万丰美食菜谱大全冲菜家常做法，正宗冲菜怎么做 ？
苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的
切得细细的
锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间
迅速盛起来，放入干净的容器中压紧
盖上盖子密封
最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了
捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道
调好调料：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒末，拌上就可以了
冲菜怎么做？ ？
冲菜用料
冲菜 一把
色拉油 少许
调料 随意
冲菜的做法
冲菜一把
把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。
炒锅下少许色拉油烧七八成热
将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，耍半生不熟才能出效果
冲菜装碗
倒扣在盘里
用保鲜膜全封上，捂上三四个小时以上
捂好的颜色会从青绿变绿黄，然后放上喜欢的调料，如蒜，葱，盐，生抽，辣椒油等，拌匀就可以了，很下饭的一道凉拌菜
冲菜的冲菜 ？
冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。另：冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。 世间有很多种辣，海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物，芥末也有“冲”味，但它是一种干“冲”，惟独辣菜才是一种包含着各种韵味的辣和“冲”。小时候随外婆居住在北门万福桥一带。一座旧杂院内，居住着十几户人家。外婆的家紧靠府河边，打开后门，一条小斜坡路直通河岸。每天早上6点钟左右，天还麻乎乎亮的时候，总有一位卖辣菜的女孩，会准时来到外婆家的窗前。“辣菜，买辣菜！”一声声清脆悦耳的女音，把我从睡梦中唤醒。这时候院子里的大人们就会披着棉袄，穿着拖鞋，手里拿着大碗、小碗出来买辣菜了。花上一角两角就可买上一碗，五分钱也能买一碟。辣菜女高高的个子，一条乌黑、油亮的大辫子拖到腰间，上身穿一件蓝底白花的外套，布纽扣从旁边扣上，一条深蓝色的布裤。手里挎着一个竹篮，竹篮里放一个大瓦罐，瓦罐里装的就是要卖的辣菜。那时候，每天的日子就从辣菜女的叫卖声中开始。
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炒冲菜的家常做法
主料
冲菜
1把
辅料
油
适量
盐
适量辣椒
适量
生抽
适量
步骤
1.冲菜洗净
2.切小段
3.锅烧热，下入菜末翻炒至微微热即可
4.装入无水无油的瓶中
5.压紧放1-2天
6.辣椒切碎
7.锅中加入油烧热，下入辣椒翻炒
8.炒香后加入菜末翻炒
9.加适量盐和生抽提味
四川冲菜简单易学的做法 四川冲菜怎么做好吃 ？
四川冲菜（简易版）的做法
将青菜和菜薹洗干净。
将青菜和菜薹甩干，切丁。
切好后铺开，晾干。着急带有水分的也可用，只是成品水汽比较重。
锅烧开，不放油，直接将晾干的青菜放入翻炒到七八分熟即可。然后关火，盖上锅盖保温闷至常温后取出密封放好，过几天等颜色为青黄，有刺激味道（冲味）即可炒食！
简单易学的湖南冲菜做法，湖南冲菜怎么做 ？
1. 把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4. 姜切成细米状；
5. 置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6. 找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7. 食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。
凉拌冲菜的做法，凉拌冲菜怎么做好吃，凉拌冲菜 ？
食材
主料
冲菜
250g
辅料
酱油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
糖醋
适量
味精
适量
步骤
1.准备好所有材料
2.冲菜洗干净切碎
3.倒入烧热的锅中翻炒两下
4.接着出锅放入有盖的容器里，密封放几个小时
5.再次打开味道已经很冲了，放入碗中
6.放入各种调料，搅拌均匀即可
小贴士
炒冲菜的锅一定要没有油，而且锅一定要烧得很热，放入锅中稍微翻炒两下即可
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芥菜嫩心洗净, 稍微晾干后切成1公分长的小段. 茎的部分可以剖成1/4后再切段.
炒菜锅开中火烧热, 加入半汤匙葵花子油和一小撮盐, 接着放入切好的芥菜嫩心拌炒. 拌炒的时间大约30秒~1分钟, 让所有的材料均匀受热即可(不熟也没关系).
趁热立刻将之倒入容器中, 盖上盖子. 等凉了之后冲菜就完成了.
食用的时候加酌量黑醋, 糖, 酱油, 香油拌一拌. 冷食.
辣炒冲菜怎么做 ？
烧开一锅水，先放叶梗，煮开后放叶片，煮到颜色变深后捞出冲凉水。稍稍挤出水份，切碎。
锅中热油，爆香蒜末，辣椒碎。我这次用的自己腌的辣椒。下青菜碎，翻炒下盐，炒匀即可出锅。
豆豉拌冲菜的做法，豆豉拌冲菜怎么做好吃，豆豉 ？
1.芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香炒至微黄后盛出放凉。
2.辣椒也放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。
3.烧水壶烧开一锅水。烧水的同时把小青菜芯洗干净，控干水分后放入盆中备用。
4.水烧开后把热水冲入菜芯盆里。
5.盖上盖子焖至三、五分钟。
6.把冲好的青菜芯放案板上，切成小段备用。
7.准备2棵香菜切好，准备3瓣蒜和蒜瓣般大小的一小块姜，再准备一汤匙的豆豉备用。
8.把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里，加入少量的盐捣成辣椒粉。再放入蒜瓣和姜块捣成泥。
9.取一小碗，放入捣好的辣椒蒜泥和一汤匙的豆豉在碗里。
10.倒入3汤匙的热水搅匀，放入少量的盐、味精调好味。
11.把切好的冲菜放入一个凉拌大碗里，淋上调好的味汁拌匀。
12.撒上芝麻拌匀即可食用。