新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

红烧小鲍鱼做法 红烧鲍鱼怎么做

红烧小鲍鱼家常做法,正宗红烧小鲍鱼怎么做 ?

用料
主料

鲍鱼10枚(小)

五花肉3两

排骨3两

生姜2片

辅料
生抽
2勺
老抽
2勺
米酒
2勺
白胡椒粉
少许
蚝油
少许
红烧小鲍鱼的做法
1.
用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用。

2.
在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片。

3.
小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用。

4.
锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒。

5.
加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟。

6.
加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁。

红烧鲍鱼做法 ?

1.将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。
2.用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3. 将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。
4.葱蒜洗净,切沫。
5.烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。
6.热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。
7.盘里垫上菜叶,装盘即可。
小贴士
1、鲍鱼表面一定要刷洗干净,因为鲍鱼表面的粘液会附着一些脏东西。
2、焯水的时间不宜过长,鲍鱼会老掉。三分钟最合适。。。。。。望采纳

如何做,怎么做,家常红烧鲍鱼做法大全附图 ?

家常红烧鲍鱼做法
食材
主料
鲍鱼
3只
里脊肉
222g
辅料

适量

适量
红椒
适量
酱油
适量
生姜
适量
大蒜子
适量
步骤

1.准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)

2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

5.放入里脊肉煸炒至变色。

6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

7.倒入适量生抽煸炒。

8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

9.搁盐调味。
10.放入红椒煸炒收汁即可。(牙白芯是摆盘用的)

11.装盘。

红烧鲍鱼的做法,红烧鲍鱼怎么做好吃,红烧鲍鱼 ?

1.将鲍鱼取出解冻。

2.然后清洗干净鲍鱼。

3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。

4.准备排骨。

5.准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿,我没有,所以用干贝代替)。

6.准备香葱和姜。

7.将配料放入煮锅加水,香葱和姜烧开。

8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。

9.准备鸡汤,鲍鱼汁,白酒和蚝油。

10.将清洗干净的食材装盘里。

11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤,蚝油,清水,鲍鱼汁和少许盐。

12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。

13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了,鲍鱼也入味了。

14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。

15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。

16.用西红柿皮做玫瑰花,胡萝卜切片摆盘。

17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。

18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。

19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。

20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用,这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红,口感香滑弹牙,不愧是极品中的精品。

小鲍鱼红烧肉怎么做 ?

主料

带皮带骨五花肉 小鲍鱼
西兰花

辅料

耗油 酱油
白糖 桂皮
八角 花椒

小鲍鱼红烧肉的做法步骤
1. 小鲍鱼去壳,划刀花。姜切片放入水中,水开以后带皮带骨五花肉放入飞水,然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒,炒熟西兰花。
2. 冷锅热油放入姜片,五花肉放入炒变色,加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
3. 加红烧酱油,白糖,桂皮,蚝油,兑入水,没过肉大火开炖,水沸腾改中火炖五分钟。
4. 盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水,把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟,开盖,把食材翻面,继续中火压5分钟。
5. 打开盖,小火收汁,摆盘。西兰花垫底,五花肉和鲍鱼覆于其上,淋上锅中剩余的酱汁。

红烧鲍鱼怎么做 ?

家庭做法:
1.鲍鱼红烧肉。将鲍鱼去壳洗净,用热水煮一下;将猪肉切块备用。
做法:将锅加,热放油,加入少许棉白糖,将备好的鲍鱼和猪肉一起放入,加酱油(最好用东古一品鲜),老抽(调色),加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉,加水文火炖,熟透、入味后,大火收汤。出锅即可(如是家里用,建议鲍鱼可以一分为二,入味更好!)
2.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。参考菜谱:
做法:
1、把鲍鱼清洗从贝壳上剔下,尽量完整。
2、粉丝用水泡开,备用
3、将蒜蓉用锅炒香后与姜末、白糖、豉汁拌在一起。
4、把粉丝放在贝壳上,将刚剔下的鲍鱼放在粉丝上面,再把拌好的调料盖在扇贝上。
5、上锅大火蒸,水开后15分钟即可取出.

新鲜鲍鱼红烧怎么做肉嫩? ?

第1种做法:湖南口味的红烧肉,是当年毛主席最爱吃的湘菜之一,毛主席还说过:红烧肉吃了可以补脑!
1.配料:
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.开始做红烧肉:
先就植物油烧热后。放入一小勺白糖,(上色用)这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
3.开始焖
放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
4.加盖
加盖小火焖1个小时左右
快好了!
等水份烧干开始出油时,加入大蒜子(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好!
顺便说一句:正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的!!!为了好看,大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

第2种做法:极品红烧肉
一:带皮五花肉2斤(估计价格在10多元,适合喜欢吃略肥一点的)
二:切成如下大小
长度,参照键盘F1到F4的长度
宽度,参照F1到F2的宽度
厚度,参照F1到F2的厚度
三:绰水
用普通钢棕锅子,加冷水,同时放入切好的肉,倒入1小调羹的黄酒(推荐花雕酒,普通黄酒也可(如糯米黄))
开大火,在快开的时候,即有不少血漠上浮,并规则地向锅边靠拢的时候,转中小火,并用大勺子撇去血漠,待无血漠的时候,将锅中肉捞出,倒掉水。
四:将铁锅(推荐为熟铁锅,即摔在地上是锅内出现凹坑,而不是裂痕,有裂痕就是生铁锅了)洗干净!
五:将锅烧热,放少许油,1调羹左右 ,中大火,把3片姜片,6根葱放入锅中扁香,赶快放入绰好水的肉一起扁抄,约1分钟。
然后,倒入少许黄酒(普通黄酒),2调羹左右 ,扁抄,约1分钟
倒入酱油2调羹左右(推荐“老抽”,普通酱油的咸度高,而且不红亮)扁抄,约半分钟上色。
然后,倒入黄酒(普通黄酒)或水都可以,正好淹没肉的高度。(纯黄酒效果略好一些,节约成本可黄酒和水对半开。切记不可使用花雕酒,其酒味太浓,掩盖了肉的味道。)
六:开大火烧开,转小火(保持锅中小滚),放入糖,约为2调羹左右。盖上盖子。
七:每10分钟翻动一次,切记火要保持锅中小滚,但不要太大,注意不要烧干。
八:约40分钟以后,锅中肉:水的比例为2:1,肉的口感为能轻松用牙齿咬断。若不符合以上条件,可自行调整时间或加水烧至符合。请符合以上条件后,再继续下一步。
九:开盖,加盐,约为1/4个F1键的量,少许味精,约为1/10个F1键的量。开中大火收干汤水,同时请不断尝汤水的味道,开始请先偏淡一点点,随着汤水的减少,味道会越来越正。
随着汤水越来越少,请不断翻动肉,以保持均匀。汤汁可留多少,视个人喜好不同。
标准比例应该在锅底有粘稠的汤汁,量在5:1的程度。
最后,关火,将6根葱切成葱花撒上!
重点:调味,分2个阶段,先放糖和酱油闷烧,可先入味。后放盐和味精和少许糖是补充调味。
火候:小火闷酥再大火收汁,可保持肉的酥烂嫩滑
最后的收汁阶段,注意好火候,味道和汤汁的比例,就可以烹制出可口的红烧肉了!

第3种做法:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、......余下全文>>

红烧猪蹄小鲍鱼怎么做如何做好吃 ?

主料

猪蹄一斤 小鲍鱼10只

辅料

红烧酱油适量 红糖适量
料酒适量 生姜若干
红烧猪蹄小鲍鱼的做法步骤

1. 1.先把洗净的猪蹄放姜料酒压五分钟,等放气后加酱油,红糖,再压五分钟,倒入砂锅小火慢炖。2炖到肉嫩时放入小鲍鱼,再炖三分钟收汁。

做法,家常烧鲍鱼怎么做好吃,家常烧鲍鱼的家常做法 ?

食材明细
鲍鱼10只
香菇10朵
西兰花半个
葱姜蒜适量
盐适量
生抽2勺
蚝油1勺
胡椒粉一小勺
料酒一勺
水淀粉适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
香菇烧鲍鱼的做法步骤

1
将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。

2
将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3
西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4
香菇洗净切块。

5
锅内烧开水,将香菇焯水。

6
西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)

7
将焯好的西兰花过凉开水。

8
将西兰花在盘中围成一圈。

9
锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。

10
葱姜蒜切末。

11
锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。

12
放入香菇翻炒几下。

13
倒入鲍鱼翻炒均匀。

14
加入适量开水,没过鲍鱼即可。

15
加入生抽、蚝油翻炒均匀。

16
继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。

17
加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。

红烧干鲍鱼怎么做好吃 ?

用料

活鲍鱼

12只

葱姜蒜末

少许

生抽、蚝油

各一大勺

盐、糖

各少许

鸡粉或鸡精、料酒

适量

水淀粉

适量

红烧鲍鱼的做法

选用鲜活鲍鱼

用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离,壳不要扔,做盘饰用

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断

锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里,开小火加热至水沸腾,继续煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒

小火爆香葱姜蒜末

加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,

加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿

汤汁变少后,水淀粉勾芡即可

鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎点缀即可食用

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 红烧小鲍鱼做法