万丰美食菜谱大全酱猪耳朵的做法，怎么做 ？
主料
猪耳朵 (一个)
调料
卤汁 (适量) 姜片 (适量) 干辣椒 (适量) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 十三香 (适量)
厨具
煮锅
清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
然后拿出来，用温水洗一下。
刮掉猪耳朵上的毛。
准备调料。
锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
待水煮开后，放入猪耳朵。
开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
然后别开盖，关火焖上3小时以上。
这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
如何自制酱猪耳 ？
原料：猪耳朵1个
调料：卤汤1锅（八角5克、罗汉果1个，桂皮100克、生抽200克、甘草100克、姜块100克、草果25克、长葱条250克、丁香25克、料酒2500克、生抽3500克、沙姜25克、白糖3000克、陈皮25克）
制作方法：1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
小贴士：1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
请问卤猪耳朵用什么配方制作呢？ ？
材料
猪耳朵2个，廖排骨浓缩卤料汁,干辣椒，辣椒粉
做法
1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
3、放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。
小诀窍:
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
的做法，卤制猪耳朵怎么做好吃，卤制猪耳朵的家常做法 ？
卤制猪耳朵的家常做法
主料
猪耳朵1个
辅料
香叶
3片干红辣椒
5颗
花椒
1小把
生抽
1勺
绵白糖
1勺
黄酒
1勺
生姜
1个
桂皮
1个
八角
6颗
陈皮
1个
李锦记草菇老抽
2勺
精盐
1勺
十三香
少许
李锦记一品鲜特级酱油
少许
李锦记味极鲜特级鲜酱油
少许
1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。
3.倒入少许的一品鲜。
4.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。
5加进生抽；再放入少许十三香粉。
6.少许的味极鲜提鲜。
7.1勺料酒那是必须的。
8.放入1勺白糖。
9.加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。
10.春节家里客人较多，非常的热闹和忙碌；不能每样菜品都是耗时很长，准备一些前期耗时的食材，简单摆盘上桌，即漂亮又饱口福，两全其美哦~卤好的猪耳朵需要放凉后；再切。这样好成型。
猪耳朵的各种做法 ？
主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。 红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来。一：卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。二：猪耳一对，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻各适量。猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。另坐一锅水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可。三：猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。大概煮半个多小时，关火。自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁，倒在猪耳上，拌匀即可。四：猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油各适量。取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。五：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟； 3.捞出后用冷水漂上； 4.葱切末； 5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁； 6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。 1.准备食材2.荷兰豆摘选干净，黑木耳用清水泡发3.泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净4.备彩椒碎和蒜末5.锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色6.再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉7.热锅倒油温油下蒜末爆香8.再把彩椒下入爆香9.倒入鲜酱油10.加入辣椒油后熄火11.再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可出锅上桌
猪耳朵怎么做好吃，猪耳朵的家常做法 ？
猪耳朵怎么做好吃
材料
卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱1/2颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙做法
1
备料如图~豆干先用滚水川烫，再切薄片或细丝
2
把所有切丝切段切薄片的食材通通放在一锅中
3
放入龟甲万-料亭和露及所有酱料
4
用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻
5
简单轻松不必香汗淋漓的完成一道够劲的料理，不过吃完可能就会香汗淋漓罗!
香卤猪耳朵怎么做好吃 ？
食材明细
猪耳朵1个 八角1朵 桂皮1小块 香叶1-2张 花椒约20颗 姜1块 干辣椒2-3个
香油少量 冰糖4颗 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量
香醋适量 鸡精少量 辣椒油少量 盐少量 蒜末少量
香卤猪耳朵的做法步骤
1.猪耳朵清洗干净
2.锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约 10 分钟，将大料香味溶入水中
3.另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净
4.煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片
5.取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙，盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可
6.卤好的猪耳朵，色泽就是这么诱人，让人食欲大增
卤猪耳的做法，卤猪耳怎么做好吃，卤猪耳的家常做法 ？
1
以下份量是多人量（因为要分送亲友），小份量请随机调整。猪头皮买来之后充分用水和刷子洗清干净。再放入滚水中川烫约5分钟，捞出来放入清水中再刷洗一次。
2
制作焦糖液：将油放入锅中，放入糖，中小火炒至冒泡后马上关火。倒入酱油后再倒入水搅拌，开火烧至滚后倒出。
3
姜切片。卤包在中药行可以买的到。备大锅，放入猪头皮排好（如果有猪肉块可以一起放），倒入调味料A全部，大火烧至滚后，盖上盖子，中小火烧20分钟后（可以加入海带等较容易熟的材料），再烧约10分钟，拿筷子叉入猪头皮里，可穿过即是熟透。
4
把卤好的材料拿出来。
5
放凉之后，再放入冰箱冰镇一晚。
6
开始切成薄片，放入盆中。
7
加入调味料B，带上手套充分拌匀。当看看味道，调味料可增减。
8
美味满点，口感一流。
9
其他的材料一起卤至入味，成为综合切仔料。
盐水猪耳朵的做法大全 ？
主料
猪耳朵2个
方法/步骤
1
1.猪耳朵去毛洗净，我用盐水泡了两个小时，准备卤料包一包
2
将猪耳朵放入锅中注满水
3
加入切好的姜片
4
加入两包卤料包
5
加入酱油，料酒，盐，卤水半碗
6
大火煮开，小火炖
7
炖至至猪耳朵用筷子可以插入即可
8
捞出冷却
9
切成猪耳朵丝
10
切好，再配点蘸料即可
咸猪耳朵怎么做好吃法 ？
用料
主料
猪耳1个
黄瓜适量
辅料
姜
适量
葱
少许
调料
食盐
适量
花椒
适量
桂皮
少许
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
少许
香叶
少许
咸辣猪耳朵的做法
一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）
1.猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
2.锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟
3.放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌
原料：
黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
制作方法：
1.黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
2.卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3.剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）
4.切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5.调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
6.浇入汤汁
7.拌匀即可