只用油炸过的带鱼还能怎么做着吃。 ?
油炸过的带鱼一般用来做红烧带鱼。
做法一:
调味料:盐 1/2小勺 、生抽 1大勺 、老抽 1大勺、香醋 1大勺 、白糖 1大勺
辅料:香葱 1把、姜 1块、小红辣椒 1-2个(怕辣可不放)
1.锅中放入约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味
2.放入带鱼,倒入开水没过鱼身,加入所有调味料,以中小火烧煮入味
3.最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,装盘。
红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃
做法二:
调料 :香菇(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、香醋(2勺)、生抽(2勺)、老抽(1/2勺)、白糖(1勺)
香醋2勺、生抽2勺、老抽1俯;2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
大火煮开,转小火倒入味汁。
待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
炸带鱼怎么做好吃又简单 ?
油炸带鱼
材料
鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
怎样炸带鱼又好吃又好看? ?
干炸带鱼:主料:带鱼
配料:盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉
制作:
1、 带鱼去内脏洗净控干水分。
2、 带鱼切段,用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味。
3供 鱼两面拍干淀粉,放入7成热的油锅中,炸至两面金黄即可。
怎样炸带鱼又香又脆 ?
炸带鱼又香又脆做法推荐如下:
主料
带鱼600g
辅料
油20ml
盐8g
料酒10ml
姜10g
胡椒粉10g
蚝油10ml
淀粉50g
步骤
1.带鱼去头去肚,洗净
2.切成适量长的段,在带鱼两面划上2-3刀
3.加料酒,盐,姜丝
4.加胡椒粉,蚝油
5.搅拌好,入冰箱30分钟入味.
6.拍上淀粉
7.锅里油7分热,下带鱼中火炸
8.两面炸透 9.捞出控干即可。
炸好的带鱼怎么做好吃 ?
炸带鱼800g、油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量
二、做法
1.带鱼切块后放入生姜、淀粉、盐腌制10分钟左右。
2.坐好油锅烧热。
3.油锅7分热后,鱼一块一块的夹入,炸到鱼变金黄色。
4.将鱼夹出来,将油倒出。
5.直接用这口油锅,将炸鱼倒入。
6.稍微加点开水盖上锅盖煮2分钟左右,勾芡从锅边倒入即可。
为什么吃带鱼的时候都要油炸呢? ?
可以不炸啊。
我在家都是这么做的。
带鱼收拾干净,切块。
准备小半碗的酱油,里面放陈醋,放葱姜蒜,放糖(少放点)。
带鱼下锅过油,下锅前锅内用姜片擦一擦可以不沾锅的。
听到油声渐大后,把碗里的调料放进去,炖之~
收汤后,出锅~
炸带鱼的步骤及腌制方法? ?
干炸带鱼的做法一
菜谱配料:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
制作方法:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼营养:
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料:
鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
菜品特点:
色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。
营养功效:
滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。
烹调技巧:
1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料:
带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
制作方法:
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。
菜品特点:
鲜香美味。
烹调技巧:
1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料:
鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法:
1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]
烹调技巧:
带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。...余下全文>>
带鱼怎么做好吃,炸带鱼的家常做法 ?
炸带鱼的做法 1. 准备好所需食材。 2. 将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。 3. 面粉里加入适量水调成面糊。 4. 锅里倒入油,油烧到六七成热。 5. 用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。
带鱼炸完咋炖好吃! ?
一、原料:
带鱼3条(大概3斤) 大葱葱白1根 洋葱1/4个 姜片6片 大蒜1头 干辣椒2个 八角1个
调味料:
啤酒1听大概330ml-350ml 米醋1大杯 老抽2大匙 糖1大匙 盐适量
二、做法:
1.带鱼祛除白色的粘膜,清洗干净,祛除内脏,切成段备用
2.所有的调味料放在碗中,然后加入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,备用
3.锅中放入适量油,然后放入处理好的带鱼段,如图
4.放入调好的料汁
5.加入一听啤酒
6.液体的量和带鱼持平就可以了,然后大火烧开,全程大火,直到汤汁全部包裹住带鱼就可以了,带鱼就熟了。