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五谷杂粮馒头 五谷馒头的做法和配方

五谷杂粮馒头怎么做 ?

材料:
杂粮粉100公克,中筋面粉500公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水300㏄
做法:
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

五谷杂粮馒头的介绍 ?

1五谷杂粮馒头,比普通的白馒头更加有营养。 杂粮中富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感,对控制进食量、减肥瘦身大有益处。 虽然粗粮看上去不怎么漂亮,吃起来不那么细腻,却是美丽容颜必不可少的营养食物。爱美的女性,平时一定要多吃些粗粮。

五谷杂粮馒头的做法1 ?

把面粉、酵母、红糖粉混合;加入麦片、松子、玉米、枸几、花生米用温水搅成面团;加入五谷杂粮饭和橄榄油,搓至成团,静止一小时;再分成小块,搓成小团,放入蒸笼,再静止半小时;隔水蒸20分钟即可。

五谷杂粮馒头的做法2 ?

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。4、用手揉面,揉至面团表面光滑。5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。7、将揉好的面团整形成圆柱形。8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。3、备注:1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

五谷杂粮馒头的简介 ?

营养特点:适量的粗粮早餐搭配蔬果汁豆浆,搭配合理,不仅满足人体对营养的需求,而且能够让人体保持充沛的活力。材料有:馒头面粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮饭、松子、玉米、枸几、花生米、葡萄干、橄榄油

粗粮馒头怎么做才更蓬松 ?

. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的。 做成酵母的糖水溶液。 直接把糖加进面里,效果不好。 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵。但是糖太多了就起相反的效果,反到是影响发酵。 b. 盐的量要控制,酵母粉与盐的比例最大4:1。 盐和食用碱(或碱水)有利于面筋的形成,使馒头有劲道。如果要做很蓬松的馒头, 盐就免了吧。这些东西影响发酵。 如果要加,也是在发酵后,揉进面里。 这些东东的使用,没有点经验可是用不好的。 c. 要加奶粉的话,糖就不要加了,一般奶粉里有糖的。 糖多了影响最终效果。 奶粉也要先和酵母一起溶解好再和面。 奶粉的量也不能太多。 如果要大量加奶粉,最好还是等到面发酵好了后,再把干奶粉揉进面里。做好馒头坯后,要醒发40分钟左右,比只加酵母的发面要醒发更长时间。(注意是醒发,醒面 发酵,要有点合适的温度) 如果想做奶味浓的馒头,要用奶油。 是在面发酵好了后,在揉进面里的。 如果和面是放奶油就不行了。 油脂类是发酵的大忌, 掺了油的面会劲道十足,根本发不好。 恐怕LZ的硬馒头与这有关吧。和面加奶粉太多了点。 d. 发酵温度是30~40摄氏度,时间大约是1小时,最长2小时,视面粉质量而不同。 发酵是要保温的。 天气冷的话就要动动脑筋了。 做成馒头坯后,照样要饧发30分钟左右。不能饧发时间过长。 不过超市里卖的速发面粉除外, 发酵30分钟就好了。饧发30分钟。 发酵时间不能超长,要不面会发的很大,但是却蒸不出松软的馒头。 因为酵母已经没有后劲了,蒸的时候也就不会形成蓬松的气室,馒头也就硬的可以啦。 发酵和成型后的饧发时间过长 若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。 解决的办法是: 再和点生面,加入发过头的面里再揉一次。 揉面要均匀,一般是3~5分钟,力气小的话就多揉会儿。 揉的时间短的话也不会蒸出蓬松的馒头,因为面筋还没揉出来,一蒸气就跑出面了,无法形成蓬松的孔。 e. 蒸的时候是否有问题 饧发好的馒头坯,要先慢慢升温, 一般用温水蒸。 简单点的做法是: 把成型后(没有饧发)的馒头坯放入蒸屉,锅里放开水(80度以上,不要用刚烧开的沸水),盖上锅盖,等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,蒸馒头正好。 不过缺点是:只适用于蒸一层屉的情况,只有第一层才有合适的温度,多层的话会影响下面的。 蒸时,是在锅里的水沸腾后记时,大火蒸12~15分钟。 注意: e.1. 笼屉不能有太多的蒸气损失,如果盖子不严,蒸气大出,最好盖上块毛巾或用纸巾沾水盖在 出气的缝隙上。气要猛,这也是蒸馒头的关键。 e.2. 蒸的中间不能开盖这是基本的常识了。 蒸好关火后还要等5分钟再开盖,经过慢慢冷却, 馒头表面质量好。这与其他面点的制作不同。 蒸发面的要关火后等5分钟,冷却一下再开锅; 蒸死面、烫面的要开盖1~2分钟后再关火。 2. 材料问题 高筋面、中筋面、强力粉等的性质有点不同,要靠经验掌握发酵、饧发和揉面的力道。 简单的建议: 只用 面粉 酵母粉 糖 先做一下试试。 方法: 2.1. 等量酵母粉和糖, 温水(不要超过40度)溶解、拌匀。 2.2. 将以上溶液加入到面里,温水和面, 揉面5分钟或长些。 2.3. 发酵1小时(温度低的话要保温,温度30~35度) 2.4. 揉面5分钟,制成馒头坯。 2.5. 饧发30分钟。 2.6. 温水蒸,水开后12分钟,关火。 5分钟后开盖取馒头 。......余下全文>>

五谷馒头的做法,五谷馒头怎么做好吃,五谷馒头的家常 ?

主料

豆浆渣 150g
辅料
红糖 适量
面粉 250g
发酵粉 5g
步骤
1.豆浆渣准备好
2.安琪发酵粉用35度的温水化开
3.再加入红糖、面粉和成面团
4.因为现在入秋了,所以醒面时用袋子封住
5.醒了1个小时的面
6.把面团排掉空气,再揉成长条形,用刀切开
7.放入蒸笼再醒15分钟,然后开火蒸45分钟
8.做好了,如果觉得淡,可以沾炼奶吃

五谷杂粮馒头赚钱吗 ?

亲,很赚钱尤其是开到菜市场附近或者小区周边。

做五谷杂粮馒头赚钱吗 ?

赚钱

粗粮馒头的做法,粗粮馒头怎么做好吃,粗粮馒头的家常 ?

食材主料小麦面粉1000g小米面300g黄豆面200g高粱面50g全麸面30g辅料酵母8g水适量十谷米糊200ml
步骤

1.把所有的面粉加入酵母粉搅拌均匀

2.这是早上打的十谷米米糊剩下的一碗

3.把米糊和水慢慢加入调和好的面粉内揉成面团盖上盖

4.发酵到面团变成蜂窝状

5.把发酵好的面团加入适量面粉反复揉发到光滑的面团,切成小团醒发15分钟

6.一个小面团揉成光滑的椭圆柱体

7.切成一个小小的面团

8.大火上锅蒸20分钟,焖4分钟出锅

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