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自制桂花酱的做法 桂花酱的做法大全

自制桂花酱的方法步骤详解,桂花酱怎么吃 ?

第一步:采摘鲜桂花
  自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行,但当然是越新鲜的桂花越好了。
  采摘鲜桂花最好是在早上,在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里,采回家以后就要及早动手,放的时间越久香味流失越多。
第二步:处理桂花
  将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物,已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用,然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净,摊放在阴凉通风处晾干生水,用电风扇吹干更快。
  如果是干桂花,就加入少量凉开水或温开水泡至发软,沥干水以后再用来做桂花酱。

第三步:腌制桂花
  把处理好的桂花放入干净的大盆里,撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水,另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了,通常是1碗桂花加细盐1小撮,以稍稍有点咸味为宜。
第四步:容器消毒
  自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶,刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右,取出倒立着控干水分才能使用,包括瓶盖也要煮沸消毒。
第五步:装瓶密封
  腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了,比较常用的配方及制作方法有如下几种——
  1、蜂蜜桂花酱:先取适量桂花铺在瓶子底部,然后浇入一层蜂蜜在桂花上,再铺再浇,将瓶子基本装满后加盖密封起来,顶部一定要留点空隙。
  2、糖桂花酱:操作方法和步骤与上面一样,只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了,也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
  3、风味桂花酱:将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀,然后再按上述方法装瓶即可。

第六步:冷藏发酵
  把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮,因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
操作要点:
  盐一定要少量,糖或蜂蜜的用量也要控制好,盐用多了或甜度太高都会掩盖桂花的香味。
桂花酱怎么吃
  做好的桂花酱可以当作果酱,用来抹面包片等食物或泡茶饮用,还可以当作制作汤圆、月饼、麻饼、糕点和蜜饯等食物的配料,或当作甜羹等菜肴的调味品。
  另外,糖桂花酱和蜂蜜桂花酱的口感也不相同,个人感觉糖桂花酱更适合作为中式糕点的馅料心。

怎样做桂花酱 ?

桂花我们都不陌生,而我们也有喝过许许多多的花茶,那么你们知道桂花除了可以做花茶以外还可以做成桂花酱哦,下面就让那个我教大家如何利用桂花来做桂花酱吧!

方法/步骤
1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后,剁碎备用

2. 清水中放糖,加热用中大火溶解

3. 溶液冒大气泡时加入盐,当开使转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成。

4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释

5. 桂花酱通常是甜中带咸,但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。

桂花酱怎么做好吃,桂花酱的吃法 ?

折桂:别把花的汁液捏出来就好
净花:用一些淡盐水去除灰尘,梗,小虫子
盐渍:撒一点点盐稍加鞣制,去除花中涩的味道
发酵:加入少量的梅卤,大量的白砂糖来搅拌均匀,放入密封的罐子中,一定要填满罐子的五分之四,不可太多也不能太少。之后就是耐心的等待了
熬浆:我的了大量的蜂蜜和少量的麦芽糖,这样颜色比较好看,糖浆更稠
融合:把发酵好的桂花分装,铺一层糖霜,把熬好的浆淋在上面密封起来
封好之后,再等个三天,就可以享用了

怎么做好吃,桂花酱的家常做法 ?

桂花酱+桂花蜜茶的做法
材料集合图:

桂花酱的做法:
1.玻璃瓶事先洗净,放水中煮10分钟杀菌控干。鲜桂花挑去杂质,倒入盐轻拌匀,腌10分钟左右

2.瓶子里铺一层桂花,在上面浇一层蜂蜜,再铺一层桂花,再浇一层蜂蜜,直至装满瓶子。加盖密封后放冰箱,冷藏一周以后取可

桂花:

桂花蜜茶的做法:
切片柠檬,加入矿泉水和桂花酱,就是一杯酸甜悠香的“桂花蜜茶”了,冷热皆可,超简单

桂花酱的做法,桂花酱怎么做好吃,桂花酱的家常做法 ?

材料:

新鲜的桂花(如为干燥的桂花时需先用水泡软)、盐少许、砂糖、清水
做法:
桂花剁碎 ,糖 + 清水加热用中大火溶解,溶液冒大气泡时加入盐,当开使转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成. 熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦牙糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释. 桂花酱通常是甜中带咸,但加了超多的盐糖时将会遮盖花香

干桂花怎样做桂花酱 ?

桂花糖有的地方也叫桂花酱。其制作方法一般是鲜桂花采回以后,放在器皿里,然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的,要加一点盐,才能把味道提起来。另外,盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后,桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了,这时候加糖,就可以腌进去了。盐腌之后要去水,这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上,装瓶。
如果是干桂花,其他原理都一样,只是糖在加之前可以先热一下使其溶化,待凉再加进。

桂花酱怎么做好吃,冰糖桂花酱的家常做法 ?

主料
桂花
300g

辅料

5g
冰糖
600g

300g

步骤

1.把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌,并控干水分备用

2.采摘的新鲜桂花,把里面的细梗挑拣出来,这次是金桂,金黄的颜色,香味也更浓郁

3.挑拣干净后用淡盐水清洗干净,捞出时尽量挤干水分,再摊开晾干残留的水

4.晾好的桂花放入干净的锅中,加入盐搅拌均匀,腌制半小时

5.用盐腌制后桂花会塌架,用盐腌制可以去除花瓣的涩味,而且可以杀菌

6.白糖放入锅中,加入水,水的量不必过多,以彻底熬化冰糖为宜

7.小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干,仅剩糖液

8.放入桂花

9.让糖液完全浸没桂花即可关火,此时也基本是再度煮开的样子

干桂话可以做桂花酱吗,具体怎么做呢? ?

1、将风干的桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘

2、掏起,沥干水份

3、加入两勺麦芽糖或白糖(如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉)

4、麦芽糖是凝固状的,无法跟桂花混合,所以不用担心它现在的状态,因为蒸一会就自然融化掉了

5、上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。

自己制作桂花酱怎么会变棕色 ?

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