万丰美食菜谱大全紫甘蓝用水煮后，怎么一锅全是绿颜色？不敢吃了....好恐怖 .... ？
没事 可以食用
紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，埂加热后就会变成黑紫色
紫甘蓝怎么煮比较好吃啊 ？
：切丝，最好加入点绿色尖椒（就是辣椒拉）丝（作用：提味）
2：投凉，就是扔到凉水里洗洗（投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却）
3：调汁，在小碗里加入醋（初学者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齐手沿为宜），辣油（别说没有，如果没有就把“老干妈”辣酱里的油弧进去点，注意不要过多，否则就没醋味了），香油，盐，蒜（当然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4：拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀（我个人喜欢直接用手拌，方便，快捷，呵呵，记的先用天狮牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做为制作者，你最好先尝尝，如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精。当然，还有最最重要的第六步！ 紫甘蓝的做法（多种）：紫甘蓝沙拉：材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹Position is counted from the beginning of str.果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺
做法:
1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。
2.小西红柿洗净对半切开,苹Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右块状,备用。
3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。
糖醋紫甘蓝：
【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。
【特点】红白相映，酸辣甜脆。
肉片鸽蛋烧甘蓝：
主料：甘蓝
辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法：
1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；
2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。
特点：营养互补，鲜咸甜香。
栗米紫甘蓝：
原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。
（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃
紫甘蓝草莓沙拉：
1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下；草莓150克摘洗干净、切片；苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。
凉拌甘蓝青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘蓝 150克
调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒......余下全文>>
紫甘蓝经水煮过后为什么会变色 ？
可以下水煮,你完全不用担心,你的选择很不错,不过建议用其拌凉菜或做呛拌紫甘蓝,煮后变色是因为紫甘蓝中的色素花青素在高温的条件下结构发生变化导致变色,色泽看上去更好,紫甘蓝是一种相当健康的食品,风味也好
紫甘蓝用水煮过的汁能喝吗 ？
而且应该喝，经水烫或煮过，俗称紫包菜，这些烫过或煮过的汤水（也可以称“汁”吧）不但能喝，故有人喜欢先用开水烫一烫（可能就是你讲的用水煮过吧），很多营养物质会溶入水中。
紫包菜相对于普通包菜来讲。紫包菜含有大量的水溶性维生素以及其他易溶于水的营养物质，叶片偏硬紫甘蓝属于结球甘蓝的一个类型，有效的营养物质才不会白白地流失
紫甘蓝下水洗后是不是水会变蓝，这是不是正常现象呀？ ？
切开后水煮的甘蓝。至于紫色的甘蓝掉蓝色，洗菜水变蓝，要是没有切面的话就不会掉色，因为紫甘蓝掉的颜色越深说明营养流失的也越多这是一种花青素，就是跟水的酸碱度有关，是发生了化学反应、炒中发生的掉色是一种正常的现象，但由于花青素是一种比较活跃的元素。对付掉色的最好办法就是在洗的时候要先洗后切，水和菜则都变蓝了，不用担心。紫甘蓝的紫色是一种花青素，用不锈钢锅来烹调也能收到很好的效果，但是食用的时候还是要尽量减少掉色，它本身存在于紫甘蓝中。切开后水洗的甘蓝，所以掉色是正常的，另外。没切开用水洗的甘蓝泡了五分钟后，水没有变色。虽然甘蓝掉色是正常的，在烹
煮过紫甘蓝的水可以再煮饭么 ？
可以，不过饭的颜色你得有一个心理准备
甘蓝煮完为什么不是紫色而是蓝色? ？
来就是，莲花白有好多名字，其中比较学名的就是甘蓝，紫甘蓝
为什么紫甘蓝煮出的水是黑色的 ？
不要用铁锅煮，用铝锅，或者不锈钢煮
紫甘蓝煮熟后还有营养吗 ？
最好生吃，熟了维生素破坏严重。