万丰美食菜谱大全冬笋肉片家常做法，正宗冬笋肉片怎么做 ？
冬笋肉片的做法
1.冬笋和瘦肉切薄片，胡萝卜切小片、香葱切寸段
2.冬笋放入开水锅中焯烫5分钟左右，瘦肉用胡椒粉、盐、料酒和少许生粉腌制15分钟
3.将腌制过的肉片放入开水锅中，待变色即可盛出
4.锅内入油爆香蒜片和葱白，加入冬笋片、胡萝卜片翻炒
5.加入适量的生抽、盐和少许水烧开，中火焖制10分钟左右
6.开大火加入肉片翻炒入味，最后淋点香油，撒入葱段即可
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前言天是越来越冷了，冬笋在市场上也变得走俏了许多，一直想买，却懒得开火，平时下班也就是随便搞搞打发打发，难得周末，总不能亏待自己，赶早去菜场买了新鲜的冬笋回来加点肉片就是新鲜的一道菜啦！
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食材明细：
冬笋 1-2个
肉片 适量
青蒜 若干
青椒 2个
食盐 适量
姜 适量
冬笋炒肉片的做法步骤：
1. 食材准备：冬笋，青椒，青蒜
2. 剥笋（去笋壳）
3. 切肉片，蒜段，姜片
4. 笋切片，青椒切段
5. 放少许油，肉片下锅翻炒；肉片炒出油花时，放入冬笋；撒点白砂糖，一点点；快速盖上锅盖2-3分钟后揭开；放入青椒翻炒；接着放入青蒜翻炒；出锅时放入食盐，根据口味调整。
小窍门
1，冬笋如何去壳--因为冬笋很嫩，外壳带黄，所以在去外壳时不可以一层层剥干净，那样会把里面的嫩衣全部去除，非常可惜！剥的时候，要一只手按住，另一只手从上面沿按着的方向边剥边折断，这样就会保留很鲜嫩的笋衣哟！2，冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒，会破坏冬笋的味道，所以下锅时铺在肉片上面，盖上锅盖，先闷一下，让里面的高热气快速进入冬笋内部，这样容易熟透，时间又短。
3，因为笋本身的鲜中带甜，故不要放味精，鸡精，可以加一点点白糖，白糖能起鲜起甜，正好与冬笋本身的味道一致。
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冬笋炒肉片的做法
1.
冬笋去皮，洗干净
2.
烧开一锅水，把冬笋片倒进去烫一下
3.
烫好的冬笋捞出来，控干水
4.
油锅烧热
5.
倒入肉丝翻炒至变色
6.
把冬笋片倒进去，一起翻炒片刻
7.
倒入红辣椒
8.
炒至辣椒断生，撒入适量盐即可出锅
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竹笋肉片的做法
1.竹笋洗净，切丝
2.青椒洗净，切丝
3.五花肉，洗净，切片
4.锅里放水，放入竹笋，焯3分钟
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入五花肉
6.放入青椒，继续翻炒
7.加入焯好的竹笋
8.放半碗清水，焖3分钟
冬笋炒肉的家常做法 ？
材料: 冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。做法1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
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主料
冬笋150克
猪肉100克
辅料
鹌鹑蛋
50克
胡萝卜
50克
花生油
10克酱油
10毫升
冬笋炖肉的做法
1.
准备食材：煮熟的鹌鹑蛋去壳和煮熟的猪肉放在酱油中泡一会入味
2.
热锅放油，放入冬笋和胡萝卜翻炒
3.
放入肉块和鹌鹑蛋，取适量酱油也一起倒入锅中。
4.
盖上锅盖炖一会
5.
炖至食材断生即可。
6.
营养美味哟！
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鲜竹笋炖肉
【材料】五花肉 竹笋
【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐
【做法】
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
(*^__^*)厨谈物语：
因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！
没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。
加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
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主料
冬笋
500g
五花肉
500g
葱
5g
姜
2g
花椒
10粒
八角
1粒
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
花雕酒
适量
步骤
1.五花肉切四方块
2.冬笋切片
3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分
4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分
5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后，将五花肉盛出
6.放入适量的冰糖
7.熬成蜂蜜色
8.放入五花肉
9.放入适量的生抽和老抽，花雕酒，放入葱段
10.放入姜片
11.放入花椒和八角
12.加入热水略高过食材，大火烧开后转小火炖1个小时
13.最后大火收汁，起锅前加适量的盐和鸡粉即可
冬笋炒肉的制作提示 ？
1、笋是炒之前要焯水去掉涩味 2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。4、竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。 5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。