万丰美食菜谱大全芝麻酱凉面的做法 ？
老北京芝麻酱凉面的浇头实际上有两种即芝麻酱和酱油花椒油。原料：芝麻酱、花椒、酱油、凉开水、盐、色拉油、鸡精。制作方法：用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精（第一种浇头）；在锅内倒入色拉油和少许花椒用中小火将花椒炸糊倒入准备好的酱油关火出锅（第二种浇头）。拌面：在拌面的过程中将上述两种浇头混合加入再配上黄瓜丝等菜码即可。 用料面条（生）适量辅料 黄瓜少许 胡萝卜少许 香椿(腌制)少许 调料 酱油适量 米醋适量 芝麻酱适量 水适量 小葱适量 步骤芝麻酱凉面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天一热都没什么胃口，煮口面过了凉水，拌点芝麻酱，再就根黄瓜，一天的暑热都能给消了。拌芝麻酱也是个好玩的事，一般都是家里的孩子抢着拌。舀两大勺芝麻酱到大碗里，捏点盐撒上，往里倒点凉开水，用筷子顺一个方向搅。没搅一会就觉得酱越来越稠，都快干得坨上了，就再加点水，接着搅，要一直顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，一直到稀稠适中，芝麻酱的颜色也变浅了不少就差不多了。孩子为什么爱干这个呢，因为搅的时候可以偷吃几口芝麻酱，咸滋滋的倍儿香。1.把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干2.再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了4.把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了 1、芝麻酱要用清水谢开后使用，如果没法掌握水量，就尝试着一点点的放，直到把芝麻酱搅拌成，既黏稠又能流动的状态。2、吃芝麻酱凉面，很多人喜欢放一点点醋，这样吃起来会更加清新和爽口。3、配菜可以有很多，完全根据自己的口味即可。黄瓜丝，萝卜丝，豆芽全都是不错的选择。
简单麻酱凉面怎么做好吃 ？
食材明细
面条
一把
芝麻酱
两汤匙
绿豆芽
200g
黄瓜
一根
胡萝卜
一根
鸡蛋
两个
蒜
一头
香葱
两根
油炸花生米
少许
盐
一茶匙半
鸡汁
一茶匙
白糖
半茶匙
香醋
半汤匙
咸鲜
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
麻酱凉面的做法步骤
麻酱凉面的做法步骤：1 1原料图。
麻酱凉面的做法步骤：2 2黄瓜胡萝卜切丝备用。
麻酱凉面的做法步骤：3 3用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
麻酱凉面的做法步骤：4 4鸡蛋饼切丝备用。
麻酱凉面的做法步骤：5 5烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
麻酱凉面的做法步骤：6 6捞出放入冰水中。
麻酱凉面的做法步骤：7 7将面条煮熟。
麻酱凉面的做法步骤：8 8捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
麻酱凉面的做法步骤：9 9蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
麻酱凉面的做法步骤：10 10和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
小窍门
1，做凉拌的器皿要专用并且消毒。家庭就用开水烫一下就好了。
2，没有芝麻酱用花生酱一样很好吃。
正宗川味麻酱凉面怎么做 ？
麻酱用水泄开，放入糖，陈醋，生抽，鸡精，盐胡椒粉，辣椒粉，麻椒粉，姜粉/姜末，蒜末，放在另一个小碗里，用刚刚炸好的葱油趁热浇在上面，然后和麻酱那碗混合均匀。密封在冰箱里放两天，各种香料之间会自然发酵，香味会更好。当然直接拌面也可以。
面条煮七分熟，过几次凉水，然后就可以装盘享用了^_^记得最后撒上花生碎
拌面怎么做好吃，芝麻酱拌面的家常做法 ？
－ 准备食材 －
芝麻酱 100克
面条 200克
黄瓜 适量
酸豆角 适量
盐 适量
鲜酱油 适量
辣酱油 适量
甜醋 适量
香油 适量
－ 步骤 －
1. 准备面条和芝麻酱
2.准备甜醋，鲜酱油和上海辣酱油
3.用2调羹鲜酱油，一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内
4.拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料
5.准备拌面的小菜，我用的是黄瓜丝和酸豆角
6.锅内水开后下入面条，加入少许盐
7.煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连
8.先把面加入碗中，再把芝麻酱料和小菜加入即可
9.拌匀就可以开吃了
－ 小贴士 －
1，面条最好用有筋道的，这样口感更佳 2，拌面的小菜可以依照自己喜欢的调换 3.煮好的面条捞起后一定要立即用香油拌匀
芝麻酱凉拌面的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
蒸面饼
135g
芹菜
50g
紫甘蓝
50g
猪肉丝
85g
胡萝卜
30g
洋葱
50g
辅料
芝麻酱
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
少许
生抽
适量
凉白开
适量
步骤
1.食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。
2.鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。
3.热水锅里下点食盐，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。
4.捞出凉凉
5.刚才的锅里下面饼，
6.料理盆里准备一些凉白开备用。
7.煮至面条软 ，捞出投入凉白开的料理盆中。（电扇吹着吧。）
8.炒锅倒少许植物油
9.入一茶匙郫县豆瓣酱
10.入适量的芝麻酱
11.下昨天的肉丝
12.拌匀离火待凉
13.料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺
14.边拌边挑起让电扇吹
15.然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。
16.吃的时候自己拌匀即可。
麻酱面的做法,麻酱面怎么做好吃,麻酱面的家常做法 ？
主料
面条
200g
辅料
精盐
适量
花椒油
适量
芝麻酱
适量
火腿
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.准备食材：面条、麻酱、火腿、黄瓜、胡萝卜，花椒油是一次炸好装在瓶子里的，忘记拍了
2.把黄瓜、胡萝卜、火腿分别切丝做菜码备用
3.把蒜捣碎
4.捣好的蒜里面放一些白水，激发蒜的香和辣，并放入精盐调味
5.麻酱用开水稀释，水要分次加入
6.稀释好的麻酱里放盐调味
7.烧沸水，下入面条煮熟
8.煮熟的面条捞出过一下冷水，如果是夏天可以多过两遍水，吃着凉爽
9.面条里放入各种菜码、花椒油、麻酱、蒜汁调均即可
芝麻酱怎么做好吃，芝麻酱的家常做法 ？
拌面，拌饭，沾菜吃，拌菜吃
看你想怎么吃
麻酱面
麻酱菠菜
麻酱烧饼
都是我最爱吃的。味道好极了
芝麻酱凉面
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
麻酱拌面的做法，麻酱拌面怎么做好吃，麻酱拌面 ？
食材
主料
芝麻酱
100g
面条
200g
辅料
油
适量
盐
适量
辣酱油
适量
黄瓜
适量
酸豆角
适量
鲜酱油
适量
甜醋
适量
香油
适量
步骤
1.准备面条和芝麻酱
2.准备甜醋，鲜酱油和上海辣酱油
3.用2调羹鲜酱油，一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内
4.拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料
5.锅内水开后下入面条，加入少许盐
6.煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连
7.准备拌面的小菜，我用的是黄瓜丝和酸豆角
8.先把面加入碗中，再把芝麻酱料和小菜加入即可
9.拌匀就可以开吃了
小贴士
1，面条最好用有筋道的，这样口感更佳
2，拌面的小菜可以依照自己喜欢的调换
3.煮好的面条捞起后一定要立即用香油拌匀。
芝麻酱面的做法，芝麻酱面怎么做好吃，芝麻酱面 ？
材料
面粉400G，鸡蛋2个，淡奶100G，牛奶50G
做法
1.正好家里还多了些淡奶油，就用来和面了。400G面粉加了2个鸡蛋，100G淡奶，50G牛奶。做好的面条很香，用清汤煮这个面会更好
2.把面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒半个小时左右
3.醒好的面团切成0.5CM以下的面片
4.面条机开1档，切好的面片分别放进面条机里压
5.压过一次的面片，再两片一起压，慢慢压成完整的面皮，压制过程中可以不断撒粉，防止粘连
6.面条机换到2档，把面皮压制2-3遍。以此类推，一直把面条机换到4档为止，面皮就压好了
7.面条机换成面条的程序，把面皮压成面条即可