万丰美食菜谱大全尖椒苦瓜炒牛肉的做法，尖椒苦瓜炒牛肉怎么做 ？
尖椒苦瓜炒牛肉的做法
材料
牛肉，苦瓜，豆豉，盐，油，酱油，料酒做法
1、牛肉洗净切片，用盐、油、酱油、料酒腌一会儿。
2、苦瓜切片，用盐腌一下。
3、炒炒……加了一点豆豉。味道还可以吧，问题是我每次做牛肉都会很老……
尖椒炒鸡蛋的做法，苦瓜尖椒炒鸡蛋怎么做好 ？
用料
主料
鸡蛋3个
苦瓜50g
洋葱50g
朝天椒50g
调料
花生油
适量食盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
苦瓜尖椒炒鸡蛋的做法
1.准备好鸡蛋 苦瓜 尖椒 洋葱。
2.鸡蛋打入大碗中，加入盐 鸡精 料酒搅打均匀。
3.洋葱 苦瓜 鸡精洗净，分别切成小丁。
4.把苦瓜丁，洋葱丁，尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5.锅中放入油烧热，
6.倒入加入3丁的蛋液。
苦瓜青椒炒鸡蛋怎么做 ？
苦瓜青椒炒鸡蛋食材明细
鸡蛋3个
苦瓜50克
尖椒50克
洋葱50克
料酒5ml
盐3克
鸡精2克
食用油适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
苦瓜尖椒炒鸡蛋的做法步骤
1
准备好鸡蛋 苦瓜 尖椒 洋葱。
2
鸡蛋打入大碗中，加入盐 鸡精 料酒搅打均匀。
3
洋葱 苦瓜 尖椒洗净，分别切成小丁。
4
把苦瓜丁，洋葱丁，尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5
锅中放入油烧热。
6
倒入加入3丁的蛋液。
7
快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可
苦瓜去除苦味还有降火的作用吗 ？
人们选择苦瓜吃，就是为了去火。在北京有一道菜，尖椒苦瓜，配料，苦瓜三成，尖椒一成，糖少许。加糖是为了降低苦瓜的苦味，但要彻底去除苦味是不可能的，因苦瓜的本质就是苦。
什么东西可以跟苦瓜配菜？ ？
苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，尖椒苦瓜，苦瓜黄豆排骨汤
切尖椒,磨苦瓜后手火辣辣的怎么办 ？
大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
怎么去除苦瓜的味道 ？
最简单的去除苦味的方法：
揣苦瓜对半切开，用菜刀轻轻拍打苦瓜3-5次，然后切片，将锅烧热，然后将苦瓜倒入锅中干炒（不放油盐），至苦瓜变色后起锅，将锅清洗干净并烧热，下油盐炒热，然后再加少量清水炒熟即可，这样炒出来的苦瓜既不苦又不失原味，不妨试试。
猪肉和鸡爪和苦瓜能一起炒菜吗 ？
可以，苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。
北京和天津一带都有什么好吃的家常菜？ ？
北京菜
2、特点：
（1）精于选料，讲究时令。
（2）烹调细腻。
（3）讲究刀工，讲究火候，讲究调味。
（4）讲究制汤、澄卤。
3、代表菜：
京菜代表菜有"北京烤鸭"、"涮羊肉"、"烤肉"、"烤乳猪"、"水晶肘子"、"酥鱼"等北京菜 --- 北京泡菜
特色： 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是京人冬季家家都制的一道家常菜。
配料： 大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克
操作： 将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
注意：制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。
北京菜 --- 炸酱面
特色： 酱香浓郁,美味可口
配料： 面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、 麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
操作： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片 刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
北京菜 --- 北京烙饼
配料： 面粉500克，麻油100克。
操作： ①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成
长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯
子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北京菜 --- 京酱肉丝
配料： 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
操作： 1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
北京菜 --- 京味红油黄瓜
特点：清香脆辣瓜
制法： （1）将黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。
（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。
粤 菜 --- 蚝油生菜
配料： 生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
操作： ①把生菜老叶......余下全文>>
苦瓜炒蛋，蛋和苦瓜要分开炒吗？还是苦瓜炒得差不多，就把鸡蛋液直接加到苦瓜去？ ？
主料一根苦瓜 两个鸡蛋 配料两个大蒜 适量盐、鸡精
制作步骤
1 苦瓜去瓤，洗净，切片
2 鸡蛋打入碗内，打散；大蒜去皮切末
3 锅内加适量水烧开，把苦瓜汤煮两分钟，捞起
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5 把苦瓜聚拢，在苦瓜上泼入鸡蛋，一面熟了以后，小心翻面，煎至鸡蛋熟即可。
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也可先把鸡蛋煎熟，等苦瓜炒好以后把鸡蛋倒入一起翻匀。
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艾林
原创于 2010-08-30
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