万丰美食菜谱大全布依族酸笋鱼的做法 ？
用料
鲢鱼
500g
酸笋
100g
调料
调和油：适量食盐：适量蒜白：适量柿子椒：适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。
2锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。
3锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。
4锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
5放入鱼，收汁后即可出锅。
酸笋煮鱼怎么做好吃，酸笋煮鱼的家常做法 ？
酸笋煮鱼
主料
鲫鱼一斤 酸笋半斤
辅料
盐 鸡精
生姜 料酒
酱油 蚝油
小红辣椒
酸笋煮鱼的做法步骤
1. 新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
2. 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用
3. 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
4. 锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。
酸笋煮鱼的制作过程 ？
酸笋煮鱼，云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，自有特殊的酸味，用来煮鱼。掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人特别爱吃。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。
傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃
云南永德酸笋鱼的做法 ？
菜谱做法：
1.把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。
2.锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。
3.锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。
4.锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
5.放入鱼，收汁后即可出锅。
酸笋闷老友辣鱼怎样做好吃 ？
主料
草鱼1条
酸笋适量
辅料
红尖椒
适量
调料
食盐
适量
味精
少许
姜
1块
料酒
适量
蒜白
适量
朝天椒
适量
白糖
适量
植物油
适量
酸笋焖鱼的做法
1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香
6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖
7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟
8.调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上
泡酸笋的做法？ ？
用料 新鲜笋自来水泡酸笋的做法 将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水
密封好，两周后就自然酸了
小贴士笋可以根据需要切一下哈，全过程不能沾油啊，否则会变质
酸笋烧罗非鱼怎么做好吃 ？
主料
罗非鱼
300g
傣味酸笋
150g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
小米辣
适量
白酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
味精
适量
步骤
1.罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。
2.切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。
3.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出。
4.4、锅底留少许油，放入姜片和小米辣炒香。
5.放入傣味酸笋翻炒一会倒入一碗水煮沸。
6.放入一匙生抽、老抽和少量盐、味精调味。
7.放入煎好的罗非鱼烧至收汁。
8.烧鱼的时候要给鱼翻一次身，再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。
百色酸笋烤鱼的做法? ？
主料
鲢鱼
500g
酸笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜白
适量
辣椒
适量步骤
1.把鱼清洗干净，放少许的醋和盐腌一下，更好的入味。
2.锅里面放上油。预热过后把鱼放入炸至七分熟。捞出沥干。
3.锅里重新放上水，煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份。
4.锅里放上油，放入蒜白、辣椒、酸笋，加入适量的水，加入盐、鸡精、醋、生抽。
5.放入鱼，收汁后即可出锅。
酸笋焖罗非鱼怎么做 ？
罗飞鱼 2条(我买的这两条鱼有2.5斤重)
酸竹笋 1斤
姜片 适量
葱段 适量
桂林辣椒酱 3调羹
豆酱 2调羹
酸笋焖罗非鱼的做法
1.热油锅,放入姜片爆香.
2.把罗非鱼放入锅中稍微煎一下.
3.翻面继续煎,不用煎得太焦,
4.放入桂林辣椒酱,豆酱让油爆出香味.
5.放入酸竹笋.
6.倒入一碗水.煮开.
7.水开后,加入适量的盐和鸡精,放入葱段.
8.盖上盖,焖10分钟就好啦
9.煮好的鱼.酸酸辣辣的好味道.
酸笋鱼头汤怎么做 鱼头汤的做法大全家常 ？
食材用料：
鱼头
酸笋丝
软豆腐
盐
菜谱做法：
1.鱼头一个，酸笋丝
2.需要把鱼头里牙与腮连接部份去清楚，这块圆形的软骨需要去除干净，因为这块最腥，只要把这块拿掉，鱼多洗几次，就不会腥了
3.去掉的部份
4.去除后的
5.切好备用
6.鱼头切好块备用
7.酸笋丝承出一部份备用
8.生姜切块备用
9.豆腐切块备用
10.锅中放油，烧热，放入切好的生姜块编炒
11.生姜炒干后捞出
12.酸笋丝放入刚编炒过的姜油中翻炒，炒出香味
13.放入刚切好的鱼块翻炒
14.鱼翻炒出香味
15.放入高汤，放入切好的豆腐，烧开，放入少许盐，如觉的不够酸，可加少许醋调味
16.转入小煲中，小火煲5-10分钟