新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

咸鱼茄子煲的家常做法 正宗咸鱼茄子煲的做法

的做法,咸鱼茄子煲怎么做好吃,咸鱼茄子煲的家常做法 ?

主料

茄子1根

咸鱼适量

鱿鱼干一条
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量

适量
咸鱼茄子煲的做法
1.
准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末

2.
咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝

3.
锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油

4.
炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.
下葱姜蒜末一起煸炒

6.
再把茄子倒进去,翻炒

7.
加生抽蚝油,盐,翻炒均匀

8.
把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟

9.
出锅前撒葱花点缀一下

怎么做咸鱼茄子煲,最正宗咸鱼茄子煲的做法大全,咸鱼 ?

咸鱼茄子煲用料:茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量
咸鱼茄子煲做法:1.准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末
2.咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝
3.锅放油,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油
4.炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝
5.下葱姜蒜末一起煸炒
6.再把茄子倒进去,翻炒
7.加生抽蚝油,盐,翻炒均匀
8.把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟
9.出锅前撒葱花点缀一下

咸鱼茄子煲的做法 ?

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲的做法 ?

主料
茄子
300g
马鲛鱼干
220g
辅料油
适量

适量

适量

适量
蒜苗
适量
干红椒
适量
淀粉
适量

适量
蚝油
适量
高汤精
适量
料酒
适量

步骤

1.准备食材。

2.鱼干切成小块洗净用水略泡。

3.吸净水份。

4.茄子去皮切成长条。

5.放淡盐水中略泡约十分钟。

6.捞出吸净水份。

7.将吸完水份的茄条沾上干淀粉。

8.入油锅炸至外表微黄捞出。

9.接着放入鱼干略炸。

10.葱姜蒜干红椒切好备用。

11.将炸完鱼的油倒出,留少许底油炒香调味料。

12.加入炸好的鱼干。

13.加入适量蚝油略炒。

14.加入炸好的茄条

15.加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。(有高汤更好)

16.大火煮开后,煮至茄条变软,鱼干的香味与茄条充分溶合关火。

17.转入沙锅中再煮几分钟,用水淀粉勾芡。

18.最后撒葱花出锅即可。

广式咸鱼茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
紫茄子 300g
咸鱼肉 70g
蒜末 一大勺
生抽 一小勺
水淀粉 少许
咸鱼烧茄子的做法
茄子洗净切长条

咸鱼切碎粒

锅内烧热油,下茄子炸软捞出,沥去油份

锅内少许底油烧热,放蒜末炒香,下咸鱼粒煸炒至微黄

倒入炸好的茄子翻炒均匀

加入生抽和少许水焖3分钟,出锅勾芡即可

小贴士
1)咸鱼咸,为了健康,不建议再放盐,况且我还加了一小勺生抽
2)炸茄子想不费油,建议油温要高,冒微烟的时候倒入茄子

咸鱼茄子煲的另一做法 ?

材料:咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只,400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料:油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)做法:1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。2、茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。3、烧热1碗油,夹入适量茄条炸至变软,捞起沥干油,直至将所有茄条都炸完。4、烧热1汤匙油,倒入咸鱼丁炒至稍干,直至咸鱼香气四溢,盛起待用。5、续添1汤匙油烧热,炒香葱姜蒜末,倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢,注入1/2杯清鸡汤炒匀,续煮2分钟入味。6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀,即可盛入煲中。 贴士:1、茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多,而且炸后用厨房纸吸干余油,可防止成菜过于油腻。2、咸鱼用清水泡软,可洗去表层多余的盐分,避免入菜会过咸;咸鱼切丁后应过一下油,炒至干身且香气四溢再用来入菜。3、茄条与咸鱼同炒后,加入清鸡汤一同焖煮,可使茄条更加入味,且风味绝佳。4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连,不宜一次炸太多,应一边炸一边将粘连的茄条分开,炸至茄条变软即可。

咸鱼茄瓜煲的做法,咸鱼茄瓜煲怎么做好吃,咸鱼 ?

咸鱼温水泡30分,剔骨切丁,茄子切条裹淀粉油炸微黄沥干。1匙油+姜蒜葱沫炒香+五花肉丁炒黄+鱼丁炒香+茄条和高汤1碗+调好的生抽1老抽1/4陈醋1砂糖1.5鸡精1/4匙,先中火再小火煮至浓稠。倒入砂锅内烧开,洒上葱花即可

咸鱼炖茄子的做法,咸鱼炖茄子怎么做好吃,咸鱼 ?

咸鱼炖茄子的做法
1.玉米面用烤熟烫半熟,加豆面、小苏打和匀
2.咸鱼切段,茄子切5分厚的大片
3.油烧热(最好是豆油),放鱼块煎至里面金黄捞出
4.余油放八角、葱段、姜片炸香,放茄子。酱油少许翻炒至变色,加水烧开,放进鱼块继续烧
5.取一块玉米面团团成椭圆形,排成饼用手摁在炖菜的锅帮上,盖锅盖中火蒸10钟。开锅,用勺舀水贴着锅边从饼子的上慢慢浇下了,注意尽量不要浇到饼子正面。(起降温、防煳的作用)。中火继续烧10分钟
6.如果担心饼子不熟,可以将菜盛出,锅里加水继续蒸饼子,注意水不要浸到饼子上面

茄子咸鱼怎么做好吃法 ?

将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟,去除咸味,之后切成小粒状备用。
将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好),大蒜切末备用。建议先将酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用,以免烹调时失手放太多。
热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制),先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥,之后捞出备用。
再将茄子倒入锅中小火烧软,之后捞出备用。
用锅中余油炒香大蒜,再加入刚刚的咸鱼一起拌炒,约15秒。
再加入刚刚的茄子,使用中大火,然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙),约15秒。
倒50ml水入锅中,免得酱油焦香味太重。
再加入乌醋1/4茶匙。
再加入绍兴酒1/4茶匙。
起锅前可凭个人喜好,淋上1~2滴香油、麻油,或是不加也可以。千万不要滴太多喔! 味道会跑掉。试试味道,如果不够咸请适量加盐。

咸鱼茄子的做法,咸鱼茄子怎么做好吃,咸鱼茄子 ?

食材
主料
咸鱼
适量

辅料
茄子
适量

适量

适量
干辣椒
适量
大蒜叶
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
水淀粉
适量

步骤

1.首先取一小块咸鱼,切成小粒。茄子切条,放入清水中浸泡,防止变黑。葱白切段,葱叶切成葱花。姜切成小菱形片,干辣椒切节,大蒜叶切成蒜花。

2.锅中倒入小半锅油,烧至8成热时,把茄子下锅炸,待水分榨干,颜色金黄后,捞出沥油。

3.锅中留底油,下入咸鱼粒,煸香后捞出。

4.锅中留底油,下入姜,蒜花,葱白段,干辣椒,辣椒酱,咸鱼粒,淋入料酒,倒入适量清水,煮开后,加入适量蚝油,生抽,少许老抽,半勺白糖调味。拌匀后,将茄子倒入锅中。

5.烧开时,加入适量水淀粉,翻炒收汁,就可以出锅了!

6.准备好烧热的砂锅,将咸鱼茄子倒入砂锅内,就只做完成了

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 咸鱼茄子煲的家常做法