万丰美食菜谱大全怎样做汪刺鱼好吃 ？
油焗金丝鱼 菜系：苏菜菜谱 原料：金丝鱼(昂刺鱼)10条(约l000g)，洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐 油焗金丝鱼
、味精、鸡精、绍酒各适量。 制法： 1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味。 2、将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g，盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可。 操作要领： 金丝鱼口感要鲜嫩微辣，葱香味要浓。 沙锅盖盖后烧制时间不宜过长。
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红烧汪刺鱼的做法，红烧汪刺鱼怎么做好吃，简单 ？
汪刺鱼煮黄瓜好吃，做法如下： 材料： 汪刺鱼500克 黄瓜100克 姜蒜5克 料酒2克 盐巴10克 辣椒5克 味精2克 步骤： 1.汪刺鱼处理干净。 2.黄瓜去皮切片。 3.姜蒜切片。 4.热锅冷油下姜蒜片爆香，下汪刺鱼煎，调入适量料酒。 5.加入两碗水炖。 6.将黄瓜片下锅断生后，加入辣椒干和红椒丁，调入盐和味精
的做法，红烧汪刺鱼怎么做好吃，简单的红烧汪刺鱼做法 ？
红烧汪刺鱼做法
1.汪刺鱼洗净切段，葱姜切末
2.油热放入姜片
3.倒入汪刺鱼
4.倒入料酒，加适量生抽，老抽，白糖翻炒一下，加清水大火煮
5.收汁撒少许盐提味，撒适量葱花即可
清蒸汪刺鱼的做法，清蒸汪刺鱼怎么做好吃，清蒸 ？
食材
主料
汪刺鱼
2条
辅料
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量生姜
适量
葱花
适量
步骤
1.汪刺鱼冼净，用盐抹下全身，喷上料酒腌15分钟
2.放上生姜，再加些料酒，锅内放适量水，放蒸架上大火烧开后蒸10分钟
3.至鱼眼突出即可
汪刺鱼的养殖方法 ？
黄颡鱼属鲶形目,黄颡鱼属,俗称黄刺鱼、黄腊丁、黄姑鱼等.
、单养
1、池塘选择与清整消毒：选择水质良好、水源充足、无污染的鱼池，面积2-10亩，池塘水深在1.5m-2.5m，配备增氧机等机械设备。 清除过多淤泥（池底淤泥不超过10cm），在阳光下曝晒数日后，再进行清整消毒。放养前10-15天，每亩用生石灰50-75kg或漂白粉7-10kg溶解化浆全池泼洒。施用经过发酵的有机粪肥l50～200kg／亩，培肥水质。
2、鱼种放养与品种搭配：当年3-4月，放养规格一般为20g/尾以上，放养密度一般为2000-3000尾/亩。放养的鱼种要求规格整齐、色泽鲜艳、体表光滑、无病无伤、鳍无残缺、体质健壮，鱼种放养前，用3-5%食盐水浸洗10-15分钟。半个月后搭配花白鲢的夏花鱼种，花鲢1000尾/亩，白鲢3000尾/亩。
3、饵料投喂：黄颡鱼是杂食性、以动物饲料为主的鱼类，可采用鲜活的动物性饵料饲养，如小鱼、小虾、畜禽下脚料、螺蚌肉等，也可投喂豆饼、花生饼、麸皮等。或购买全价黄颡鱼配合饲料进行投喂。投饵采取“四定”原则，日投饵两次，5月以前按鱼重量2%至2.5%投喂，6月至8月水温高，黄颡鱼正处于生长旺盛的高峰期，可按鱼体重的4%至5%喂料；9月以后水温逐步下降，精饲料的投喂量逐步减少，并根据鱼类的摄食、天气变化的情况灵活掌握。
4、水质调节与病害防治：黄颡鱼对水质的要求较高，要保持水的透明度35至45厘m，PH值6.5至8，在5、6月份每月注水1次，每次换入新水30cm；6～9月份每半个月换水1次，每次换水l5cm左右，保持水深在1．2～1．5 m。定时开启增氧机，增加水中的溶氧。坚持“以防为主、防治结合”的原则，开展病害防治工作。定期使用生石灰、漂白粉或其它药物消毒，杀灭池塘中的细菌、病毒和其它病源微生物。 黄颡鱼为无鳞鱼，对药物较为敏感，敌百虫、硫酸铜等药品应慎用。
二、套养
（一）、套养是目前黄颡鱼成鱼养殖的主要方式。其具有以下几个优点：一是可以摄食池中鱼类残饵、小杂鱼、有机碎屑等，可提高鱼池净化能力。二是黄颡鱼摄食水体中的大型寄生虫，可以减少鱼病的发生。三是在不影响主养品种产量的基础上，每亩可增收黄颡鱼20kg，亩增效益在100元以上。
1、成鱼池套养。养殖四大家鱼的鱼塘和主养吃食性鱼类等鱼池都可以套养黄颡鱼。鱼池面积2-30亩，水深1.5-2.0m，一般每亩放黄颡鱼40-50尾，规格3-4cm，每亩可增收10kg左右。
2、成蟹池塘套养。蟹池中套养黄颡鱼，可以充分利用蟹池中饵料生物资源。一般蟹池面积30-50亩，水草覆盖率在50%左右，在蟹种放养后，亩放3-5cm黄颡鱼，30-50尾，可亩增收8-10kg。
3、大水面套养。一般每亩放黄颡鱼40-60尾，规格3-4cm，可亩增黄颡鱼10-15kg。
（二）、套养注意事项：
1、保持水体有较高的溶氧。
2、保持合理的放养密度和规格。
3、套养黄颡鱼后不适宜套养其他的肉食性鱼类；淡水沼虾、淡水螯虾的养殖池塘中不宜套养黄颡鱼。
4、套养过程中，注意黄颡鱼的摄食生长情况，如生长规格过小，需适当补放小杂鱼虾或投喂人工配制的专用饵料。投喂人工饵料时，先喂主养品种，后喂黄颡鱼。
5、蟹池中套养黄颡鱼，蟹池中必须保持充足的天然饵料，也可事先在蟹池中每亩投放螺蛳300-400kg以及部分怀卵的鲫鱼、抱卵青虾，让起自然繁殖，供河蟹、黄颡鱼自由摄食。...余下全文>>
汪刺鱼烧腊肉怎么做 ？
用料
腊肉 100g
小汪刺鱼 6-7
蒜 一到2个
生姜 2片
大蒜叶 2根
汪刺鱼烧腊肉的做法
汪刺鱼洗干净，晾干水分或者用厨房纸吸除多余水分备用
葱姜蒜切好备用，葱切大段，蒜拍碎，姜切丝级好。腊肉切小块
先把锅烧热，用姜片摸一下热锅底，防止油锅飞溅，下油烧7粉热，下汪刺鱼，两面煎黄起锅备用
把姜蒜下锅爆香，放入腊肉一起爆炒，放入黄酒，铺上葱，将煎好的汪刺鱼放入锅内，倒入酱油，生抽，放入一点豆豉酱油，加点水盖上锅盖蒙个几分钟，鱼肉放白就可以起锅，洒点葱花装饰就ok啦！
小贴士
做好需要称热吃更香
汪刺鱼的宰杀 ？
各种鱼类因地域不同叫法不统一，如果有图片可进行辨别。汪刺鱼是否是黄颡鱼——也叫黄辣丁，黄腊丁，黄鸭叫，黄骨鱼，黄姑鱼。。。这种鱼宰杀简单—触从鳃盖下沿，也就是下巴那里撕开或者剪开，清理内脏和鳃就可以了。。。
怎么抓汪刺鱼 ？
汪刺鱼的钓法
汪刺鱼它生长在湖库江河、池塘溪流之中，躲在湖泊静水或江河缓流处生活，属于底层鱼。
一、习性。
汪刺鱼白天多潜伏在水的底层，喜欢栖息于光线较弱的地方，在清晨或傍晚的时候出来觅食。由于汪刺鱼怕光，阴天无风、下小雨的时候往往咬钩更加凶猛，它的习性和鲶鱼很相似，一般我们在钓鲶鱼的时候也能钓到此鱼。
二、饵料。
汪刺鱼和鲶鱼的食性很相近，荤饵以蚯蚓、小鱼、小虾为主。选用蚯蚓做饵的时候，一定要选择色泽红润、皮厚肉实的蚯蚓，装钩的时候，将整个鱼钩全都包住，稍微留出一点儿钩尖，因为汪刺鱼吃钩凶猛，基本一口吞下，裸露钩尖可以更好地刺鱼。有的钓友喜欢在钩尖外留下一段蚯蚓，靠蚯蚓的活动来增加诱鱼性，但是往往也会招来大量的小鱼抢食，容易被小杂鱼摘光。
三、钓具搭配。
汪刺鱼一般个体不大，超过1斤重的汪刺鱼算上大鱼了。所以对于钓竿选用3.6-5.4的硬调或超硬调手竿为宜，当然根据实际垂钓环境来选择竿长更好。钓线一般主线1.5-1.0号的强力线，子线1.0-0.6号均可，采用齐竿线为宜。鱼钩用长柄钩子为好，号数不宜太大。浮漂根据竿长，如果竿子短可以采用小号浮漂，竿子长考虑到抛竿情况和观漂方便，宜用大号浮漂，调钓的不宜太灵敏，以不灵不钝为好，一般调四钓四、调三钓三，汪刺鱼吃食凶猛，一般都吞的较深，浮漂多数表现为黑漂。
四、打窝。
我介绍两种打窝的方法：一是用生鲜的鸡肝或鸡骨头块。二是用饲养蚯蚓的土配以鱼塘腥味颗粒。打窝子对于垂钓汪刺鱼来说，不是太重要的一环，关键是如何找到黄颡鱼的隐蔽藏身之地，才能获得好的渔获。一般水底有隐蔽的障碍物的地方、河流陡坎、乱石缝中、大树树荫之下、桥洞、涵闸等处都是汪刺鱼容易集聚的地方。
五、注意事项。
1、汪刺鱼吞钩凶猛，应准备一根摘钩器备用。2、汪刺鱼的背部、腹部都长有锋利的毒刺，一旦被毒刺刺伤会有被感染的可能，所以在摘钩的时候，要准备好一条毛巾，用毛巾捂住鱼体再摘钩。
小汪丁鱼的做法 ？
1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分
2.热锅冷油后加入生姜片
红烧汪刺鱼bH.jpg
3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可
4.加入酱油和料酒
红烧汪刺鱼Jv.jpg
5.加入小半碗水煮开
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅
烹饪技巧
1、汪刺鱼（即黄颡鱼）肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼肉反而会变老；
2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头了会变老，不要超过十分钟；
3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊！