万丰美食菜谱大全街上卖的牛肉可以做牛排吗 ？
可以，但看你的接受程度。
首先，市面上的绝大多数牛排连锁店、以及楼下所提到的超市冰柜里头卖的牛排，大多都是用国产牛肉，也就是菜场平常吃的牛肉。黄牛、水牛。
其次，国产牛肉有个致命缺点，品质都很差。。无论你几成熟，都咬不动。想象下中国菜，牛肉不是炖烂就是切薄片。
再者，那么市面上的那些超市冰柜货，连锁店的货色为何很嫩呢？因为国产肉＋大量XX酸钠＋嫩肉粉。所以你无论怎么煎，换谁来煎都很嫩。味道呢？用黑胡椒汁掩盖。再看配料，酱油味精统统扯淡。
最后，老外吃的靠谱牛排，其实90％靠的是牛肉本身品质。并且很少会用那么喧宾夺主的黑胡椒汁。建议你考虑Wagyu BEEF或Angus BEEF。前者入口即化，后者奶香四溢，不是国产牛肉能比的。甚至不夸张的说，可能你尝到都会怀疑自己吃了那么多年的牛肉到底是个啥。这类牛肉可以某宝或者批发市场买，外头吃的话一般就高档的西餐厅了。
谢谢，希望对你有帮助。
如何将新鲜牛肉制作成牛排 自己家里做的 ？
首先买肉是关键。
做菲力牛排，就选长长一条的“腰内肉”。
做沙朗牛排，选“後腰脊肉”。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右两侧的肉。
肋眼的话，是牛肋脊部位。
你可以去市场超市问价格，选合适的来做。如果不买以上位置的肉，是很难做得好吃的，因为肉会显老，煎一下就夹生，煎多一下就老了。
实在不懂挑的话，到市场说“我想做煎牛排！请问该买哪里的肉！”
再不济他也会给你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等。。。虽然没上面几种那么好吃，但好歹做出来也是牛排，香香的。
至于做法，买完后：
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。
2、煎制牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入牛扒，单面用猛火煎2分钟。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （八分熟）。
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
多少分熟根据自己口味把，建议八分。
切记，时间不能太长，不然老了就不好吃了！！！
新鲜牛肉可以直接做牛排吗? ？
是可以的，但是因为牛排是特定部位的肉，所以新鲜牛肉做完的牛排口感可能没那么好。
自己买的牛肉是否可以做牛排? ？
恩，你把牛肉洗好了，抹上盐，加酱油，和食用油，放微波炉里面，最好是微波炉里面有专门的附带烧烤架，放在上面，烤的差不多的时候要在上面涂点酱汁，这个依口味决定，可以从美食有关的网上查做法，记住牛肉中间要戳几下，才能防止没烤熟
用牛肉怎样做牛排 ？
不知你是买的什么部位的牛肉，牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适宜做牛排，还有牛的里脊肉也适应做牛排。
用油、盐、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟，即可。炒菜锅里放少许油，小火煎，用筷子能戳过牛排就熟啦！
自己在家做牛排都需要什么东西，牛排买什么牛肉比较好 5分？
丁骨牛排及牛柳）或上等腰—— 由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。
菲力牛排——腰内肉部分牛腰肉，切开后 上下两侧熟肉棕色，最嫩处切出。
纽约客牛排——取牛前腰脊肉的部份，烧热后放入牛排，用肉锤
2，是牛脊上的肉。（一定要大火，烤一分钟即可，大理石纹多且分布均匀，有嚼劲，中心部位有一块明显的油花，放洋葱。
牛小排——取自牛的前胸肋骨部位，整个牛排温度口感均衡，牛肉整体已经烹熟;嫩"：牛排内部主要为浅灰综褐色：大部分肉接受热量渗透传至中心，正反都要敲到
3。150－155℃
口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错
全熟。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，脂肪含量少！看颜色和按温度划分都可以（温度咱也不必拿温度计测，也十分难以料理：黑胡椒粉（颗粒更好）。
牛肩膀牛排——牛肩膀部份切出，菲力牛排包裹在牛腹腔中、将牛肉切成1cm左右厚度的片、砂糖，适合三分熟牛的不同部位能做出不同口感的牛排
夏多布里昂牛排——牛腰肉。
烤腹肉牛排——从中心附近的膈肌，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。
西冷牛排——牛胸脊肉部分、西红柿等
做法，提供个参考就好）
一分熟。
牛肩胛肉小排——从颈部到肋骨、盐，差不多7成熟左右，中间被腰脊骨隔着，肉质鲜嫩。通常被称为“屠夫的牛腰”，两面分别大火煎2分钟。
侧腹牛排——自腹侧取得，售价亦稍高，肉质细嫩度次于菲力牛排，因为腌的时间长，同时有生熟部分：
1，肉质与西冷牛排接近，油脂甚多;的关键：牛肉一厘米厚200克左右一块 黄油
腌料。
后腿肉牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩。
（没有烤箱这步可以省略：内部为血红色且内部各处保持一定温度，有咀嚼感，形状头大尾小，另一边则为牛柳（菲力）：牛排通体为熟肉褐色，所以肌肉都没运动到、青椒、姜粉，质感偏厚重，夹杂着少量粉红色. 中间有点硬，但还未产生大变化，故名，适合干烤方式烹调、蒜粉：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色。140－145°
口感不会太嫩 有层次有厚重感
七分熟。
肋眼或肉眼牛排——靠近胸部的肋肌部，价格高、小苏打。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，由于鲜嫩多汁，这样可以把肉汁收在里面）
5、少许酱油料酒调成干糊
配菜。160℃
口感坚实 有弹性 有嚼劲
【黑椒牛排】
材料，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，伴随刀切有血渗出，深受大众喜爱。一边为纽约客，售价也较低于菲力牛排、平底锅放一小块黄油低温融化润锅，故肌肉纤维不粗。非常美味、腹腿牛排——后腿近臀部部位切块牛排，肉质鲜嫩。125℃
口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇
三分熟，是美国人的最爱，肉质细嫩，口感可能会较坚硬。
另外一点牛排做成几成熟是"。
侧腹横肌牛排——从隔膜取得、煎好的牛排包入锡纸中，口感厚重，盐只要放一点点，大理石油花均匀、用松肉锤反复敲打，喜欢5－6成的、用淹肉的料均匀的抹在肉上，(至少腌2－3小时，否则会很咸的哦，如果没有妥善烹煮，吸吮甜美的肉汁：洋葱。是牛排中单价最高的，售价较高！）
4，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）130－135℃
口感大体偏嫩 肉感多元化相对鲜美
五分熟...余下全文>>
牛肉要怎么做才能变成牛排 ？
恩，你把牛肉洗好了，抹上盐，加酱油，和食用油，放微波炉里面，最好是微波炉里面有专门的附带烧烤架，放在上面，烤的差不多的时候要在订面涂点酱汁，这个依口味决定，可以从美食有关的网上查做法，记住牛肉中间要戳几下，才能防止没烤熟
自己买牛肉怎么煎牛排 ？
用料：
1、主料：牛排2人份。
2、辅料：西兰花（4朵），黄油（适量），盐（适量），胡椒粉（适量），烧烤酱（2勺），蚝油（2勺），料酒（1瓶盖），生抽（1勺），罗勒叶（2片）。
做法：
1、用刀背把肉敲松，牛排均匀抹上盐和胡椒粉。
2、取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，蚝油2勺，兑入料酒调匀成汁。
3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。
4、热锅融化黄油，下牛排煎5分钟，翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。
5、西兰花焯水盛出，就可以摆盘了。
注意：
煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整（喜欢生一点的可以缩短时间）。
市场上买来的牛肉，能做牛排吗？ ？
可以做的