新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

豆豉蒸黄鱼 豉汁蒸鱼

清蒸黄鱼一定要用豆豉油吗 ?

原料:大黄鱼(其它鱼也可以啊)
配料:豆豉,葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖
做法:
1,鱼收拾干净后彻底清洗,并擦看水分,然后在身体两侧都划三道,抹少许白胡椒粉和盐,腌15分钟。
2,锅加热后倒油,油温后放鱼,鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破,可以在鱼身上拍点淀粉,也可以一边煎好后先关火,等鱼稍微凉下,鱼皮变硬后再翻身,就不容易搞坏鱼皮了。
3,煎鱼的时候,葱、姜切丝,蒜拍松,辣椒切段,取些豆豉弄散。
4,同时,酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议,如果有蚝油或者蒸鱼豉油的,用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
5,鱼两面都煎好后取出。倒出多余油,锅里只留少许底油,放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。
6,倒入事先挑好的汁。
7,倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。
8,让入鱼,慢炖。一面炖15分钟后翻身,再炖5分钟后转大火收汁就行了。

豉汁蒸黄花鱼怎样做 ?

豉汁蒸黄花鱼的做法
1.将黄花鱼洗净。

2.将切碎的豆豉撒在鱼上面,加上姜丝、盐、味精、油、生抽,入锅蒸5分钟。

3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。

黄花鱼焖豆豉的做法,黄花鱼焖豆豉怎么做好吃 ?

食材
主料
黄花鱼
350g

辅料

适量

适量
生抽
适量

适量
豆豉
适量

适量
步骤

1.1.洗干净,用少盐腌15分钟(放两片姜在鱼肚里)。

2.豆豉洗净.葱花切好,待用。

3.大火烧热锅,加入适量油,放入鱼两面煎黄。

4.4.加少量水,把豆豉放在鱼面,盖上锅盖焖1分钟。

5.出锅前放入葱花生抽焖10秒。

6.出锅装碟。

豆豉小黄花鱼怎么做 ?

小黄鱼
500g

辅料
盐适量
黄酒适量
豆豉酱适量鸡精适量
生姜适量
1.将鱼洗净
2.用盐,黄酒,鸡精腌制,放上生姜。

3.加入豆豉。

4.隔水蒸10分钟。

豆豉小黄鱼怎么做,需要点什么材料和调料 ?

小黄鱼
500g

辅料
盐适量
黄酒适量
豆豉酱适量
鸡精适量
生姜适量
1.将鱼洗净
2.用盐,黄酒,鸡精腌制,放上生姜。

3.加入豆豉。
4.隔水蒸10分钟。

冻的黄花鱼可以直接蒸么。具体得怎么做啊 ?

你是想做清蒸黄花鱼?鱼比较新鲜清蒸可以,如果冻的时间过久还是做红烧比较好。。。

清蒸黄花鱼
原料:  黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。处 做法:  鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。

清蒸黄鱼鲞怎么做好吃 ?

1材料:黄鱼鲞

2姜片
3将黄鱼鲞去鱼鳞去鱼头洗净,捞出。

4用剪刀剪成块。

5随后,搁入姜片。

6接着,加入适量的料酒。

7然后,放入蒸锅里。

8盖上盖、上锅蒸至7——8分钟后,即成。

9最后,开盖、取出,可以下饭饭喽。

袋装东海大黄鱼的做法 ?

红烧大黄鱼
  食材明细
  大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
  准备好原料。
  把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
  把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
  锅烧热,入油,放姜片。
  把鱼放入锅中煎。
  煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
  锅中放入高汤。
  加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
  烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
  准备好水淀粉。
  待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
  出盘时撒上葱花。
  小贴士
  1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
  2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
  3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
  4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放

  葱油黄鱼
  原料:
  大黄鱼一条750克,精盐1.5克,味精4克,绍酒30克,花生油80克,胡椒粉2克,白糖5克,酱油20克,姜片20克,葱丝40克,姜丝10克,葱结30克。
  做法:
  1、将鱼宰杀,洗净,在鱼身两侧肉厚处,每隔3厘米剖一刀。
  2、将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片,绍酒煮沸后,盖上锅盖改用微火。保持微沸。
  3、鱼嫩熟时,捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀,浇在鱼身上,撒上葱丝。
  4、炒锅中下入花生油,旺火烧至九成热(约225度),淋浇在葱丝上即成。

  雪菜黄鱼汤
  主料:
  大黄鱼(750克)
  辅料:
  冬笋(50克)、腌雪里红(100克)。
  调料:
  黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油(炼制)(40克)。
  做法:
  1、将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;
  2、将雪里蕻菜梗切成细粒;
  3、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;
  4、然后,舀入沸水750毫升,加入葱结,改为中火焖烧8 分钟;
  5、烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,加入精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺火烧沸;
  6、当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛在大碗内,撒上葱段,即成。

  清蒸大黄鱼
  材料:大黄鱼一条
  配料:生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量
  方法:
  1、将黄鱼洗净晾干。
  2、在鱼背上划开几刀再连背剖开对半。
  3、盘子下摆放些生姜片。
  4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐,再摆上生姜、葱段,最后倒入黄酒。
  5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右
  6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。

  豉香大黄鱼
  主料:大黄鱼1条 配料:葱姜适量、蒜粒6瓣、豆豉辣酱、糖、醋、老抽、料酒
  1、热锅倒适量油下葱姜爆香后煎抹过生粉的黄鱼
  2、煎好放老抽、料酒、糖、一点点醋、蒜瓣加小半碗水烧10分钟
  3、翻面放豆豉辣酱,烧5分钟,出锅,装盘,放一点红辣椒丝做点缀...余下全文>>

老干妈小黄鱼的正宗做法,老干妈小黄鱼怎样做才好吃的 ?

小黄鱼洗净备用。
锅内倒入适量的食油,开大火。
锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
鱼熟放入葱花及味精即可。

家常小黄鱼怎么做好吃 ?

红烧小黄鱼的做法
1.
食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段

2.
在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。

3.
接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。

4.
加适量的清水煮开。

5.
然后,加3汤勺生抽。

6.
加0.5汤勺白糖。

7.
加0.5勺盐。

8.
调味煮开。

9.
最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。

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