万丰美食菜谱大全青椒肉丝最正宗的做法 ？
风格 ：
川菜
口味 ：
香辣可口
特点：
色泽美观，质嫩味美。
关键：
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。
做法一
[编辑本段]
主料 ：
猪肉 青椒
调料 ：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点 ：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
做法二
[编辑本段]
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成
川菜青椒肉丝做法 ？
川菜青椒肉丝材料：姜蒜，瘦肉丝，青椒丝
川菜青椒肉丝调料：鸡精，盐
川菜青椒肉丝做法：
1、肉丝用盐，色拉油，料酒，淀粉拌匀腌10来分钟。锅里热油
2、下姜蒜翻炒，然后再下肉丝翻炒
3、肉丝翻炒到变色后就可以了，不要炒老了。然后换一个锅，热油
4、下青椒翻炒一下下，再把炒好的肉丝放下去一起炒
5、翻炒均匀后，加少许盐，鸡精，生抽
6、最后翻炒入味就可以装盘了。
青椒肉丝最正宗的做法 ？
青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
青椒肉丝的制作材料：
主料：猪肉200克,青椒10钉克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
青椒肉丝的做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
特点：色泽美观，质嫩味美。
再给你一个视频你看一下有没有帮助！
祝你好胃口了！
o(∩_∩)o...
v.ku6.com/show/R4AQpwPSf6RNlpoz.html
四川青椒肉丝的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
青椒190克
猪肉200克
辅料
豆瓣酱
5克
豆豉酱
5克
老抽
4克
白糖
3克
鸡粉
5克
四川青椒肉丝的做法
1.
准备食材，猪肉、青椒，鸡粉、豆豉酱
2.
猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟
3.
青椒切丝，放入少许食盐腌制
4.
油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白
5.
放入豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀
6.
倒入青椒丝，大火快炒
7.
加入少许白糖
8.
放入鸡粉炒匀即可出锅
怎样做青椒肉丝最好吃？ ？
教您青椒肉丝怎么做，如何做青椒肉丝才好吃1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 特点：色泽美观，质嫩味美。
青椒炒肉丝是一类什么烹调式菜肴 ？
青椒炒肉丝特点；清爽淡雅、原汁原味、肉丝滑嫩、配料爽脆、咸鲜味美、闽南特色。
青椒炒肉丝的做法步骤
1
浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。
2
放入鸡粉1克。
3
放白胡椒粉少许。
4
放入绍酒5克。
5
用适量水淀粉抓匀。
6
勾兑碗芡；碗里放盐1克。
7
放白糖2克。
8
放鸡粉1克。
9
放白胡椒粉少许。
10
滴入香醋3克。
11
放入绍酒10克。
12
倒入少许水淀粉搅匀。
13
炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。
14
肉丝下锅后用筷子打散。
15
肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。
16
炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。
17
大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。
18
出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成，烹炒共用时3分钟。
四川厨师炒青椒肉丝放不放豆瓣酱 ？
青椒肉丝（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。
青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。
中文名
青椒肉丝
主要食材
青椒，猪肉
分类
川菜，湘菜
口味
香、嫩
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
四川风味的青椒肉丝怎么做？准备物料清单，具体步骤，请尽可能详尽。 ？
原料：肉丝，青椒，豆瓣酱。
做法：
步骤1：肉丝加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。
步骤2：肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒切丝。
步骤3：锅中放些油，油热倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来
步骤4：然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。
步骤5：倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅
肉丝怎么做好吃 川味鱼香肉丝最正宗的做法 ？
川味鱼香肉丝（超下饭）的做法步骤
1
猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
2
黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝
3
糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用
4
肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
5
肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀
6
放配菜、小米辣，迅速翻炒
7
蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅
8
装盘，鱼香味混合着豆瓣酱的味道，泡姜泡椒蒜蓉的香，很吸引人的嗅觉，配上米饭，太香了！