万丰美食菜谱大全正宗酥鲫鱼的做法？ ？
酥鲫鱼
原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。
制法：1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。
2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。
特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。
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酥小鲫鱼的做法步骤
1
看看原料吧
2
酱油，醋，料酒，盐白糖加少许水，调成蘸汁。
3
将调好的蘸汁儿煮开备用。
4
葱姜蒜切末备用。
5
将切好的葱姜蒜撒在煮好的蘸料里。
6
将小鲫鱼洗净，沾上干面粉。
7
将小鲫鱼放油锅炸制。
8
炸到小鲫鱼金黄色酥脆。
9
捞出小鲫鱼放入蘸料里。
10
滋啦一声，让每条鱼都蘸上料。马上捞出装盘即可。
怎样做焖酥鱼，焖酥鱼的详细步骤，多刺小鲫鱼的完美 ？
食材明细
鲫鱼 面粉
葱 姜
蒜
百里香适量 糖少许
盐少许 酒少许
醋少许 酱油适量
白菜叶一片
老少皆宜的焖酥鱼的做法详细步骤
1、鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉
2、锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出
3、另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可
老少皆宜的焖酥鱼的做法小贴士
1、焖鲫鱼选用的鱼不宜太大，巴掌大小最好
2、百里香也称为鱼香草，做鱼的时候放些会提香很多，没有可省略
3、高压锅的压力时间要根据鱼的大小和重量调节，10-15分钟即可
4、如使用不粘锅内胆可省略铺白菜叶一步，否则建议铺上防止糊锅
香酥小鲫鱼怎么做最正宗 香酥小鲫鱼的简单做法 ？
食材
主料
鲫鱼
500g
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
小米椒
适量
步骤
1.小鲫鱼洗净用面粉和酱油拌均匀。
2.生姜大蒜小米椒切碎备用。
3.锅内开大火烧油。
4.将小鲫鱼一条一条下去炸。
5.炸成金黄色的小鱼一条一条捞上来。
6.然后将所有捞上来的小鱼再一次性倒下去炸，这样炸出来的鱼不会生生熟熟的，会炸的更加均匀。
7.然后再一次性把小鲫鱼捞上来沥干油。
8.锅内放小米椒爆炒。
9.加入大蒜和生姜继续炒香。
10.将小鲫鱼放下去翻炒加盐，然后加入大蒜叶。
11.调一碗酱油汁（里面放了酱油，黄酒以及水）倒下去焖煮一下小鲫鱼，即可上锅。
12.一碗香喷喷的香酥小鲫鱼就上锅了，非常美味哦，鱼肉很鲜美呢，可能是因为是水库里天然生长大的鱼吧，鱼肉很好吃。
小贴士
小鲫鱼一条一条放下去炸，然后要把先炸的小鱼捞起来哦，如果一直炸的话，很容易先放的小鱼炸的很老了，而后放的小鱼又不熟呢
焖酥鲫鱼，炸鱼时怎么炸好？ ？
用料草鱼一条红椒丝葱丝玉米淀粉酱油两勺白糖两勺醋两勺。盐一勺糖醋香酥炸鱼的做法将鱼划几刀，抹上一点盐腌一会儿整条鱼抹上玉米淀粉，锅内放油，油温热后，将鱼放入炸炸至金黄色后捞出锅内油倒出来，将水倒入锅内，加酱油糖醋，蒜末，红椒丝，烧开即可。将烧好的汁，浇在鱼身上，糖醋香酥炸鱼做成，非常的好吃很酥脆哟。
焖酥鲫鱼（电压力锅版）怎么做 ？
焖酥鲫鱼（电压力锅版）用料
鲫鱼 2斤半
八角 1个
花椒面 适量
姜 一大块
生抽 100ml
白糖 20克
桂花香醋(陈醋） 150ml
大蒜 1头
鸡蛋 1个
葱 1根
焖酥鲫鱼（电压力锅版）的做法
买回来的小鲫鱼，去鳞去鳃。由于鱼很小，头直接去了。这道菜做起来容易上手，但是就是收拾鱼麻烦些，要有耐心哦！