万丰美食菜谱大全云南的凉菜都有些什么？云南喜欢什么口味的菜呢 ？
中国人几乎都喜欢吃卤味和凉菜，云南德宏和版纳气候热喜欢吃酸辣的，卤味也都喜欢开店还是昆明人不较多哪里可能适合做生意。
云南凉拌小吃有哪些 ？
云南特色小吃大全1.小鸡煮稀饭 ：小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲日品尝。吃此粥时,必饮低族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。 .2.梅花青豆糁 ：青豆是大豆（黄豆）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。云南各地均栽种黄豆，但多为蔬菜食用。每年四五月间渐饱满呈青， 摘回剥去外壳，颗颗碧绿可爱。炒吃，鲜嫩可口；煮吃，甘糯喷香。而青豆糁兼有两者之长处，加入一些调料，变化更为多样。且易消化吸收， 老幼皆宜。 此品清香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（ 黄豆 ）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。3.鳝鱼凉米线： 鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。4.金钱洋芋饼：金钱洋芋饼，造型和炸制上突破传统洋苹烹制法，适应西方宾客喜食土豆和面包，以及炸制的特点，创制此点，受到外国元首和中央领导人的高度赞扬。成品粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。5.破酥包子：破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。6.丽江粑粑： 起源于云南丽江地区纳西族的名特小吃。 纳西族原是古代羌人，文化发达，坝区盛产小麦，在云南众多 的民族中，有“傣族糯米、纳西族小麦”之说。纳西人烹调技术讲究，早餐喜吃丽江粑粑、酥油茶。爱饮酒，爱吃酸、辣和 腌腊制品。7.开远小卷粉开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。它是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。8.小锅卤饵块 饵块是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑这最好时大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。9.凉豌豆粉 凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。10.石屏烧豆腐 石屏烧豆腐，据县志记载：明朝初年即有生产，清末选为贡品。石屏豆腐用其方形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香。11.饵块 饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗......余下全文>>
云南德宏芒市凉拌菜的做法 ？
7、花椒和少许盐、生抽， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝， 加入红辣椒. 锅中加入适量的水. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了凉拌菜的做法
材料
鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油盐
做法
1 准备好原材料；
8；
3， 将鸡脯肉放入里面煮熟；
2；
10. 再将它手撕成细条. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底. 煮好鸡脯肉捞出放凉. 表面上撒些花生碎；
11；
6；
4. 吃的时候搅拌均匀， 再放入挤压出来的蒜泥， 再放入辣椒油；
5. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
9、香醋和香油
云南哪里适合卖凉菜 ？
市场
云南凉拌米粉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
制凉拌米粉的做法步骤
秘制凉拌米粉的做法步骤：1 1我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
秘制凉拌米粉的做法步骤：2 2提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快
秘制凉拌米粉的做法步骤：3 3米粉煮后过水
秘制凉拌米粉的做法步骤：4 4捞出放凉
秘制凉拌米粉的做法步骤：5 5黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
秘制凉拌米粉的做法步骤：6 6洗净
秘制凉拌米粉的做法步骤：7 7黑豆牙焯水后过冷水
秘制凉拌米粉的做法步骤：8 8彩椒切成末。只用了一点点
秘制凉拌米粉的做法步骤：9 9陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。
秘制凉拌米粉的做法步骤：10 10铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花
秘制凉拌米粉的做法步骤：11 11箅出花椒，盛碗
秘制凉拌米粉的做法步骤：12 12米粉、配菜码盘
秘制凉拌米粉的做法步骤：13 13这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？
秘制凉拌米粉的做法步骤：14 14准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以
秘制凉拌米粉的做法步骤：15 15淋上汁，香味出来了
秘制凉拌米粉的做法步骤：16 16拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！
云南特色凉拌菜水豆豉拌什么搭配 ？
要放绿色的香菜和红色的小米辣, 如果再加点姜蒜就是传说中的“鬼火绿”了
云南凉拌花椒鸡的做法 ？
5、加入青花椒炒香、鸡熟后、蒜两瓣、青椒材料
鸡500克、油热后、八角爆香、青椒100克、盐，放入大蒜、少许糖、鸡切小块、加入鸡块，加入青椒与洋葱炒熟即可。
3。
4、青花椒250克、料酒腌制半小时入味，放老抽上色，生抽调味、洋葱100克、姜蒜少许、姜、泡椒少许、八角1颗
做法
1、泡椒，加入姜片、葱、葱段、洋葱切小块。泡椒。
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我在云南的市场见过。拌凉菜的里面有一种看着黑黑的像草一样，吃起来有点海带的味道但是比海带细很多。 ？
根据你的描述，味道很不错哦，你说的东西很有可能是“树花”，卖干菜的市场里面会有，在云南，树花经常用来拌在凉菜里面。
如果你想买的话，或者超市也可能有。
如果以上回答能帮助到你你好
云南省猪肉凉拌红生 ？
原料：生猪肉，猪皮，鲜猪血
佐料：小米辣，阿瓦芫荽，香了，八角粉，水腌菜的汁，花椒粉，盐、味精等。
把猪肉切碎了过油炒熟了再来凉拌。
跪求云南傣味凉菜制作方法 ？
傣味撒丕儿！
制作原料：细米线{有的地方也叫粉} 小米辣（没有可以用狠辣的辣椒代替） 柠檬 韭菜 牛肉 花生 牛肉干
制作方法：1 把韭菜花生和少许炒熟的牛肉在一起舂碎，虽好舂成泥状。2 把柠檬榨汁 3辣椒剁碎 4 细米线过一遍开水 放凉。
5把以上四部的材料一起放进碗内，加少许冷开水和牛肉干丝。
吃吧！！呵呵！虽然自己做绝对没有正宗的好吃，不过绝对解馋！本人亲身体验过！！
你说的那个绿色的东西就是韭菜剁牛肉了！！正宗的傣味撒丕要用牛的苦胆汁来加到韭菜多牛肉里，这叫苦撒，我教你这种叫柠檬撒！一般人吃不惯苦撒的！请快给我分！谢谢！！呵呵！满意的话，加点也没关系！