清蒸黄鱼一定要用豆豉油吗 ?
原料:大黄鱼(其它鱼也可以啊)
配料:豆豉,葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖
做法:
1,鱼收拾干净后彻底清洗,并擦看水分,然后在身体两侧都划三道,抹少许白胡椒粉和盐,腌15分钟。
2,锅加热后倒油,油温后放鱼,鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破,可以在鱼身上拍点淀粉,也可以一边煎好后先关火,等鱼稍微凉下,鱼皮变硬后再翻身,就不容易搞坏鱼皮了。
3,煎鱼的时候,葱、姜切丝,蒜拍松,辣椒切段,取些豆豉弄散。
4,同时,酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议,如果有蚝油或者蒸鱼豉油的,用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
5,鱼两面都煎好后取出。倒出多余油,锅里只留少许底油,放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
6,倒入事先挑好的汁。
7,倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。
8,让入鱼,慢炖。一面炖15分钟后翻身,再炖5分钟后转大火收汁就行了。
豉汁蒸黄花鱼怎样做 ?
豉汁蒸黄花鱼的做法
1.将黄花鱼洗净。
2.将切碎的豆豉撒在鱼上面,加上姜丝、盐、味精、油、生抽,入锅蒸5分钟。
3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。
黄花鱼焖豆豉的做法,黄花鱼焖豆豉怎么做好吃 ?
食材
主料
黄花鱼
350g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
豆豉
适量
葱
适量
步骤
1.1.洗干净,用少盐腌15分钟(放两片姜在鱼肚里)。
2.豆豉洗净.葱花切好,待用。
3.大火烧热锅,加入适量油,放入鱼两面煎黄。
4.4.加少量水,把豆豉放在鱼面,盖上锅盖焖1分钟。
5.出锅前放入葱花生抽焖10秒。
6.出锅装碟。
豆豉小黄花鱼怎么做 ?
小黄鱼
500g
辅料
盐适量
黄酒适量
豆豉酱适量鸡精适量
生姜适量
1.将鱼洗净
2.用盐,黄酒,鸡精腌制,放上生姜。
3.加入豆豉。
4.隔水蒸10分钟。
豆豉小黄鱼怎么做,需要点什么材料和调料 ?
小黄鱼
500g
辅料
盐适量
黄酒适量
豆豉酱适量
鸡精适量
生姜适量
1.将鱼洗净
2.用盐,黄酒,鸡精腌制,放上生姜。
3.加入豆豉。
4.隔水蒸10分钟。
冻的黄花鱼可以直接蒸么。具体得怎么做啊 ?
你是想做清蒸黄花鱼?鱼比较新鲜清蒸可以,如果冻的时间过久还是做红烧比较好。。。
清蒸黄花鱼
原料: 黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。处
做法: 鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
清蒸黄鱼鲞怎么做好吃 ?
1材料:黄鱼鲞
2姜片
3将黄鱼鲞去鱼鳞去鱼头洗净,捞出。
4用剪刀剪成块。
5随后,搁入姜片。
6接着,加入适量的料酒。
7然后,放入蒸锅里。
8盖上盖、上锅蒸至7——8分钟后,即成。
9最后,开盖、取出,可以下饭饭喽。
袋装东海大黄鱼的做法 ?
红烧大黄鱼
食材明细
大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
准备好原料。
把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
锅烧热,入油,放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放
葱油黄鱼
原料:
大黄鱼一条750克,精盐1.5克,味精4克,绍酒30克,花生油80克,胡椒粉2克,白糖5克,酱油20克,姜片20克,葱丝40克,姜丝10克,葱结30克。
做法:
1、将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。
2、将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片,绍酒煮沸后,盖上锅盖改用微火。保持微沸。
3、鱼嫩熟时,捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。
4、炒锅中下入花生油,旺火烧至九成热(约225度),淋浇在葱丝上即成。
雪菜黄鱼汤
主料:
大黄鱼(750克)
辅料:
冬笋(50克)、腌雪里红(100克)。
调料:
黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油(炼制)(40克)。
做法:
1、将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;
2、将雪里蕻菜梗切成细粒;
3、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;
4、然后,舀入沸水750毫升,加入葱结,改为中火焖烧8 分钟;
5、烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,加入精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺火烧沸;
6、当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛在大碗内,撒上葱段,即成。
清蒸大黄鱼
材料:大黄鱼一条
配料:生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量
方法:
1、将黄鱼洗净晾干。
2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。
3、盘子下摆放些生姜片。
4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐,再摆上生姜、葱段,最后倒入黄酒。
5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右
6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。
豉香大黄鱼
主料:大黄鱼1条 配料:葱姜适量、蒜粒6瓣、豆豉辣酱、糖、醋、老抽、料酒
1、热锅倒适量油下葱姜爆香后煎抹过生粉的黄鱼
2、煎好放老抽、料酒、糖、一点点醋、蒜瓣加小半碗水烧10分钟
3、翻面放豆豉辣酱,烧5分钟,出锅,装盘,放一点红辣椒丝做点缀...余下全文>>
老干妈小黄鱼的正宗做法,老干妈小黄鱼怎样做才好吃的 ?
小黄鱼洗净备用。
锅内倒入适量的食油,开大火。
锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
鱼熟放入葱花及味精即可。
家常小黄鱼怎么做好吃 ?
红烧小黄鱼的做法
1.
食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段
2.
在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3.
接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
4.
加适量的清水煮开。
5.
然后,加3汤勺生抽。
6.
加0.5汤勺白糖。
7.
加0.5勺盐。
8.
调味煮开。
9.
最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。