万丰美食菜谱大全水晶肘子家常做法，正宗水晶肘子怎么做 ？
1.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净
2.趁热将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净
3.将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘
4.姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟
5.取出猪肘，去骨重新放入炒锅中，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
6.晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
7.吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食
老北京水晶肘子的作法 ？
水晶肘子
材料
材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚
调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g
做法
1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮，去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。
5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中，随后倒入清水（约1000ml），直至没过猪肘，压30分钟。
6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出，撇去浮沫及浮油，稍凉后将猪肘切成大块，同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7 、待水晶肘子凝固好后，少许浮油会在盒子周围，用小刀刮去，并用其沿盒子四周划一下，倒入少许凉开水，这样就可以轻松倒扣出皮冻了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中，调和成调味汁。
9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片，淋在水晶肘子上，或者将配调味汁放入小碗中，蘸食即可。
怎么做水晶肘子 ？
水晶肘子
主料：猪肘子
辅料：姜片姜未、猪肉皮、绍酒、清水、蒜泥、盐巴、麻油、醋、葱结、虾油
制作方法：
1.把肘子剔去骨后放入汤锅，下清水、绍酒氽烫撇去血水后用净水冲净备用；
2.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出，然后把猪
肉皮切成约两指宽的长条备用；
3.把肘子皮朝下放入一盆内，加入清水、猪肉皮、盐巴、葱结、姜片上屉蒸2小时后拣
出盆中的葱、姜、肉皮，待冷却后捞出；
4.取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可，再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥
、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。
操作注意：
1.肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观；
2.肉皮在处理时，一定要刮净肥油，如有条件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中
的油脂外溢。
风味特点：
1.“水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴。济南郊区农户，家家养猪，食猪时蔚成风
气，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜“锅烧肘子”、
“冰糖肘子”、“水晶肘子”，合称“济南三肘”，味不雷同，形色各异；
2.经过多道工序烹制，晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用。
以上，希望可以帮到你的忙。
做水晶肘子时肘子上的肉皮还要吗 ？
主料： 猪肘 1000克
辅料： 猪肉皮 500克
调料： 姜 20克 料酒 25克 大蒜 20克 盐 10克 香油 1克 味精 1克 醋 1克 大葱 50克 虾油 5克 各适量
水晶肘子的做法：
1. 将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用；
2. 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用；
3. 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出；
4. 将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用；
5. 把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时；
6. 把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出；
7. 取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可；
8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。
电影中有陈老三水晶肘子是什么电影 ？
降魔师之血僵尸
恐怖 / 惊悚 / 奇幻
年代：2016
地区：大陆
演员： 王一 孙文雪 宋之光
导演： 麒麟
聊城市里哪里出售水晶肘子 ？
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水晶肘子是哪个菜系的代表菜 ？
北京菜 1
武汉哪有火腿批发，还有水晶肘子等等，一根一个真空包装的那种 ？
要多少
水晶肘子怎么做好吃 ？
水晶肘子的做法
材料集合图：
1.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净
2.趁热将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净
3.将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘
4.姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟
5.取出猪肘，去骨重新放入炒锅中，取出调料包，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味
6.晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）
7.吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食
水晶肘子的制作方法 ？
1.准备原材料 2.肘子洗净后，直接放在蒸屉上面，撒上葱姜块；料酒，蒸制6小时。不要担心时间太长，使用焖烧锅蒸制，每隔一小时拿到火上烧三分钟，什么事情也不耽误 3.先在火上蒸制上汽20分钟 4.再拿到焖烧锅中焖制，持续6小时 5.肉皮凉水下锅 6.煮至5分钟 7.肉皮捞出后，立即过凉水 8.然后刮毛 9.去油 10.最后切丝备用 11.切好的肉皮丝，放在焖烧锅的内胆中在火上烧开 12.撇去浮沫 13.用吸油纸再吸去油脂，即可焖烧 14.每隔1小时，将内胆取出，拿到火上烧3分钟，放回焖烧锅中继续焖 15.肉皮煮好4小时后，捞出肉皮丝，可以凉拌吃 16.倒出肉皮汤备用 17.肘子蒸制6小时后，取出撕去肉皮；肥油等，将肉块撕成条 18.将撕好的肘子倒入肉皮汤中，放入冰箱冷藏5小时，即可成冻 19.从冰箱取出后，即可切成片 20.调汁：1头蒜粒；2汤匙美极鲜；2汤匙醋；1/2汤匙香油；1/4汤匙花椒油；味精少许