻米泡半小时．沥干水分,
待用．2）里脊肉洗净，用刀背轻轻拍松,切成厚片．土豆削皮，洗净，切成滚刀块．姜切成粗丝．3）用料酒、酱油、鸡精、盐和麻油把肉片和土豆拌匀,腌制
15分钟．4）把…
东北蒸肉的做法
主料：五花肉辅料：红黄椒、柠檬、木耳、白菜心、生菜、黄瓜......余下全文>>
求助焖孑蒸肉的做法 ？
用料
主料
高汤2200克
红薯淀粉600克
猪肉250克
调料
食盐
1/2茶匙
鸡精
适量
葱
1段
姜
2块
生抽
1汤匙
香油
1茶匙
鸡蛋
1个
蒸焖子的做法
1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
烹饪技巧
刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。
苏子蒸肉的做法？ ？
主料：紫苏、猪肉
辅料：盐、油、酱油
步骤：
1.猪肉切碎
2.紫苏切碎
3.加入盐，酱油，油调好味
4.放入锅内蒸熟就0k了
版蒸肉怎么做好吃，酱油版蒸肉的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.带皮五花肉一块
2.先用水汆一下，放几片姜片
3.葱、姜切好备用
4.汆好的肉，切成小方块
5.取一个碗，碗底放入切好的葱丝
6.将肉排到碗里，上边放上姜片
7.然后开始到酱油，大概快沫过肉块，在撒些五香粉在上面，不要放盐了，因为酱油的咸度就够了
8.上锅蒸1个小时左右
9.蒸好的酱油肉出锅了，好香啊
甜蒸肉的家常做法大全 ？
甜蒸肉的家常做法大全
甜蒸肉(甜烧白)
材料
五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙
做法
1、准备好五花肉(分层三层以上为好)
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。 6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）
10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。
12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。
13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米，压实。
17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
小诀窍
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。