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家常菜谱,美食攻略

酸甜扣肉的做法 玉林酸甜扣肉的做法

扣肉的做法,酸甜扣肉怎么做好吃,酸甜扣肉的家常做法 ?

主料

五花肉500g

酸菜150g

调料
食盐
适量
鸡粉
适量

1块

3粒
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
藠头
70g
蒜白
3根
柠檬
3片
白糖
适量
酸甜扣肉的做法
1.准备五花肉

2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬

3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净,全部切碎备用

4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用

5.坐锅起火放适量的水

6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟,要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了

7.把煮好的猪肉控干水分,涂上适量的盐,用牙签在猪皮上扎,密密麻麻的扎上小孔

8.坐锅起火放适量的油

9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色

10.炸好的五花肉

11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟

12.浸泡软之后切大片

13.把切好的肉码在碗内,肉皮靠碗底

14.再把准备好的材料(第四步骤)一起码入碗内

15.坐锅起火,放适量的水,放上蒸架,碗附上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上扎空漏气,盖上盖子蒸1个小时即可

16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。

的做法,酸甜扣肉怎么做好吃,酸甜扣肉的家常做法 ?

- 准备食材 -

上好的五花肉 1000g
姜 适量
沙姜 适量
葱头 适量
酒 适量
白糖 适量
腌制柠檬 半个
豆腐乳 一小块
酱油 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量

- 步骤 -

1.五花肉切成正方形,放锅里加点姜,酒煮熟,出锅!

2.锅里放油,热锅后放下煮好的五花肉炸至金黄色,炸之前表皮抹些蜂蜜!

3.冷却后切成薄片,把准备好的调料,酱油,蚝油,姜汁,酒,沙姜,葱头,蒜头,豆腐乳,柠檬,白糖,胡椒粉等,如果不够酸的话可加点白醋,都放到一起拌匀!

4.皮朝下叠整齐,放锅里蒸至15-20分钟,根据个人口感喜好,想吃软点的就蒸20分钟!

5.出锅,反扣过来就可以吃了!
- 小贴士 -

姜拍碎,用酒泡10-20分钟把渣去掉,再放到扣肉里拌匀!

酸甜扣肉的做法,酸甜扣肉怎么做好吃,酸甜扣肉的家常 ?

食材 主料 五花肉 500g 酸菜 150g 辅料 油 适量 盐 适量 荞头 70g 姜 1块 蒜 3粒 蒜白 3根 柠檬 3片 料酒 适量 老抽 适量 蚝油 适量 鸡粉

的做法,甜酸扣肉怎么做好吃,甜酸扣肉的家常做法 ?

1.扣肉皮用温水浸泡五个小时,(冷藏室内拿出来现吃,所以泡久了一点)

2.切成手指大小厚的肉片

3.依次放入少许盐,姜,糖,生抽搅拌均匀,腌制半小时

4.热锅倒少许油,爆香姜末

5.倒入扣肉煸炒几分钟

6.倒入酱汁翻炒几下,(酱汁:腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀)

7.加小碗水,盖好盖子,大火烧开转小火

8.煮至水快干,留少许酱汁,关火

9.扣肉皮朝下整齐码好装盘,上面铺点炒好的花生米,拿个大小差不多的汤盆倒扣过来,把汁浇在上面,这道菜就做好了

酸甜脆皮扣怎么做 ?

用料
五花肉2公斤斤
白醋适量
碘盐适量
生姜一块
白酒50ml
八角(大料)一块
冰花酸梅酱一瓶
番茄酱(海天)一瓶
白糖适量
生指天椒两个
酸甜脆皮扣的做法
架锅下水放八角,白酒,生姜。生姜一块洗干净,不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透,可煮久一点,可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透,多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透,不熟这个菜就失败不用继续了。酸甜脆皮扣的做法 步骤1
把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔,皮面擦盐擦白醋,没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开,锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。酸甜脆皮扣的做法 步骤2
放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面肉全部炸好,再用勾子勾好下过浸两分钟也可补救。酸甜脆皮扣的做法 步骤3
炸酥勾出锅放凉,刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅,过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。酸甜脆皮扣的做法 步骤4
我是春节过年做的顺道炸了两猪脚,哈哈哈~皮炸得好酥。酸甜脆皮扣的做法 步骤5
把肉切片,调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄(沙司)汁加三勺糖,混合搅拌均匀,切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放,每次想吃时切肉放入油锅加热,淋上备有的酸甜汁,装盘摆整齐,用两根香菜围边,美食上桌咯!

甜酸扣肉怎么做 50分?

做法1:
主料:猪五花肉 梅干菜
做法:1。梅干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍,去除硬梗和杂质;
2。洗好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油,入梅干菜煸炒;
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注:汤汁可留的稍大一些)
盛出备用;
3。五花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄,肉皮起皱捞出;
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软,便于切片)
5。将肉切薄片,尽可能薄而保持肉不散(刀功活~切的我那个苦啊~)
切好的肉片整齐地码放在大碗底部,把炒好的梅干菜盖在上面,
稍微压一下跟碗口平齐;
6。入锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;
蒸半小时一小时都可以,时间越长肉质越酥烂;
(我蒸了两小时,梅菜的味道全入了肉里,香气四溢)
7。蒸好后,先将碗内的汤汁逼出,汤汁备用;
然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗;
最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了...

做法2:
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2、油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

4、把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

5、梅菜洗净,漂净沙子,切碎。烧热炒锅,白锅(就是不放油)炒干梅菜,盛出。

6、取一小碗,加南乳两块,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均,按自己口味调好味,锅里放油,烧热,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗里的汁倒入,烧开。煮好后,倒入装肉的碗内,把碗放在高压锅里,上气蒸半 个钟头左右,到肉变软可取出。

7、取一碟子扣在碗上,倒转过来,将碗里的汁倒出来,烫些青菜围边,取出碗。汁下锅再调一下味,加点鸡精,麻油,用水淀粉勾一点薄芡,淋在扣肉上,大功告成!

小注:
1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅(话梅亦可,要甜的)三个,有一点酸酸辣辣的很开胃,还解腻。
2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中,吸掉油腻,就着白粥很开胃

做法3:
【主料】
五花猪肉700克,梅菜100克。

【调料】
植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

【特点】
颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

甜烧白

·配 料: 带皮鲜保肋肉(猪中间部分,北方称硬肋肉,包括五花肉,皮薄、肥瘦相连)250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。(HaoChi123.com)

·操 作: ①将保肋肉刮洗干净用清......余下全文>>

广西扣肉的做法 ?

广西风味扣肉粉,用料为肥瘦相间五花肉为最佳上品,好的扣肉皮口感脆而味微酸甜、肉味香甜、肥而不腻、不韧不烂,入口弹牙,食后齿舌留香,百吃不大厌。烹制扣肉讲究火候,如过火则肉烂如泥,口感全无,火候不到则如嚼烂布。现将扣肉的做法贡献如下:用料:一:五花带皮猪肉二斤。先用水沌熟后沥水放凉,再下油锅将连肉带皮炸焦猪皮,为使猪皮松脆可在炸皮过程中用针刺皮,炸到猪皮变焦变松。然后将炭化的部分用刀刮去,清洗干净,切片备用(一般以每块肉都带皮,长约八公分,宽约五公分为佳)。二:制卤:蒜头一个拍碎成泥,八角五钱,陈醋五钱,桂林三花二两,酱油三两,浙醋(红醋)二两,番茄汁二两,葱头若干切碎,白糖一两,精盐、味精、鸡精少许,饮用水一斤,上骸调料充分与水拌匀。三、浸泡:将肉片完全浸泡于上述卤水中约三到五小时便于入味。四、浸泡好后装盘蒸制约二三十分钟即可。如要求味更浓亦可连卤以文火煮沸半小时装盘即可。

仿真扣肉的做法,仿真扣肉怎么做好吃,仿真扣肉 ?

主料冬瓜500g 辅料油适量盐适量酱油适量调味鲜适量
步骤
仿真扣肉的做法步骤11.冬瓜一大块,
仿真扣肉的做法步骤22.切片不要切段,
仿真扣肉的做法步骤33.抹上酱油和盐,
仿真扣肉的做法步骤44.烧油,下入冬瓜,
仿真扣肉的做法步骤55.盖上盖子焖煎,
仿真扣肉的做法步骤66.翻面放点清水,
仿真扣肉的做法步骤77.再盖上盖子焖熟透,
仿真扣肉的做法步骤88.调点调味即可。
小贴士
煎冬瓜焖煎易熟

焖扣肉的做法是怎样 ?

前言芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;芋头还有丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。芋头一次吃太多不利于消化,不宜与香蕉同食哟。

咸菜扣肉怎么做好吃,咸菜扣肉的家常做法 ?

扣肉焖咸菜的做法
1.
扣肉切片,咸菜切小段,

2.
扣肉有点肥放锅煎一下出油

3.
因为扣肉没有味道的所就放了点盐,酱油蚝油玉米粉,再放点水拌一下

4.
调好的配料

5.
扣肉出油后放入咸菜,放点水给焖干一点水就可以了

烹饪技巧
因为扣肉太肥出油再放咸菜这样咸菜吸进了那些油味道很不错

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