万丰美食菜谱大全红烧鳗鱼干怎么做如何做好吃 ？
1. 先把鳗鱼干用水泡个半小时(因为我的鳗鱼干不是很干)
2. 把鳗鱼干剪成长5cm宽3cm左右。
3. 锅内放半锅水烧开把鳗鱼干，放入在等水开。
4. 水开后把鳗鱼取出放入冷水里。锅烧烫放点油把生姜丝放入再放鳗鱼沥翻干水放入姜洗下几下放入一百克料酒和20克生抽，二十克糖，10克耗油。十克水。
5. 旺火烧至汤快干时放点葱段，关火美味的.红烧鳗鱼干就做好啦。
干鳗鱼的做法大全 ？
吃法主要是蒸 烧汤：
1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
4.鸡火鱼鲞 配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成
红烧海鳗鱼的做法 ？
洗净，炒锅放油
爆香葱姜
加入鳗鱼段稍许煎一下
放生抽老抽糖料酒
放水漫过鱼身烧煮入味就好
红烧野生鳗鱼怎么做? ？
材料：
野生鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、野生鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，野生鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
食谱一 原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
红烧鳗鱼
制法：
1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
编辑本段食谱二
原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作：
1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.
4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。
5、加入三汤匙酱油。
6、加入一汤匙白糖。
7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。
8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。[
鳗鱼红烧肉怎么做 ？
用料 鳗鱼 小半条
五花肉 400克
葱 适量
姜 两三片
生抽 两勺
老抽 小半勺
冰糖 两勺
蚝油 一勺
蒜瓣 五六瓣
啤酒 一小罐
鳗鱼红烧肉的做法
我买的冷冻鳗鱼、解冻，洗净晾干，切段
新鲜五花肉洗净晾干切块
准备葱姜蒜、生抽老抽冰糖，葱还可以不切，因为炖一会儿要把葱捞出来
鳗鱼油煎，两面煎黄，捞出
就用刚才的一点底油，放入五花肉翻炒，加葱姜蒜，肉炒变色
放入鳗鱼，把酱汁倒入翻炒一下，加一罐啤酒。烧开后，小火慢炖一个半小时。
炖个半小时左右把葱捞出来。
开盖大火收汁，也不用收太干，多点汤汁泡饭很好吃
烧白鳝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
河鳗200克
猪网油100克 辣椒(红、尖)40克
大蒜(白皮)40克 葱白30克
姜15克 醋10克
胡椒粉2克 淀粉(玉米)8克
酱油8克 盐4克
鸡精3克 植物油60克
烧白鳝的做法详细步骤
1. 将白鳝（河鳗）放入盆内，刷净外膜，放入温水中略烫一下，去尽黏液，剖腹取出内脏，洗去血水，斩成段放入盆内，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟；
2. 姜切片，葱白切段，大蒜去蒂，鲜红辣椒切段；
3. 猪网油洗净，铺一半在盆内，将白鳝放入，加姜片、葱白段。然后，用另一半猪网油将白鳝盖严，加盖，入笼，用旺火蒸入味，至熟取出，揭去猪网油不用；
4. 锅内加植物油烧热，加入大独头蒜、鲜红辣椒段略炒，滗入蒸白鳝的原汁，放入白鳝、酱油、鸡精，烧入味，于汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，放醋推匀，起锅入盘。
烧白鳝的做法小贴士
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
烧鳗鱼头的做法，烧鳗鱼头怎么做好吃，烧鳗鱼头的家常 ？
1.鳗鱼头洗净
2.锅放蒜和姜爆香
3.倒入鳗鱼头
4.放盐和糖
5.放老抽
6.加点水炖到熟
7.装盘
农家烧鳗鱼怎么做 ？
日式白烧鳗鱼的中式做法，真想泡点儿烙饼在汁儿里~鳗鱼肥美并具有中式的五香口味~
用料
白烧鳗鱼 1尾
葱段 2小段
姜片 3大片
蒜头 6瓣
八角 1个
桂皮 1小条
干辣椒 1-2个
酱油 2汤匙
糖 1小勺
料酒 2汤匙
五香粉 1小勺
香油 少许
盐 适量
农家烧鳗鱼的做法
白烧鳗鱼~
是在超市直接购买的，一袋袋包装的冷冻鳗鱼。是已经经过初步烤至熟的鳗鱼~使用这种鳗鱼通常会比较方便。刷上蒲烧酱烤一烤就是蒲烧鳗鱼，刷上照烧酱烤就是照烧鳗鱼~等等~今天咱们做中式烧的，也很好吃~
炒锅中加入底油，煸香葱姜蒜，马上倒入酱油。等于用热油迅速将酱油炸了一下，这样才能出来这个所谓的农家味道。
待酱油冒大泡泡时加入料酒和一小碗清水，加入八角，桂皮，干辣椒，糖，盐，五香粉，煮滚后放入切成段儿的鳗鱼，中火烧10分钟后淋如香油即可~
小贴士
非常简单快手的中式烧鳗鱼，由于鳗鱼已经是烤熟的，所以烧煮的时间不宜过长。
注:鳗鱼中含有小刺，不适合太小的儿童食用~
花鳗烧肉怎么做好吃，花鳗烧肉的家常做法 ？
主料花鳗干200g五花肉150g辅料油适量姜适量小红尖辣椒适量大蒜适量小葱适量黄酒适量胡椒粉适量
步骤
花鳗烧肉的做法步骤11.食材花鳗干
花鳗烧肉的做法步骤22.用水泡软切片
花鳗烧肉的做法步骤33.五花肉切片焯水备用
花鳗烧肉的做法步骤44.准备葱姜蒜辣椒
花鳗烧肉的做法步骤55.锅内放入少量的油放五花肉煸炒至微黄
花鳗烧肉的做法步骤66.放入葱姜蒜辣椒爆香
花鳗烧肉的做法步骤77.放入花鳗干翻炒
花鳗烧肉的做法步骤88.锅内加入适量的水加入黄酒老抽小火焖20分钟左右
花鳗烧肉的做法步骤99.放入胡椒粉炒匀就可以了
花鳗烧肉的做法步骤1010.出锅了
小贴士
我做菜味道偏淡，我没放盐我们吃起来刚刚好，根据自己需要可以适量添加！
笋干菜烧鳗鱼的做法，笋干菜烧鳗鱼怎么做好吃 ？
笋干菜烧鳗鱼 的做法步骤
1
食材：鳗鱼（已清洗）、笋干菜（已泡发）、姜片
2
烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3
随后，下入已清洗好的鳗鱼煎一下。
4
接着，加适量的料酒。
5
合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。
6
翻动一下煮开。
7
然后，加适量的生抽。
8
加适量的白糖。
9
加适量的盐。
10
调味煮开。
11
最后，煮至汤汁差不多了，即成。
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