糖醋牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
牛肉1000克
辅料
西红柿
4个
红葱头
1个
黄豆
适量
调料
食盐
10克
番茄酱
300克
水
适量
糖醋牛肉的做法
1.牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克
2.牛肉飞水,再用热水冲干净
3.倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱
4.一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟
5.最后加盐调味,就可以喝了
6.番茄跟牛肉搭档,来一大碗吧,爽口又香浓
烹饪技巧
1、熬汤尤其忌讳多加调料,蔬菜汤讲究清淡,海鲜汤重在原味,骨头汤在于火候,有些得多配佐料,有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包,见汤锅就撒,不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。
2、做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水,不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足,如果掺少了,中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中,也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料,因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂,不会紧了熬紧了梆硬。
牛肉版糖醋排骨的做法,牛肉版糖醋排骨怎么做 ?
食材
主料
牛肉
50g
土豆
100g
大蒜
1瓣
大葱
1段
辅料
油
适量
盐
适量
番茄沙司
1勺
糖
2勺
醋
2勺
水
2勺
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.牛肉切片。用料酒腌
2.土豆洗净切成大小均匀的厚片
3.将大葱、大蒜切片
4.先将牛肉铺平,上面放上一块土豆条
5.将牛肉包着土豆条卷起来
6.将裹好的牛肉卷外面沾上点淀粉
7.炸至外壳硬,控油
8.将番茄沙司、糖、醋、盐、水混合
9.油锅烧热,将大葱大蒜爆香
10.再将步骤8倒入锅中勾芡
11.将步骤7倒入锅中拌匀
12.装盘即可
小贴士
炸的时间不要太长,土豆大概切3厘米的片
陈醋牛肉的做法? ?
你好!
下面介绍“陈醋牛肉”做法。
(提醒你的是:一定要注意陈醋的量,否则太酸,就影响口感啦!!)
如图:
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主料:牛肉(后腿)200克
调料:陈醋(10克),香菜25克,小葱25克,盐4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,鱼露8克
做法:
1. 牛腿肉洗净,入沸水锅内氽去血腥味,捞出;
2. 锅内加清水放入牛腿肉,煮沸,去浮沫,放入陈醋(注意量!)加盖用小火煮透,捞出来晾凉,切成薄片;
3. 香菜、小香葱洗净切粒,碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、味精、生抽、鱼露调成味汁,待用;
4. 盘内放入牛肉片,撒上香菜粒,就可以啦。
谢谢!!
糖醋牛里脊怎么做 ?
用料
菲力牛肉(里脊) 100g
酱油(日式淡酱油) 20g
醋 20g
白砂糖 20g
色拉油 10g
莎莎酱 10g
糖醋牛里脊的做法
牛肉切条或切块,加入全部酱油和10g糖腌制半小时
烤箱预热185摄氏度,将煎好的牛肉放回卤汁中,放入烤箱烤10至15分钟(看个人喜好)
牛肉取出於锅中,小火煎,将牛肉外层煎熟
锅中倒入色拉油,加热後加入其馀剩馀材料炒至黏稠
出锅将,炒好的酱汁淋在牛肉上
怎么做最正宗的糖醋排骨? ?
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜,味道独特,甜而不腻,糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一,那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多种,在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法,详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一:
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一定用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨,还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候,这个水是有讲究的,不能用白水煮,在冷水的时候,就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,水多放点,通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍,然后一直让水少开,等减少到一半的时候,放排骨下锅。再等排骨7层熟,同时锅的水要变成淡淡的黑色时候,(必须用铸铁炒锅,嘿嘿,不然少个味道。)关火,将排骨用筷子捞出,只要排骨,别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨,7成熟,还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净,然后酌情放猪油,切记不要使用别的油。等油烧到冒烟,就把去掉水的排骨下锅,这个时候马上用最小的火,慢慢的炸,到了9层熟,再捞出。
这是炸后的排骨,肉比较瘦,没有炸太久,如果肉比较肥的话,建议多炸一下,并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油,一定把锅洗干净,再放少量水,少热后,放入微量的盐,放入正宗的陕西老陈醋一、二勺,放入5勺白糖、再放入2勺红塘,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,这个时候切记,必须不停的用铲,在铲的过程中,尝尝味道,适当调整糖醋符合自己的口味,通常是闻着有醋味,吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉,少量的红花椒粉,然后一起炒,等完全快干的时候,糖可以拉出丝了,这个时候撒入白芝麻,量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨,因为没有白芝麻,只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦,本来应该照下来的,奈何我只有一人,不好照相
PS:生的白芝麻不能用,须先用小文火,被炒后,才可以,炒芝麻,要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后,能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩,有空的时候大家可以尝试一下,愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧:
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排(小排)口感较好,可惜我买的就不是肋排,这是一个小遗憾,大家要做的话,最好要买肋排。排骨切成块,飞水,再用温水冲洗一次,沥干水。锅中入油,稍多,爆香姜片,同时把排骨倒下去炸,同时加料酒,少许酱油,白糖,一同翻炒,待肉色变成金红,加水没过排骨,同时要添入的料还有白糖(糖要多)香醋(非白色的米醋,而是褐色的香醋)醋不要吝啬,否则做出来的是死甜,会腻。
大火将其煮开以后,改小火慢炖。不要急,慢慢等着收汁吧,中途多去翻动几次,一定要耐心到最后,汤汁收干,浓浓的糖浆会挂在排骨上,色香俱全,盛出来,尝一口,味道也是顶好的,相信我,不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁,只要用料足,比例当,火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来,否则就是糖不够多,或者火候还欠,到什么火候为好呢?就是盛出来后,用筷子去夹,排骨被夹离盘子时,浓稠的汁液会粘着排骨,形成似乎能拔出丝的糖线,但实际又不会拔出丝,就是这个程度的汁,为最好。
其他的糖醋排骨的做法:
糖醋排骨之......余下全文>>
牛肉丸子怎么做好吃,糖醋牛肉丸子的家常做法 ?
1.原料准备:牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半,锅中放水加热至沸腾,加少许油和盐,放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时候放少许油和盐,抄好的青莱油光发亮,不易发黄。)
2.牛肉末加入香菇、马蹄,鸡蛋半只,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味,腌半小时。
3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球,放在面包糠中沾滚均匀。
4.油锅座油,加热到4成热,下牛肉丸小火微炸,炸好后盛出备用。
5.西红柿切丁,在加入少许油的油锅中翻炒均匀,下少许水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄酱。
6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀,下盐、鸡精等调味,淋入一点湿淀粉勾薄芡。
7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈,做好的牛肉丸放入其中即可。
脆皮牛肉的做法,脆皮牛肉怎么做 ?
主料:牛里脊肉300克
辅料:鸡蛋清50克,番茄60克,香菜10克,萝卜60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉100克
调料:料酒10克,姜1克,大葱1克,白砂糖70克,白酱油5克,味精7克,胡椒粉1克,苏打粉1克,花生油100克
脆皮牛肉的特色:
红、白、黄、绿相间,牛肉片酥香、脆嫩、可口。
脆皮牛肉的做法:
1. 番茄洗净切片;
2. 糖醋萝卜切丝;
3. 香菜洗净;
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净,切成长方形薄片;
5. 牛肉片放碗中,加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀,腌渍20分钟;
6. 炒勺上旺火,入油,烧至七成热,将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺;
7. 炸至外壳香脆,呈金黄色时,倒入漏勺内沥油;
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内,用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
用牛肉能做糖醋肉段吗 ?
可以做,但是要选择一些小牛肉,切记黄牛或者年头多的牛肉,最好用牛胸肉来做。没有脂肪和牛筋。
番茄酱煮牛肉的家常做法大全怎么做好吃视 ?
番茄酱煮牛肉的做法步骤
1
牛肉切薄片,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2
加入面粉抓匀。
3
锅里放水加入料酒和姜片烧开,放入牛肉滤变色捞出备用。
4
洋葱切碎,锅里放黄油融化,放入洋葱炒软变透明。
5
加入番茄沙司、牛肉浓缩汁翻炒。
6
加入番茄酱煮开。
7
加入牛肉,拌匀。
8
加入半茶糖炒匀后盖煮5分钟。
9
加少许盐和黑胡椒粉调味。
牛肉有哪些简单好吃的做法 ?
水烧开以后,放入葱姜蒜,酱油,糖醋盐,放入牛肉一直煮,时间越长越好