万丰美食菜谱大全正宗卤鸡腿的做法极配料 ？
菜谱做法：
1.准备食材和卤料；
2.鸡腿入开水锅中煮去血水；
3.炒锅烧热加油，加入白糖；
4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；
5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；
6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；
7.当水烧开后，转火力为中档；
8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；
9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。
自制卤鸡腿怎么做如何做好吃 ？
鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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果汁鸡腿做法
借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱，制做出这道冷菜。好几年没做了，今天突然就想吃，利马上灶。
做法简单，味道不错，有兴趣的可以试试。
主配料：
主料：鸡腿两只
配料：胡萝卜、洋葱均切丁
调料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，盐、味精适量
做法：
1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。
2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。（可根据自己的口味加减调料）
另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁：
3、将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。
4、将果汁鸡腿放凉，入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段，装盘开吃～～
特点：鸡肉嫩，汁酸甜，味道特别，开胃可口。
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可乐鸡腿
第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫.
第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内, 加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右)
第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅
P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒
我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的
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麦辣鸡腿
做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐（具体分量我没有量，根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧）
2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏......余下全文>>
卤鸡腿怎么做好吃，卤鸡腿的家常做法 ？
主料
鸡腿3个
辅料
食盐
4克
清水
1/2碗
酱油
3茶匙
冰糖
6克
香叶
5片
桂皮
6克
卤水
2茶匙
八角
2个
料酒
1茶匙
鸡粉
1茶匙
花生油
3茶匙
姜
2片
蒜
2瓣
卤鸡腿的做法
1.
准备食材
2.
鸡腿洗干净，沥干水份
3.
下油锅，把姜、蒜爆香
4.
放进鸡腿
5.
加上卤水、料酒、酱油进行调味
6.
再放进香叶、桂皮、八角一同翻炒
7.
加进少许清水，稍煮一会
8.
然后加进冰糖
9.
再放少许鸡粉进去调味，把鸡腿卤至熟即可
卤鸡腿的做法，卤鸡腿怎么做好吃，卤鸡腿的家常做法 ？
主料
鸡腿424g
辅料
八角适量 香叶适量
冰糖适量 清水适量
老抽适量 生抽适量
食盐适量
卤鸡腿的做法步骤
1. 食材：鸡腿。
2. 将鸡腿洗净，放入砂锅中。
3. 加入适量的八角。
4. 加入适量的香叶。
5. 倒入适量的老抽。
6. 倒入适量的薄盐生抽。
7. 放入适量的冰糖。
8. 加入适量的食盐。
9. 加入适量的清水，腌制两小时。
10. 腌制好的鸡腿，大火煮滚。
11. 用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。
12. 小火煮20分钟。
13. 即可关火。
五香卤鸡腿怎么做如何做好吃 ？
鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
卤鸡腿的做法大全 ？
美味香菇卤鸡腿：
食材明细
鸡腿 2只（一人份）
鲜香菇（冬菇） 10朵
姜葱 适量
香菜 一把
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 2茶匙
生抽 3茶匙
白糖 3茶匙
菜品口味：咸鲜
主要工艺：卤
主要食材：禽蛋类
制作难度：普通
约需时间：三刻钟
1鲜香菇洗净，沥干水分。
2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。
3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分钟，去除腥味。
4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。
5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉）
9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。
10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。
11加入卤料。（香叶、八角、桂皮）
12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。（随个人喜好）
13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。如果是调味用的可以放一两根）
14装碗即成。
当归卤鸡腿：
食材明细
鸡腿 9个
当归 适量
老卤 适量
姜 适量
八角 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
菜品口味：五香
主要工艺：卤
主要食材：禽蛋类
制作难度：简单
约需时间：半小时
1鸡腿化冻洗净。
2姜，当归，八角洗净。
3老卤拿出来化冻。
4锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。
5捞出洗净备用。
6锅里放入姜片，倒入老卤。
7接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。
8放入姜八角当归。
9放入适量的盐。
10放入一瓶盖的料酒。
11放入一勺老抽搅拌均匀。
12大火烧开，小火煮至收汁即可。
茶香卤鸡腿：
主料：
鸡腿 2个
辅料：
铁观音 适量
调料：
食盐8克
葱10克
姜5克
蒜10克
八角3个
花椒20粒
桂皮3克
干辣椒10克
料酒10克
老抽15克
草果3个
香叶5片
孜然少许
鸡腿洗净，茶用开水泡开
锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫
将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟
将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可
1、鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。...余下全文>>
秘制卤鸡腿怎么做 ？
食材用料
鸡腿600克相克食物
卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克
豆瓣酱1茶勺相克食物
红烧酱油10毫升
海盐2克
生姜8克相克食物
蒜头3瓣相克食物
香葱3根相克食物
白糖半茶勺相克食物
橄榄油10毫升
卤鸡腿的做法
卤鸡腿的做法图解11.准备食材和卤料；
卤鸡腿的做法图解22.鸡腿入开水锅中煮去血水；
卤鸡腿的做法图解33.炒锅烧热加油，加入白糖；
卤鸡腿的做法图解44.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；
卤鸡腿的做法图解55.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；
卤鸡腿的做法图解66.加水、酱油和卤料，加盖，大火；
卤鸡腿的做法图解77.当水烧开后，转火力为中档；
卤鸡腿的做法图解88.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；
卤鸡腿的做法图解99.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。
卤鸡腿的做法图解1010.大家一起尝尝味道吧！
做卤鸡腿需要什么材料 卤鸡腿的家常做法 ？
食材用料：
鸡腿600克相克食物
卤料(八角、桂皮、香叶、花椒等)10克
豆瓣酱1茶勺相克食物
红烧酱油10毫升
海盐2克
生姜8克相克食物
蒜头3瓣相克食物
香葱3根相克食物
白糖半茶勺相克食物
橄榄油10毫升
菜谱做法：
1.准备食材和卤料；
2.鸡腿入开水锅中煮去血水；
3.炒锅烧热加油，加入白糖；
4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；
5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；
6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；
7.当水烧开后，转火力为中档；
8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；
9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。
10.大家一起尝尝味道吧！
湖南卤鸡腿的做法及配料 ？
卤鸡腿的做法
主料
鸡腿
4个
辅料
姜
适量
八角
适量
甘草
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白扣
适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
红酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
少许
步骤
1.将姜切片，锅中倒入小半锅清水，下入鸡腿，焯去血水，捞出入凉水洗净。
2.准备好纱布袋，加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒，封口（同“捆膀”）。
3.准备好电高压锅，放入鸡腿，料包、加入姜片、蒜子、冰糖，淋入适量红酒、生抽、老抽，撒上胡椒粉，加两勺盐，倒入小半锅清水，以盖过鸡腿为宜，按下煮肉键，煮好后，断电，浸泡两个小时，享用即可。
请问下卤鸡腿的卤水配方，谢谢 ？
卤水的调制：
香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻
老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水
基础卤水的制作：
1、猪棒骨剁成小块，清洗干净；
2、入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫；
3、捞起，用热水再次清洗干净；
4、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用；
5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色；
6、倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用；
7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口；
8、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结；
9、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。