扣肉的做法,酸甜扣肉怎么做好吃,酸甜扣肉的家常做法 ?
主料
五花肉500g
酸菜150g
调料
食盐
适量
鸡粉
适量
姜
1块
蒜
3粒
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
藠头
70g
蒜白
3根
柠檬
3片
白糖
适量
酸甜扣肉的做法
1.准备五花肉
2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净,全部切碎备用
4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.坐锅起火放适量的水
6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟,要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
7.把煮好的猪肉控干水分,涂上适量的盐,用牙签在猪皮上扎,密密麻麻的扎上小孔
8.坐锅起火放适量的油
9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
10.炸好的五花肉
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
12.浸泡软之后切大片
13.把切好的肉码在碗内,肉皮靠碗底
14.再把准备好的材料(第四步骤)一起码入碗内
15.坐锅起火,放适量的水,放上蒸架,碗附上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上扎空漏气,盖上盖子蒸1个小时即可
16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
的做法,酸甜扣肉怎么做好吃,酸甜扣肉的家常做法 ?
- 准备食材 -
上好的五花肉 1000g
姜 适量
沙姜 适量
葱头 适量
酒 适量
白糖 适量
腌制柠檬 半个
豆腐乳 一小块
酱油 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
- 步骤 -
1.五花肉切成正方形,放锅里加点姜,酒煮熟,出锅!
2.锅里放油,热锅后放下煮好的五花肉炸至金黄色,炸之前表皮抹些蜂蜜!
3.冷却后切成薄片,把准备好的调料,酱油,蚝油,姜汁,酒,沙姜,葱头,蒜头,豆腐乳,柠檬,白糖,胡椒粉等,如果不够酸的话可加点白醋,都放到一起拌匀!
4.皮朝下叠整齐,放锅里蒸至15-20分钟,根据个人口感喜好,想吃软点的就蒸20分钟!
5.出锅,反扣过来就可以吃了!
- 小贴士 -
姜拍碎,用酒泡10-20分钟把渣去掉,再放到扣肉里拌匀!
酸甜扣肉的做法,酸甜扣肉怎么做好吃,酸甜扣肉的家常 ?
食材 主料 五花肉 500g 酸菜 150g 辅料 油 适量 盐 适量 荞头 70g 姜 1块 蒜 3粒 蒜白 3根 柠檬 3片 料酒 适量 老抽 适量 蚝油 适量 鸡粉
的做法,甜酸扣肉怎么做好吃,甜酸扣肉的家常做法 ?
1.扣肉皮用温水浸泡五个小时,(冷藏室内拿出来现吃,所以泡久了一点)
2.切成手指大小厚的肉片
3.依次放入少许盐,姜,糖,生抽搅拌均匀,腌制半小时
4.热锅倒少许油,爆香姜末
5.倒入扣肉煸炒几分钟
6.倒入酱汁翻炒几下,(酱汁:腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀)
7.加小碗水,盖好盖子,大火烧开转小火
8.煮至水快干,留少许酱汁,关火
9.扣肉皮朝下整齐码好装盘,上面铺点炒好的花生米,拿个大小差不多的汤盆倒扣过来,把汁浇在上面,这道菜就做好了
酸甜脆皮扣怎么做 ?
用料
五花肉2公斤斤
白醋适量
碘盐适量
生姜一块
白酒50ml
八角(大料)一块
冰花酸梅酱一瓶
番茄酱(海天)一瓶
白糖适量
生指天椒两个
酸甜脆皮扣的做法
架锅下水放八角,白酒,生姜。生姜一块洗干净,不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透,可煮久一点,可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透,多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透,不熟这个菜就失败不用继续了。酸甜脆皮扣的做法 步骤1
把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔,皮面擦盐擦白醋,没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开,锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。酸甜脆皮扣的做法 步骤2
放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面肉全部炸好,再用勾子勾好下过浸两分钟也可补救。酸甜脆皮扣的做法 步骤3
炸酥勾出锅放凉,刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅,过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。酸甜脆皮扣的做法 步骤4
我是春节过年做的顺道炸了两猪脚,哈哈哈~皮炸得好酥。酸甜脆皮扣的做法 步骤5
把肉切片,调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄(沙司)汁加三勺糖,混合搅拌均匀,切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放,每次想吃时切肉放入油锅加热,淋上备有的酸甜汁,装盘摆整齐,用两根香菜围边,美食上桌咯!
甜酸扣肉怎么做 50分?
做法1:
主料:猪五花肉 梅干菜
做法:1。梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;
2。洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些)
盛出备用;
3。五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片)
5。将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散(刀功活~切的我那个苦啊~)
切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,
稍微压一下跟碗口平齐;
6。入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;
蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;
(我蒸了两小时,梅菜的味道全入了肉里,香气四溢)
7。蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;
然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;
最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了...
做法2:
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。
4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。
6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半 个钟头左右,到肉变软可取出。
7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!
小注:
1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅(话梅亦可,要甜的)三个,有一点酸酸辣辣的很开胃,还解腻。
2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中,吸掉油腻,就着白粥很开胃
做法3:
【主料】
五花猪肉700克,梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。
甜烧白
·配 料: 带皮鲜保肋肉(猪中间部分,北方称硬肋肉,包括五花肉,皮薄、肥瘦相连)250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。(HaoChi123.com)
·操 作: ①将保肋肉刮洗干净用清......余下全文>>
广西扣肉的做法 ?
广西风味扣肉粉,用料为肥瘦相间五花肉为最佳上品,好的扣肉皮口感脆而味微酸甜、肉味香甜、肥而不腻、不韧不烂,入口弹牙,食后齿舌留香,百吃不大厌。烹制扣肉讲究火候,如过火则肉烂如泥,口感全无,火候不到则如嚼烂布。现将扣肉的做法贡献如下:用料:一:五花带皮猪肉二斤。先用水沌熟后沥水放凉,再下油锅将连肉带皮炸焦猪皮,为使猪皮松脆可在炸皮过程中用针刺皮,炸到猪皮变焦变松。然后将炭化的部分用刀刮去,清洗干净,切片备用(一般以每块肉都带皮,长约八公分,宽约五公分为佳)。二:制卤:蒜头一个拍碎成泥,八角五钱,陈醋五钱,桂林三花二两,酱油三两,浙醋(红醋)二两,番茄汁二两,葱头若干切碎,白糖一两,精盐、味精、鸡精少许,饮用水一斤,上骸调料充分与水拌匀。三、浸泡:将肉片完全浸泡于上述卤水中约三到五小时便于入味。四、浸泡好后装盘蒸制约二三十分钟即可。如要求味更浓亦可连卤以文火煮沸半小时装盘即可。
仿真扣肉的做法,仿真扣肉怎么做好吃,仿真扣肉 ?
主料冬瓜500g 辅料油适量盐适量酱油适量调味鲜适量
步骤
仿真扣肉的做法步骤11.冬瓜一大块,
仿真扣肉的做法步骤22.切片不要切段,
仿真扣肉的做法步骤33.抹上酱油和盐,
仿真扣肉的做法步骤44.烧油,下入冬瓜,
仿真扣肉的做法步骤55.盖上盖子焖煎,
仿真扣肉的做法步骤66.翻面放点清水,
仿真扣肉的做法步骤77.再盖上盖子焖熟透,
仿真扣肉的做法步骤88.调点调味即可。
小贴士
煎冬瓜焖煎易熟
焖扣肉的做法是怎样 ?
前言芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;芋头还有丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头一次吃太多不利于消化,不宜与香蕉同食哟。
咸菜扣肉怎么做好吃,咸菜扣肉的家常做法 ?
扣肉焖咸菜的做法
1.
扣肉切片,咸菜切小段,
2.
扣肉有点肥放锅煎一下出油
3.
因为扣肉没有味道的所就放了点盐,酱油蚝油玉米粉,再放点水拌一下
4.
调好的配料
5.
扣肉出油后放入咸菜,放点水给焖干一点水就可以了
烹饪技巧
因为扣肉太肥出油再放咸菜这样咸菜吸进了那些油味道很不错