万丰美食菜谱大全学做手打酸辣粉,手工制作技术 ？
我学了，就看你学的悟性了，一般一天就掌握了，没有多难，就是怎么配料，底汤做法，你想学就学呗，差点忘了告诉你，我是在西安冠香兴学的
去哪可以学到正宗的酸辣粉技术 ？
现在学小吃千万不要盲目，我以前找了好多家，品尝了好多家，最终还是觉得秦创小吃学校的味道最正宗！
正宗酸辣粉技术学习 正宗酸辣粉怎么做 ？
制作步骤：
l、先将红苕(即红薯)粉丝或米粉丝用温水充分浸泡。
2、将元豆(即豌豆)用 30--40 度温水泡 8…10 小时，然后放入锅中加水炖熟。
3、 炸酥肉：以 l 公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占 70％、肥肉占 30％)，肉切成长 3—4 厘米，宽约 l一 2 厘米的方块，应加入盐巴 2 汤匙，味精 2 克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各 30 克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉.
4、豆腐果子的制作：直接将普通的白豆腐块切成长 5--7厘米，宽 3--4 厘米，厚 1--2 厘米的条形块放入烧沸的锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。
5、酸菜、青菜、香菜、葱花洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用，香菜、葱花切碎装入筛子备用。
打味料：以 2 号碗为例，每个碗加入精盐 0．8--1．2克、味精 2 克、白糖 1克、鸡精 l克、食用醋 1．5 克、烧熟了的菜油或猪油 1．5 克、油炸粗辣粉 1--3 克(根据客人吃辣的 程度定量)，这样便成了一碗调好味的味碗。
炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温。
再将粉丝放入沸水中煮 1--2 分钟，下入青菜叶，及时捞出放入味碗中，每碗用粉丝 2--4 两，放入酸菜 15--20克、泡豆 10--20 克、酥肉 4--6 块、豆腐果子 3--4 条，然后加满鲜汤，再撤上香菜、葱花就成了一碗鲜香酸辣的美
食了。
注意事项
泡豆、粉丝都应该安排在营业前泡胀备用，炖好泡豆、 炸好酥肉
说到的汤匙是指调味用的小塑料勺，每勺约 0．8--1 克左右。
油炸粗辣粉是指比辣椒粉粗大 一些的辣椒块，将粗大一些的辣椒块放入碗中或小盆中， 把烧开的菜油到入碗中马上搅拌均匀，让辣椒块充分被油 浸透出香即可备用，但不是把辣椒块直接到入油锅中炸 制。
希望我的答案能帮到你！
学做酸辣粉的原有技术哪里好？ ？
个人觉得还是得国内专业教得地方 美味来酸辣粉培训 学才好，与堂哥坐了1天火车到深圳学习得，
学技术要专业不要在意路远近。
我想学酸辣粉技术哪里有学 ？
去重庆学吧 毕竟是那边的特色小吃，先到当地找到坐酸辣粉最出名的店，再去学艺，这种特色小吃，还要去当地学，比较正宗。
酸辣粉的做法及配方哪学 ？
这个西安冠香兴好像有.教这个的，我看见过，挺不错的
学好了生 意会不错的
正宗酸辣粉技术哪里学到？ ？
酸辣粉的做法步骤
1
1、准备好红薯粉、青菜
2
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5
5、青菜洗干净后放开水里焯水
6
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
7
7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
10
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
我想学做酸辣粉 ？
材料
红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，榨菜50g，小红辣椒1个，蒜头1颗，辣椒油1汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，花生油20ml
做法
1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。
2、花生米炒好去衣待用（我是炒了一盘花生米，取其中50g用来做酸辣粉），有的人喜欢油炸的花生，我个人偏好炒制的。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。
5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放！这个呢，由于我不晓得怎么做辣椒油，所以这次是直接从老干妈里边舀出来的辣椒油。）
6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里
7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。（满满的两大碗）
学做酸辣粉最快要多长时间？ ？
如果你勤快，五六小时就可以了，如果你不勤快，一天吧。望采纳。
学做酸辣粉多少钱? ？
原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。