万丰美食菜谱大全盛宜隆老北京油酥烧饼制作过程？怎么做法 ？
老北京油酥烧饼制作步骤：
1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，
2.加入特一粉，
3.用筷子搅拌成絮状，
4.然后揉成团，室温饧发40分钟，
5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，
6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
8.饧发好的面团擀成薄面片，
9.均匀抹上稀油酥，
10.从一头卷起，
11.分成12个小剂子，
12.将每个小剂子的开口两端向底部收口，
13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，
15.翻面再烙1分钟，使其定型，
16.然后将烧饼坯移入烤盘，
17.入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。
小贴士
油酥烧饼现烤现吃是最香的，如果剩下了，下次需要再进烤箱烤几分钟再吃，口感也很不错。
老北京油酥芝麻烧饼怎样和面？ ？
材料
面粉300克，干酵母10克，芝麻酱30克，白芝麻20克，花椒粉15克，盐10克，鸡蛋1杖
做法
1.把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2.把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3.把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4.用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5.在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。
6.烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。
天天以食上面做北京油酥烧饼 ？
老北京油酥烧饼制作步骤：
1.酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入10克玉米油，
2.加入特一粉，
3.用筷子搅拌成絮状，
4.然后揉成团，室温饧发40分钟，
5.35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，
6.另取一碗，装入50克特一粉，加入1小勺盐搅拌均匀，
7.将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，
8.饧发好的面团擀成薄面片，
9.均匀抹上稀油酥，
10.从一头卷起，
11.分成12个小剂子，
12.将每个小剂子的开口两端向底部收口，
13.然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
14.电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙1分钟，
15.翻面再烙1分钟，使其定型，
16.然后将烧饼坯移入烤盘，
17.入预热好的烤箱，上下火，200度，中层，热风烤，15分钟。
老北京油酥芝麻烧饼的正宗配方 ？
你好，油酥烧饼要想蓬松个大饱满、口感酥脆、层次分明，可以在和面时加点起酥油和面欣酥A型，试试吧。
街上油酥烧饼 做法 5分？
油酥烧饼
材料
【面皮材料】：
中筋面粉：300g，酵母：6g，温水：140ml，芝麻：适量
【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g
【馅料】：白萝卜：500g，瑶柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，葱姜末：少许，盐：1/2茶匙，鸡粉：少许，芝麻香油：1茶匙
做法
1.将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右
2.白萝卜去皮擦成丝，用盐腌一下
3.挤掉多余的水份
4.瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎
5.将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用
6.将油酥的原料混合均匀备用
7.面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂
8.擀成长条
9.抹上一层油酥
10.从一端卷起
11.卷好后按平，松弛10分钟
12.再擀成圆面皮
13.包上馅料
14.捏拢包好
15.轻轻压扁
16.光滑的一面刷油
17.然后沾上芝麻，做成扬州烧饼坯
18.以适当的距离摆放在烤盘中
19.烤箱以250℃预热，然后将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可
希望可以帮到你
油酥烧饼的做法 ？
制作原料
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
制作步骤
1. 烤炉开350F。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
a. 把白芝麻平铺在盘底。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
c. 把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。
d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。
e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。
g. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
老北京烧饼的做法 ？
老北京烧饼的做法
1.首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
2.用厨师机和面4分钟
3.揉成团以后盖上湿布
4.放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
5.发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
7.面皮上抹匀芝麻酱
8.再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
9.将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多。
10.切长点的剂子
11.然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
12.表面抹酱油
13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁
14.都做好以后摆放在烤盘内
15.放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟。
16.定时停了以后将烤盘及时取出来。
怎样做油酥烧饼又酥又脆 ？
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
烤箱油酥烧饼的做法图 ？
你好，没有图，图案不代表质量，油酥烧饼关键在酥，那么就要在和面时加点起酥油、面欣酥等，烧饼蓬松个大，口感酥脆。
北京咸甜酥烧饼的做法，怎么做，如何做咸甜酥烧饼 ？
咸甜酥烧饼制作材料
面粉2500克，酵面150克，芝麻仁250克，小苏打粉10克，精盐50克，油750克[1]
制作方法
盆内加750克油、1500克面粉、精盐和成油酥面团。
2.加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁。
3.剩余的面粉加酵面、小苏打水和成水面团。4.水面包入油酥面，反复擀叠，卷成条状，摘成约25克一个的小面剂，捏成桃形，按扁，粘上芝麻仁，放入炉烤熟，取出晾凉即可食用。