红烧小鲍鱼家常做法,正宗红烧小鲍鱼怎么做 ?
用料
主料
鲍鱼10枚(小)
五花肉3两
排骨3两
生姜2片
辅料
生抽
2勺
老抽
2勺
米酒
2勺
白胡椒粉
少许
蚝油
少许
红烧小鲍鱼的做法
1.
用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用。
2.
在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片。
3.
小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用。
4.
锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒。
5.
加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟。
6.
加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁。
红烧鲍鱼做法 ?
1.将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。
2.用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3. 将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。
4.葱蒜洗净,切沫。
5.烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。
6.热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。
7.盘里垫上菜叶,装盘即可。
小贴士
1、鲍鱼表面一定要刷洗干净,因为鲍鱼表面的粘液会附着一些脏东西。
2、焯水的时间不宜过长,鲍鱼会老掉。三分钟最合适。。。。。。望采纳
如何做,怎么做,家常红烧鲍鱼做法大全附图 ?
家常红烧鲍鱼做法
食材
主料
鲍鱼
3只
里脊肉
222g
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
酱油
适量
生姜
适量
大蒜子
适量
步骤
1.准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)
2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至变色。
6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7.倒入适量生抽煸炒。
8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9.搁盐调味。
10.放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)
11.装盘。
红烧鲍鱼的做法,红烧鲍鱼怎么做好吃,红烧鲍鱼 ?
1.将鲍鱼取出解冻。
2.然后清洗干净鲍鱼。
3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。
4.准备排骨。
5.准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿,我没有,所以用干贝代替)。
6.准备香葱和姜。
7.将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开。
8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
9.准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油。
10.将清洗干净的食材装盘里。
11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤,蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐。
12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了。
14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
16.用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘。
17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。
18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。
20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用,这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红,口感香滑弹牙,不愧是极品中的精品。
小鲍鱼红烧肉怎么做 ?
主料
带皮带骨五花肉 小鲍鱼
西兰花
辅料
耗油 酱油
白糖 桂皮
八角 花椒
姜
小鲍鱼红烧肉的做法步骤
1. 小鲍鱼去壳,划刀花。姜切片放入水中,水开以后带皮带骨五花肉放入飞水,然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒,炒熟西兰花。
2. 冷锅热油放入姜片,五花肉放入炒变色,加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
3. 加红烧酱油,白糖,桂皮,蚝油,兑入水,没过肉大火开炖,水沸腾改中火炖五分钟。
4. 盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水,把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟,开盖,把食材翻面,继续中火压5分钟。
5. 打开盖,小火收汁,摆盘。西兰花垫底,五花肉和鲍鱼覆于其上,淋上锅中剩余的酱汁。
红烧鲍鱼怎么做 ?
家庭做法:
1.鲍鱼红烧肉。将鲍鱼去壳洗净,用热水煮一下;将猪肉切块备用。
做法:将锅加,热放油,加入少许棉白糖,将备好的鲍鱼和猪肉一起放入,加酱油(最好用东古一品鲜),老抽(调色),加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉,加水文火炖,熟透、入味后,大火收汤。出锅即可(如是家里用,建议鲍鱼可以一分为二,入味更好!)
2.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。参考菜谱:
做法:
1、把鲍鱼清洗从贝壳上剔下,尽量完整。
2、粉丝用水泡开,备用
3、将蒜蓉用锅炒香后与姜末、白糖、豉汁拌在一起。
4、把粉丝放在贝壳上,将刚剔下的鲍鱼放在粉丝上面,再把拌好的调料盖在扇贝上。
5、上锅大火蒸,水开后15分钟即可取出.
新鲜鲍鱼红烧怎么做肉嫩? ?
第1种做法:湖南口味的红烧肉,是当年毛主席最爱吃的湘菜之一,毛主席还说过:红烧肉吃了可以补脑!
1.配料:
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉:
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
快好了!
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
第2种做法:极品红烧肉
一:带皮五花肉2斤(估计价格在10多元,适合喜欢吃略肥一点的)
二:切成如下大小
长度,参照键盘F1到F4的长度
宽度,参照F1到F2的宽度
厚度,参照F1到F2的厚度
三:绰水
用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒(推荐花雕酒,普通黄酒也可(如糯米黄))
开大火,在快开的时候,即有不少血漠上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。
四:将铁锅(推荐为熟铁锅,即摔在地上是锅内出现凹坑,而不是裂痕,有裂痕就是生铁锅了)洗干净!
五:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。
然后,倒入少许黄酒(普通黄酒),2调羹左右 ,扁抄,约1分钟
倒入酱油2调羹左右(推荐“老抽”,普通酱油的咸度高,而且不红亮)扁抄,约半分钟上色。
然后,倒入黄酒(普通黄酒)或水都可以,正好淹没肉的高度。(纯黄酒效果略好一些,节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒,其酒味太浓,掩盖了肉的味道。)
六:开大火烧开,转小火(保持锅中小滚),放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。
七:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。
八:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。
九:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水,同时请不断尝汤水的味道,开始请先偏淡一点点,随着汤水的减少,味道会越来越正。
随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。
标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。
最后,关火,将6根葱切成葱花撒上!
重点:调味,分2个阶段,先放糖和酱油闷烧,可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。
火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑
最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!
第3种做法:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、......余下全文>>
红烧猪蹄小鲍鱼怎么做如何做好吃 ?
主料
猪蹄一斤 小鲍鱼10只
辅料
红烧酱油适量 红糖适量
料酒适量 生姜若干
红烧猪蹄小鲍鱼的做法步骤
1. 1.先把洗净的猪蹄放姜料酒压五分钟,等放气后加酱油,红糖,再压五分钟,倒入砂锅小火慢炖。2炖到肉嫩时放入小鲍鱼,再炖三分钟收汁。
做法,家常烧鲍鱼怎么做好吃,家常烧鲍鱼的家常做法 ?
食材明细
鲍鱼10只
香菇10朵
西兰花半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽2勺
蚝油1勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
水淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
香菇烧鲍鱼的做法步骤
1
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。
2
将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。
3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。
4
香菇洗净切块。
5
锅内烧开水,将香菇焯水。
6
西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
7
将焯好的西兰花过凉开水。
8
将西兰花在盘中围成一圈。
9
锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。
10
葱姜蒜切末。
11
锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。
12
放入香菇翻炒几下。
13
倒入鲍鱼翻炒均匀。
14
加入适量开水,没过鲍鱼即可。
15
加入生抽、蚝油翻炒均匀。
16
继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。
17
加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。
红烧干鲍鱼怎么做好吃 ?
用料
活鲍鱼
12只
葱姜蒜末
少许
生抽、蚝油
各一大勺
盐、糖
各少许
鸡粉或鸡精、料酒
适量
水淀粉
适量
红烧鲍鱼的做法
选用鲜活鲍鱼
用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离,壳不要扔,做盘饰用
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断
锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里,开小火加热至水沸腾,继续煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒
小火爆香葱姜蒜末
加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,
加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿
汤汁变少后,水淀粉勾芡即可
鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎点缀即可食用