万丰美食菜谱大全透鲜滴星期天牙签羊肉 ？
主料
羊肉(后腿)
250克
调料
白芝麻5克
小葱2根
植物油300毫升
料酒2大勺
辣椒油1小勺
花椒油1小勺
孜然2大勺
辣椒粉1小勺
五香粉1/2小勺
食盐1小勺
淀粉2大勺
鸡粉1/2小勺
原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根
调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺
步骤 1
将羊腿肉切成片或小块
步骤 2
依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀
步骤 3
小葱切段，入油锅中炒香成葱油
步骤 4
将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右
步骤 5
取牙签串上羊肉块
步骤 6
锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
牙签羊肉的腌料怎么做 ？
腌料做法：
将葱、姜、料酒、油、盐按照1:1:3:2:1的比例混合即可。
牙签羊肉做法：
材料：羊肉 孜然 辣椒粉
1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）；
2、孜然粉，辣椒粉拌匀；
3、牙签提前用滚水泡至少半小时；
4、腌好的羊肉穿在牙签上；场
5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；
6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。
牙签羊肉的做法 ？
食材明细
羊肉300克
盐适量
葱末适量姜末适量
料酒适量
白糖适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
孜然粉适量
植物油适量
麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
牙签羊肉的做法步骤
1
将羊瘦肉洗净切片，加入盐、料酒、葱末、姜末、植物油拌匀腌渍1小时
2
将腌好的肉串在牙筌上，每根串2~3片即可
3
炒锅置火上，植物油烧热，放入串好的羊肉炸至肉变酥黄时捞出，用漏勺沥干油
4
锅中留底油烧热，放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，盐，白糖，用勺子将调料和匀，放入炸好的羊肉搅拌均匀，捞出即可
牙签羊肉怎么做好吃，孜然牙签羊肉的家常做法 ？
步骤
1.羊肉切块后加盐、料酒、香油、胡椒粉、孜然粉、姜蒜末
2.拌匀后腌制半小时左右
3.牙签将肉串好
4.锅中放油，下入牙签炸制
5.到肉串有点儿焦黄的时候出锅
6.另起一锅，下花椒粒和姜蒜末炒香
7.下入炸好的羊肉串同炒
8.加入芝麻、孜然粒
9.加入辣椒粉和葱花拌匀即可出锅
小贴士
1、羊肉提前腌制一下会比较入味
2、嫌麻烦不用牙签串也是可以的，但趣味儿就会下降喔
3、怕辣的辣椒粉就别放了，我也是做了一部分辣的一部分不辣的
牙签羊肉的热量是多少？ ？
牙签羊肉的热量(以100克可食部分计)是181大卡(757千焦)，单位热量适中。每100克牙签羊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
参考资料：更多牙签羊肉信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/yaqianyangrou
牙签羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
牙签羊肉的做法
原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小葱2根
调味料：植物油300毫升(实耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、淀粉2大勺、鸡粉1/2小勺
1.将羊腿肉切成片或小块
2.依次加入白芝麻和除植物油外的调味料拌匀
3.小葱切段，入油锅中炒香成葱油
4.将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右
5.取牙签串上羊肉块
6.锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
羊肉做的牙签肉怎么做好吃 ？
食材明细
羊肉100g二两
大葱少许
白酒适量
食盐适量
孜然20克
辣椒面20克
烧烤汁可无
干豆酱可无
五香粉可无
花椒粉可无
肉寇粉可无
孜然口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤
1
准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。
2
沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀
3
加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊
4
加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味
5
加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6
我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下
7
喜欢五香味的可以加一点五香粉
8
家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。
9
牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了
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热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
11
热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
12
油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。
13
放入串好的签子。很期待吧！
14
盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈
15
当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！
小窍门
1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；
2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；
3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；
4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；
牙千肉是什么肉做的 ？
原料：羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少许。
辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，花椒2小匙，孜然粉、盐、白砂糖各1小匙，料酒、酱油、淀粉各2小匙。
做法：1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成小块；干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。
2.将1杯清水倒入锅中，再放入部分花椒，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每块羊肉用1根牙签穿起。
4.油烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉断生，再捞出沥干油分。
5.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀，撒熟芝麻即可。
Tips：孜然粉可以换成辣椒粉2小匙，辣酱1小匙同炒，就成了香辣牙签肉。将羊腿肉换成猪头肉也可。
原料：
羊腿肉300克 干辣椒100克
孜然粉1汤勺（15克） 料酒2汤勺（30ml） 酱油2汤勺（30ml） 盐1茶勺（5克）
白砂糖1汤勺（15克） 淀粉2汤勺（30克）
花椒1汤勺（15克） 蒜末1茶勺（5克） 姜末1茶勺（5克） 葱花1茶勺（5克）
做法：
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士：
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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2008-11-20 11:04猫猫抓抓 | 五级
牙签猪肉的做法：
材料:猪后腿肉,牙签,生姜,大蒜,干红辣椒,老干妈
做法:
1.猪肉切成3厘米长,厚约1厘米的长条状.生姜,大蒜切碎.
2.切好的猪肉每条都用一根牙签串好.
3.锅内加稍多点的油,用小火,烧至八成热时将串好的猪肉放入炸,一次少放一点,因为猪肉在炸的时候容易相互粘起来(我做的八两左右的肉,大约分成了四次炸)炸至肉串的表面有焦焦的颜色时就可以了.放在吸油纸上吸去多余的油份.
4.重新起油锅,放入少量的油,将姜蒜干辣椒一起放入,炒至香味出来,再放入老干妈,加少许的盐,将炸好的肉串倒入锅中,炒均匀,即可出锅.
牙签羊肉：
首先我们准备一些羊瘦肉，羊腿就可以，切成指甲大小的丁（成人的指甲大小）
片与丁相比的确更容易成熟与入味，可是因为太薄在加热的过程中肉中的水分流失过多，肉会发干，你没见烤羊肉都是切丁穿到竹签上吗，哪有切片的，都是一个道理。
把切好的羊肉加入精盐，五香粉，孜然，辣椒面，少许啤酒和芝麻，还有放少许蛋液和干淀粉拌均匀入味腌一个小时以上，两个小时更好，如果有时间放冰箱一夜是最好不过的了。
第二天
昨天的羊肉已经腌的很入味了，那好我们准备牙签。这个牙签也有讲究，现在我很担心环保这个问题……
大约一根牙签上穿两到三块羊肉就可以了，不要穿的太多。锅里的油大约4成热......余下全文>>
羊肉串腌制多长时间 ？
羊肉串的材料：
新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
用牙签串白萝卜花怎么串 ？
牙签羊肉
材料：羊肉
调料：盐，生抽，料酒，姜，孜然，熟芝麻
步骤：
1.羊肉切成细长片状，加盐，生抽，料酒，姜，孜然腌制入味。
2.用牙签将腌好的肉窜成牙签串。